крем

Millefeuille е идеален за десерт, лека закуска или с кафе след ядене. Научете се да правите сладкарският крем millefeuille и изненадайте приятелите си!

Mille-feuille е много типична испанска торта от бутер тесто, която може да се пълни по различни начини, като например: сладкарски крем, крем или ангелска коса.

Вариант 1: сладкарски крем millefeuille

Съставки за сладкарския крем millefeuille

  • 2 правоъгълни листа от бутер тесто.
  • Бяла захар за поръсване на бутер тестото.
  • Захар за пудра за украса.
  • 500 мл пълномаслено мляко.
  • 40 г царевично нишесте.
  • 1 пръчка канела.
  • кожата на лимон.
  • Кожата на портокал.
  • 90 г захар.
  • 2 яйца.

Процедура

  • Разредете царевично нишесте (царевично нишесте) в 17 ml мляко и резерва.
  • В отделна купа разбийте яйцата със захарта, докато излезе пяна и ги оставете настрана.
  • В тенджера загрейте останалото мляко с пръчките лимон, портокал и канела.
  • Когато започне да кипи, махнете тенджерата от огъня и добавете яйцата със захарта.
  • Разбъркайте добре и отстранете ципите и канелената пръчка.
  • Върнете тенджерата на огъня и добавете разреденото царевично нишесте, като бъркате непрекъснато и на умерен огън, докато отново заври. Свалете от котлона и продължете да бъркате, докато има хомогенен крем без бучки.
  • Изсипете сметаната в голяма купа и разбърквайте от време на време, така че да не се образува коричка на повърхността. Когато се охлади, покрийте го с найлоново фолио и го охладете в хладилника.

Процедура за печене на крем крем millefeuille

  • Разрежете двата листа бутер тесто наполовина и отстранете едната половина.
  • Покрийте съд за печене с хартия за печене и поставете две от половинките на дъното.
  • След това набодете с вилица, за да не се вдигнат.
  • Поръсете обилно със захар и също покрийте с хартия за печене.
  • Поставете отгоре другата половина от бутер тестото и пробийте отново и също поръсете със захар. Покрийте с пергаментова хартия.
  • Печете бутер тестото за 35 минути при 180 ° C отгоре и отдолу (въпреки че ако имате друга тава за печене е удобно да я поставите отгоре на източника, за да предотвратите надигането на бутер тестото).
  • След това извадете бутер тестото от фурната и го оставете да се охлади върху решетка.
  • Когато бутер тестото е студено, извадете сметаната от хладилника и я разбъркайте, за да се хомогенизира.
  • След това напълнете сладкарски плик (или найлонова торбичка с дупка в единия ъгъл) със сметаната.
  • Поставете първия слой бутер тесто върху чинията за сервиране и покрийте със сладкарски крем. Сложете втория слой бутер тесто и отново покрийте с крем. Поставете последния слой и също поръсете с пудра захар.
  • След това може да се реже с назъбен нож и да се сервира на порции.

Вариант 2: Millefeuille със сметана, сладкарски крем и плодове

Съставки

  • 1 лист бутер тесто.
  • 500 мл пълномаслено мляко.
  • 100 г бяла захар.
  • 4 жълтъка.
  • 45 г царевично нишесте.
  • Кората на половин лимон.
  • 1 пръчка канела (или боб ванилия).
  • 500 мл сметана за разбиване.
  • 50гр захар.
  • Горски плодове за пълнене (къпини, малини, ягоди ...).

Процедура

  • Разточете бутер тестото и също го набодете с вилица. Нарежете тестото до желания размер, боядисайте го с яйце, поръсете със захар и след това печете бутер тестото на 190 ° C, до златисто кафяво.
  • Междувременно загрейте 400 мл мляко в тенджера, заедно със 100 г захар, лимоновата кора, а също и пръчката канела (или ванилия).
  • Освен това, с помощта на няколко пръчки, смесете царевичното нишесте със 100 ml мляко и яйчните жълтъци в купа.
  • След това, когато сместа от огъня е гореща, извадете и залейте със сместа от жълтъци и царевично нишесте, разбиване добре до гладка.
  • Върнете се в тенджерата и разбийте отново с пръчките постоянно, докато заври. Поставете в купа, покрийте с прозрачна хартия и след това охладете в хладилника. Резерв.
  • С помощта на ръчен миксер (ако е по-добре с пръчки) разбийте сметаната заедно със захарта, докато излязат върхове (внимавайте да не прекалите, защото от него се получава масло).
  • Поставете слой бутер тесто в чиния за сервиране. Покрийте със сладкарски крем, след това покрийте с друг слой бутер тесто, покрийте с избрания плод, покрийте с друг слой бутер тесто, покрийте с крем и покрийте отново с бутер тесто.