Различни видове царевично брашно
Готово царевично брашно: Той е най-консумиран и се получава чрез варене на царевицата, преди да се смила. Той се използва широко в градовете, защото е най-лесният начин за приготвяне арепи, емпанади, кифлички, ще намерите и безкрайност на рецепти. Има две разновидности, бялата и жълтата, които са направени съответно с царевица от техния цвят. Те се предлагат и в други презентации, като екстра мекото, което е смес от царевично брашно с оризово брашно, за пържене с пшенично брашно и цялото жито, с пшенични трици и овес.
Белено царевично брашно: Получава се чрез варене на олющена царевица с вар, за да се отстрани от обвивката.
Натрупано царевично брашно: Царевицата е все още сурова и се сварява след това.
Печено царевично брашно: Царевицата се пече преди да се смила, във Венецуела е известна като Фороро.
Царевично нишесте (царевично нишесте или царевично нишесте): Това е нишестето или царевичното нишесте, което се получава от царевичното зърно.