Храна
Голямо непознато, пълно с доброта
Презиран от мнозина и присъства в яхнии от скромен произход, консумацията на ряпа е намаляла много в северните европейски страни, където е бил най-популярният зеленчук. В тези страни ряпата е била изместен от картофи, въпреки че ряпата е богата на антиоксиданти, витамини, минерали и има нисък калориен прием. За него СЗО (Световната здравна организация) препоръчва консумацията му.
Ряпата е корен от семейство Кръстоцветни и има много различни разновидности, около 3000: сред тях ряпата се откроява дайкон, ряпа станис или teltow. Най-доброто време за консумацията им е през месеците на есен, въпреки че в момента те се срещат през цялата година.
Зеленчуците от ряпа могат да се консумират сурови, в салата, или приготвени с картофи или в омлет. Коренът може да се консумира настърган в салати, сякаш са репички, или готвен с ориз или бобови растения. И добавени при приготвянето на бульони, те осигуряват допълнителна доза минерали.
Ако искаме да държим ряпата у дома, можем да я държим в хладилника в торба с дупки за няколко седмици. Можем и да го замразим, но за това се препоръчва предишно бланширане от няколко минути.
Хранителна стойност (на 100 грама):
- Въглехидрати: 6 g
- Общо мазнини: 0,1g
- Витамин С: 21 mg
Зелената ряпа, наричана още ряпа, съдържа 190 mg калций (на 100 g), това е най-богатият зеленчук на този минерал. Освен това ряпата ни осигурява и много фибри, витамин А, витамин С, фолати и желязо.
Имоти и предимства
Те помагат за контрол на теглото
Ниската му калоричност означава, че ряпата може да бъде включена в диетите за контрол на теглото. Освен това, поради наличието на фибри, те осигуряват усещане за ситост след консумация и подобряват чревния транзит.
Регулират чревната функция
Високото му съдържание на фибри благоприятства функционирането на чревния транзит. Фибрите предотвратяват или подобряват запека, допринасят за по-ниски нива на холестерол в кръвта и за добър гликемичен контрол при хора с диабет.