Храна
Това е много стара храна с множество хранителни и лечебни свойства
Лукови кълнове: свойства, ползи и хранителна стойност
Без съмнение най-негативният аспект на лук е, че ни кара да плачем, но в противен случай това е истинско хранително съкровище и съществена част от нашата гастрономия. Това е много стара храна и между слоевете си се крие многобройни хранителни и лечебни свойства, богат е на минерали и микроелементи (калций, магнезий, хлор, кобалт, мед, желязо, фосфор, йод, никел, калий, силиций, цинк, сяра и бром); а също и във витамини (А, В, С и Е).
Луковото растение съдържа летливи сярни есенции които му придават характерния пикантен вкус; един от тези компоненти се разтваря бързо във вода и произвежда сярна киселина, поради което ни кара да плачем, когато я режем.
Лук и чесън
NatashaBreen/Getty Images/iStockphoto
Освен това лукът съдържа а летливо вещество, наречено алил, с бактерицидни и фунгицидни свойства. Съдържанието му в глюкокинин е интересно, вещество, което понижава кръвната захар, поради което е известно и като „растителен инсулин“. Затова испанската фондация за хранене препоръчва консумацията му и подчертава нейната диуретични и антисептични свойства.
В кухнята е много гъвкав и най-добрият начин да се възползвате от предимствата на лука е да го консумирате суров. По този начин той стимулира по-доброто функциониране на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур, въпреки че при готвене не води до големи загуби в хранителните си свойства.
По време на покупката трябва да изберете лука, който има твърда крушка, без кълнове и които поддържат кожата непокътната. За да се запазят, те трябва да се държат на сухо и проветриво място и без да се трупат.
Лук
Хранителна стойност
Влакна:
Лукът е източник на фибри, което допринася за приема на разтворими фибри. Видът фибри, присъстващи в лука, може да намали вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания, като високо кръвно налягане, инсулти, сърдечна недостатъчност и инфаркти. Освен това помага за намаляване на холестерола, според Испанската федерация по сърце.
Витамини:
100 грама лук ни осигуряват 11,5% от препоръчителната дневна доза витамин В6. Това прави лука добър избор за когнитивни и нервни функции, тъй като витамин В6 помага на тялото да произвежда серотонин и миелин. Освен това, с порция лук, ние получаваме 5,9% от препоръчителния дневен прием на фолиева киселина и 3,9% от витамин С, от който тялото ни се нуждае.
Минерали:
100 грама лук ни осигуряват 8,5% от калция, от който се нуждаем всеки ден, за да имаме здрави кости и зъби. Освен това лукът ни осигурява и манган.
Лук
Имоти и предимства
Добър за циркулация
Предотвратява образуването на кръвни съсиреци, насърчава кръвообращението и помага в борбата със заболявания, свързани с лоша циркулация.
Диуретик
Той благоприятства елиминирането на телесните течности, така че е силно препоръчителен при пациенти с бъбречна недостатъчност, подагра, камъни в бъбреците или оток.
Бактерицид и отхрачващо средство
Поради съдържанието си на съединения, богати на сяра, той, заедно с чесъна, е едно от най-добрите природни средства за борба с инфекциозните процеси на дихателната система (грип, бронхит, фарингит и др.). В действителност, широко използвано средство е да поставите наполовина лук до леглото през нощта.
Храносмилателни и пречистващи
Той благоприятства храносмилането, като стимулира черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса, въпреки че трябва да се избягва в случай на киселини. Лукът е способен да елиминира токсините и ферментите, които се образуват в стомаха след храносмилането.