Използвате остарял браузър. Моля, надстройте браузъра си, за да подобрите своя опит и сигурност.

Мекото нишесте

Информация за учителите

Половината удоволствие от пуканките е да гледате как се превръща от малко, твърдо, жълто семе в пухкав бял бонбон. Малко храни правят такъв драматичен обрат като пуканките по време на готвене. Стоейки в кухнята, чакайки пуканките ви да свършат, пред вас се разкрива невероятно шоу.

Всяко ядро ​​пуканки съдържа малка капка вода, съхранявана в кръг от меко нишесте. Пуканките се нуждаят от 13,5-14% влага, за да изскочат. Мекото нишесте е заобиколено от твърдата външна повърхност на зърното.

С нагряването на зърното водата започва да се разширява. Около 212 градуса водата се превръща в пара, превръщайки нишестето във всяко зърно в прегрято желеподобно вещество. Зърното продължава да се затопля до около 347 градуса. Налягането в зърното ще достигне 135 паунда на квадратен инч, преди окончателно да се спука корпуса.

При експлозията в сърцевината се отделя пара. Мекото нишесте вътре в пуканките се издува и разтича, веднага се охлажда, превръщайки се в странната форма, която познаваме и обичаме. Едно ядро ​​може да нарасне 40-50 пъти първоначалния си размер! Първото парче нишесте, което се появява, образува един вид „крак“, катапултирайки зърното като гимнастичка, докато останалото нишесте се разлее. Ето защо пуканките изскачат, докато се готвят.