Съставки за 6-8 души:
За сладкиши:
¼ литър вода
50 гр. захар
¼ литър мляко
10 гр. сол
300 гр. От брашно
лимонова кора
150 гр. масло
7 яйца
За лимоновия крем:
150 г цеден лимонов сок
коричка от 3 лимона много фина
225 грама захар
350 гр. Яйца (6 или 7)
150 гр. Масло
Приготвяне: Загрейте млякото с водата, солта, лимоновата кора, маслото и захарта. Когато прекъсне кипенето, отстранете лимоновата кора и добавете брашното наведнъж; дръжте на много слаб огън и работете няколко минути, докато сместа се оправи и отстрани отстрани на тенджерата. В този момент свалете от огъня и добавете едно по едно яйцата, така че докато едното не се включи добре, не се добавя следващото. Оставете тестото да почива половин час. След това напълнете сладкарски плик с тесто и хвърлете порции с размерите на малък орех върху лист за печене. Печете във фурната на 180º-200º C до златисто и набъбнало. Оставете да се охлади. Междувременно направете лимоновия крем: В купа смесете прецедения лимонов сок, кора, захар, яйца и масло на малки кубчета. След това разбийте сместа и сложете в съд над огъня. С голямо внимание и за да предотвратите захващане или рязане, разбъркайте, докато се сгъсти. По желание може да се направи на водна баня. След като сте готови, оставете го да се охлади. Когато хапките и сметаната са студени, отворете хапките, сложете крема в тръбна торбичка с навита дюза и напълнете. Поръсете с пудра захар преди сервиране