19 октомври 2015 г.
Надявам се, че не съм единственият, но много пъти се случва да получа луди желания да ям нещо конкретно.
Понякога искам броколи, понякога шоколад с бадемово масло или юфка с кремообразен сос от тахан ...
Единственото нещо, което знам е, че от тези апетити (които не ме оставят на мира, докато не се изпълнят) се ражда най-доброто вдъхновение за създаване на нови рецепти.
Преди няколко седмици един от съквартирантите ми даде от нищото гигантски буркан с маково семе. Не знам за теб, но за мен лимоновият мак не е никакъв проблем. Това е едно от нещата, които са създадени, за да вървят заедно. Не се обсъжда.
Независимо дали е в дресинг за салата, торта, желани тарталети Augusta® или бисквитки, това е смес, направена в рая, и ме убива.
Така че естествено от две седмици обмислям да сготвя нещо с лимон-мак. Но тъй като лятото тук в Сидни вече е пристигнало (макар че в дни като днешния изглежда, че си е взело почивка), с болката в душата си трябва да кажа чао чао с тортите и бисквитките (малко късно, както винаги, но какво ще правя? правя).
Уикендите са идеалното време да развих творчеството в кухнята, но това беше времето, което прекарах през по-голямата част от деня далеч от къщата.
В събота отидох на Eveleigh Market, фермерски пазар, който е в близост до къщата ми (където винаги е Кайли Куонг! Виновникът на любовта ми към сечуанския пипер и няколко разочаровани опита да занеса малка бутилка в Чили след пътуване); и след това до пазар Glebe, който е наполовина бълха панаир, наполовина базар. По-късно изпих коктейл от вегански шоколади, така че квотата ми за захар беше повече от доволна: нямаше възможност да мисля за готвене.
Вчера в неделя заминах много рано за яхтклуба на Royal Squadron, за да плавам цяла сутрин през пристанището в Сидни, а след това за Деня на отворените врати в Операта ... Бях изтощен (и дехидратиран), и за първи път от дълго време време дори не бях искал да хапна нещо.
Няма вреда, която да трае сто години, затова днес се събудих с цялото желание да сготвя нещо вкусно ... и БАМ! Ражда се идеята за приготвяне на палачинки с лимонов мак. Защото защо не?
Това, което обичам в моите рецепти за палачинки, е, че основата е „нормална“ закуска, която след това е енчуладо. Защо? обяснявам.
Балансираната закуска трябва да осигури добра доза фибри, протеини, мазнини и сложни въглехидрати. Поради тази причина обикновено съдържа зърнени култури, тъй като те имат много висок хранителен профил (осигуряват въглехидрати, протеини и различни микроелементи и фибри, ако се консумират в най-малко рафинираното си състояние); малко плодове; и някакъв вид протеини и мазнини. Помислете за чиния с овесени ядки с мляко, ябълка и канела. Какво ще стане, ако го деконструираме? Вместо да използваме люспите от овес, ние ги смиламе, за да направим овесени ядки. Вместо да използваме нарязаните на кубчета ябълки, ние ги пюрираме ... Следвате ли ме?
Първоначално, когато моите съквартиранти ме виждаха да ям палачинки веднъж или два пъти седмично, те ме гледаха с „ти си луд“, но когато видяха какво имат (и какво нямат), започнаха да ги ядат също. Използвам същите съставки и същите пропорции като „традиционна“ закуска, но ги използвам по различен начин и по този начин създавам ново, вкусно и питателно ястие, за да започне правилно деня.
Тези палачинки напълно надминаха очакванията ми. Ако затворя очи, имам чувството, че ям един от известните ми кексчета с лимонов мак. Те имат много лимонов вкус и макът им придава необходимата криза. Те също са пухкави, здрави, засищащи, нямат никакви гадости ... и ако това не беше достатъчно, те са лесни за приготвяне и имат само 9 съставки.