Летният сезон ви позволява да се насладите на раците, придружени с доматен сос, най-често срещаният начин да го приготвите.

Вече сме по това време, когато семейните закуски около големи гювечета от раци с домати са по-чести. И е, че лятото е това, което носи, наред с други неща. От първата неделя на юни уловът му е разрешен и от този момент нататък започвате да виждате раци с различни размери в търговци на риба почти в цялата страна.

речен

Но не всички са еднакви, на полуострова можете да намерите два различни вида: червения блатен рак (Procambarus clarkii) и сигналния рак (Pacifastacus leniusculus). И единият, и другият са обявени за инвазивни чужди видове, тъй като са от северноамерикански произход и са въведени в европейската екосистема през 70-те години на миналия век. Неговата най-пряка последица е катастрофална за автохтонната фауна, тъй като през годините е накарала местния рак да изчезне, било защото е бил изместен от естественото му местообитание, било поради неговата ненаситност, тъй като освен че е всеядно, канибалист и поглъща себеподобен.

И двата вида бяха защитени в продължение на години, когато червеният рак беше обявен за инвазивен вид през 2012 г., а сигналният рак през 2013 г. - Junta de Castilla y León позволи неограниченото им улавяне през установените от закона периоди от време. По този начин любителите на този вид риболов могат да вземат отново своите риболовни линии, кошници и дисаги, за да ги напълнят, този път, без да зависят от максимална квота, на тези изящни ракообразни.

Оттам до печката, където умението на готвача ще бъде от основно значение за резултата от ястието. Въпреки че онези, които са имали възможността да опитат местните жители, казват, че днешните нямат „не половин вкус“, има много начини да ги подготвите да извлекат максимума от тях.

Най-често срещаният начин да се насладите на раци е придружен от доматен сос, със или без лют пипер, в зависимост от подправката, която искате. По този начин ракът се почиства чрез премахване на вътрешностите, което ще му позволи да не стане горчиво, когато се готви, или черупката се отстранява, ако искате да ги изядете по-лесно. След като се почистят, те се поставят в тиган с горещо масло, докато придобият червения цвят, който ги характеризира. По това време можете да добавите кайма, черен пипер, дафинов лист, карамфил и доматен сос, които трябва да се готвят няколко минути. За да завърши рецептата, тя се кипва, като се добави плисък вино, което трябва да се остави да се изпари.

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95

Вече сме по това време, когато семейните закуски около големи гювечета от раци с домати са по-чести. И е, че лятото е това, което носи, наред с други неща. От първата неделя на юни уловът му е разрешен и от този момент нататък започвате да виждате раци с различни размери в търговци на риба почти в цялата страна.

Но не всички са еднакви, на полуострова можете да намерите два различни вида: червения блатен рак (Procambarus clarkii) и сигналния рак (Pacifastacus leniusculus). И единият, и другият са обявени за инвазивни чужди видове, тъй като са от северноамерикански произход и са въведени в европейската екосистема през 70-те години на миналия век. Неговата най-пряка последица е катастрофална за местната фауна, тъй като през годините е накарала местния рак да изчезне, било защото е бил изместен от естественото си местообитание, било поради неговата ненаситност, тъй като освен че е всеядно, той е и канибалистичен и поглъща своя род.

И двата вида бяха защитени в продължение на години, когато червеният рак беше обявен за инвазивен вид през 2012 г., а сигналният рак през 2013 г. - Junta de Castilla y León позволи неограниченото им улавяне през установените от закона периоди от време. По този начин любителите на този вид риболов могат да вземат отново своите риболовни линии, кошници и дисаги, за да ги напълнят, този път, без да зависят от максимална квота, на тези изящни ракообразни.

Оттам до печката, където умението на готвача ще бъде от основно значение за резултата от ястието. Въпреки че онези, които са имали възможността да опитат местните жители, казват, че днешните нямат „не половин вкус“, има много начини да ги подготвите да извлекат максимума от тях.

Най-често срещаният начин да се насладите на раци е придружен от доматен сос, със или без лют пипер, в зависимост от подправката, която искате. По този начин ракът се почиства чрез премахване на вътрешностите, което ще му позволи да не стане горчиво, когато се готви, или черупката се отстранява, ако искате да ги изядете по-лесно. След като се почистят, те се поставят в тиган с горещо масло, докато придобият червения цвят, който ги характеризира. По това време можете да добавите кайма, черен пипер, дафинов лист, карамфил и доматен сос, които трябва да се готвят няколко минути. За да завърши рецептата, тя се кипва, като се добави плисък вино, което трябва да се остави да се изпари.