Споделете статията

Вкусни бобови растения в салата

растения

Специалистите по хранене посочват, че е необходимо да се спазва балансирана диета, която да включва всички храни в хранителната пирамида като зърнени храни, картофи, бобови растения и тестени изделия. От тях бобовите растения (леща, нахут, бобови зърна, соя, боб, фъстъци и др.) Се ядат малко и когато настъпи лятото, те изчезват от диетата ни, защото „дават топлина“. Това трябва да се промени. Те също са важни в момента и можем да ги направим по много свеж начин. Смейте да го проверите.

Трябва да помним, че бобовите растения имат много интересни свойства за потребители от всички възрасти:

-Те са много пълноценни в хранително отношение; представляват основни елементи за здравето на нашето тяло.

-Те осигуряват протеини от растителен произход, въпреки че не съдържат всички препоръчителни аминокиселини (те имат ниско количество метионин, цистеин или триптофан).

-Те съдържат ненаситени мазнини в малки количества.

-Те са източник на фибри, витамини (особено фолиева киселина), калий, желязо и калций. Те осигуряват голямо количество желязо, от съществено значение за физическата и умствената дейност, така че ни помагат да избегнем анемия, свързана с дефицита на този минерал.

-Те дават усещане за ситост след консумация на малки количества. Тази характеристика ни позволява да ядем по-малко и да се чувстваме доволни по-рано.

-Те са лесни за дъвчене, така че децата и възрастните хора могат да ги ядат без проблем.

-Те осигуряват дълготрайна енергия поради факта, че съдържат сложни въглехидрати, които бавно се усвояват и намаляват усещането за апетит.

-Те поддържат гликемичния индекс, като по този начин избягват пристъпите на глад, предотвратяват диабета и намаляват отлаганията на холестерол.

И те не стават толкова дебели, колкото си мислите. За да се намалят калориите, те трябва да се готвят без мазнини, да се оставят да къкри дълго време, да се намали солта при готвене и т.н. Друга добра идея би била да ги смесвате със зеленчуци, за да приготвите салати, с които увеличаваме приема на витамини, насърчаваме смилаемостта и променяме диетата. Също така е подходящо да ги допълвате със зърнени храни и зеленчуци, които са богати на метионин (например, гответе леща с моркови, ориз, домат и лук и добавете дъжд от зехтин в края на готвенето).

Соята заслужава специално споменаване. Хранителните му свойства го правят много интересна храна, според много професионалисти. Смята се, че консумацията му намалява симптомите на менопаузата, холестерола и др. и се използва често, за да се избегнат алергии поради приема на млечни продукти. Това е много гъвкаво бобово растение, което може да се приема по хиляди различни начини: кълнове в салата, мляко в сосове и десерти, тофу като аперитив, варени зърнени храни и т.н.

Препоръчително е да се подбират сухи бобови растения с добър външен вид, без ухапвания от насекоми или навлажнени. Предварителното накисване (с няколко капки оцет) позволява неговата рехидратация, намалява газовете при консумация, намалява времето за готвене и поддържа витамините и минералите си. За да приготвите салати по-лесно, използвайте консервираните зеленчуци, които намирате в различните точки на продажба. Те вече са приготвени и просто трябва да ги добавите към салатите си като още една съставка.

Тези, които купувате непреработени, могат да се съхраняват една година в хладна и суха среда, за да не загубят хранителната си стойност. Веднъж приготвени, те държат до пет дни в хладилника (и могат да се варят ежедневно) и до три месеца във фризера.

Препоръчително е да ги приемате с витамин С (портокалов сок, боровинки, ягоди, червен пипер и др.), Защото това благоприятства усвояването на желязото в организма. Особено интересно е при хора, които страдат от желязодефицитна анемия, поради липса на този минерал.

Те са перфектни по време на горещина. Комбинацията от съставки може да ви помогне в конкретни случаи. А) Да:

-За да подобрите запека си, комбинирайте нахут, червен боб, краставица, целина, зелена и червена чушка. Облечете се с винегрет с лук, черен пипер, пролетен лук и мащерка.

-Ако имате нужда от желязо, можете да смесите домати, скариди, бял боб, леща и нахут. Облечен с лимон, риган и необработен зехтин. Друг вариант е да се комбинират чери домати, разнообразни издънки на маруля, леща, скариди и миди. Добавете зехтин и оцет.

-Ако искате да се подмладите с голямо количество антиоксиданти, ви предлагаме да използвате боб, маруля, кълнове от боб, зелени маслини, черни маслини, домат, червен пипер и риба тон.

-За да подобрите паметта си, пригответе го с нахут, сардини, зелени чушки, домат, твърдо сварено яйце, див лук, магданоз, чесън, зехтин и оцет от шери.