Разберете по-долу какво е машуа или кубио, какви са неговите характеристики, неговите свойства, ползи, най-добрият начин за консумацията му, възможни противопоказания, наред с други любопитни факти за тази андийска грудка.
Съдържание на статията
Какво е машуа?
Mashua или кубио е годна за консумация грудка, родена в Андите, която се отглежда главно в Перу и Боливия, както и в Еквадор и Колумбия, макар и в по-малък мащаб. Тази грудка обикновено е жълтеникавобяла, но има и червени и лилави сортове; вкусът му е по-мек от този на картофите, с флорален и пикантен послевкус.
Характеристики и данни от интерес
- Машуа е добър източник на храна за повече от 9 милиона души, които живеят в Андите, на височини между 2500 и 4000 метра над морското равнище. Всъщност се казва, че машуа се нарежда на четвърто място, след картофите, сред най-важните грудки в районите на Андите.
- Според испанския хроникьор Кобо императорите на инките хранели армиите си с тази грудка, "за да забравят мъжете жените си".
- Размерът на клубените на машуа варира от приблизително 7 cm до повече от 30 cm.
- Повечето сортове машуа дават жълтеникаво-бели корени, въпреки че има и червени и лилави сортове.
- Приготвената машуа е по-мека от картофите и има флорален послевкус. Обикновено не се яде суров, тъй като вкусът му е неприятен.
- Листата на Машуа са годни за консумация и имат много подобен вкус на горчица.
- Тази грудка расте най-добре там, където летните температури не надвишават 80 ° F.
- Култивирането на машуа се размножава чрез засаждане на грудките.
Хранителни свойства на машуа
Клубените на машуа са богати на вода, въглехидрати, протеини и хранителни вещества като витамин С; съдържанието на витамин С в 100 грама машуа представлява повече от два пъти повече от това на портокал.
В допълнение, той съдържа големи количества глюкозинолати и изотиоцианати, съединения, признати за техните антибиотични, диуретични и противоракови свойства; изглежда допринася за канцерогенна детоксикация и/или насърчаване на апоптозата в предракови клетки.
Хранителна информация (100 g варена машуа):
- Калории: 45,7 Kcal
- Вода: 87 g
- Протеин: 1,5 g (3%)
- Мазнини: 0,1 g (0,29%)
- Въглехидрати: 9,7 g (7,46%)
- Диетични фибри: 0,8 g (2,11%)
- Витамин С: 77,37 mg (85,9%)
- Витамин А: 1%
За какво е машуа? Предимства и употреба
Машуа е вкусна, питателна и нискокалорична грудка. Твърди се, че редовната му консумация може да донесе следните ползи за нашето здраве:
Как да консумираме машуа?
Грудките на машуа са основен източник на храна в районите на Андите в Южна Америка. Цветята, листата и пъпките му също са годни за консумация.
- Този кореноплоден зеленчук се използва широко при приготвянето на супи, яхнии и други ястия.
- Може да се пържи или пече; печена машуа има ароматен вкус и мека текстура, наподобяваща сладък картоф.
- Някои популации използват за накисване на машуа в меласа, за да приготвят десерти.
- Младите листа и свежите цветя на растението са годни за консумация, почти винаги под формата на салати; цветни пъпки обикновено се консумират мариновани в оцет.
Рецепта за супа Машуа:
Странични ефекти и противопоказания
Въпреки че все още няма достатъчно научни доказателства за възможните неблагоприятни ефекти от консумацията на машуа, препоръчително е децата, бременните жени и хората, които имат проблеми с щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм, гуша), да не ядат редовно тази грудка.
Забележка: тези неблагоприятни ефекти върху репродуктивната система на мъжете могат да бъдат обърнати след приблизително 24 дни, без да се консумира храната.
Изображения на кубио или машуа
(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)
Чести въпроси
Машуа ли ви дебелее?
Mashua е относително нискокалорична храна, но може да ви напълнее, ако се консумира в излишък. Този вид грудка Трябва да се консумира умерено, в съответствие с енергийните нужди на всеки човек. Умерената му консумация, в комбинация с активен живот и упражнения, дори може да бъде добра алтернатива за отслабване или поддържане на тегло.
Как да съхранявате кубиото?
Тези грудки могат да запазят добро състояние от 6 до 8 седмици, когато се съхраняват при стайна температура с умерена влажност. Ако се съхраняват при температура от 2 до 3 градуса С и влажност 95% (в хладилника), те могат да удължат срока им на годност до 8 месеца. Интересен факт е, че машуа става зелен, когато е изложен на светлина, но това не засяга вкуса му. Не забравяйте, че кубиото може да се консервира и в кисели краставички.
Какъв е произходът на машуа?
Има доказателства за употребата на машуа преди почти 8000 години. Машуа е един от четирите основни клубена на Андите и изглежда произхожда от басейна на Титикака, в Перу и Боливия. Въведен е в Европа през 1827 г., където отглеждането му започва да се увеличава, но в малък мащаб и главно като декоративно растение.
Въпреки че остава доста разнообразна култура, се казва, че може да е в опасност в района на Андите, където е бил особено уязвим за попълване на реколтата от Стария свят. За разлика от други култури, които някога са били доста уязвими, като якон и мака, машуа все още не е намерил ниша на световните пазари. Наскоро беше предложено като възможна „суперхрана“.
Как е растението машуа?
Растението машуа или кубио е много популярно сред градинарите поради атрактивния си външен вид. Това е растение за катерене, чиято височина варира между 0,5 и 1 метър, а ширината му обхваща 1 или 2 метра в диаметър. Има тънък цилиндричен въздушен ствол.
Листата на машуа са синкаво-зелени, с редуващи се, кръгли и обелени листа. Всеки лист се състои от 3 до 5 дяла. Цветовете могат да се различават по цвят, от тъмно жълто, до оранжево или алено.
Грудките или коренищата обикновено са бледо бяло-жълтеникави на цвят, понякога райета с лилави и червени бета. Някои сортове машуа могат да имат червени или лилави корени.
Как се отглежда кубио?
Това растение е относително лесно за отглеждане, тъй като може да оцелее в различни видове почви. Важно е да го отглеждате до стена, защото се нуждае от адекватна подкрепа, за да расте. Mashua може да устои на повечето насекоми, бактерии, гъбички и нематоди, поради което често се засява в допълнение към картофи и царевица на места като Перу и Колумбия.
Реколтата се размножава чрез засаждане на грудките. Луковиците или грудките трябва да се засаждат на топло и светло място през пролетта, след студените зимни температури. Любопитен факт е, че растението машуа може да се отглежда и на закрито, в саксии или контейнери.
Основни условия за отглеждане:
- Земя- може да расте в почти всякакъв вид почва, стига да е влажна.
- Светлина- Това растение расте добре на пряка слънчева светлина.
- Климат: сухият климат е идеален за машуа.
- Вода- Нуждае се от много вода през лятото, но поливането трябва да намалява с настъпването на зимата.
- Кота: Обикновено се отглежда в Андийските планини, между 2600 метра и 4000 метра над морското равнище, но това не означава, че не може да се култивира в по-ниските райони.
Отнема около 10 седмици, за да се получи добър добив, но машуа може да продължи да расте по-дълго. Реколтата може да се забави, докато растенията умрат сами поради зимата.
Какъв е вкусът на машуа?
Готвените грудки от машуа са по-меки от картофите и имат пикантен флорален послевкус, който наподобява репички. Въпреки че суровата машуа може да бъде годна за консумация, тя има странна комбинация от вкусове, която е неприятна за повечето хора.
Листата на Машуа също са годни за консумация и имат много подобен вкус на синапените зеленчуци.
Какви други имена прави?
Някои от често срещаните или традиционни имена на машуа са кубио, исаньо, ану, аню, луковична настурция, настурция, ядлива настурция, патагонска настурция, перуанска настурция, перуанска настурция, грудка настурция, грудка настурция, грудка корен настурка. Научното му име е Tropaeolum tuberosum.
Научете повече за клубените!
(Щракнете върху изображението или името на клубена, за да го разберете в детайли)
Arracacha (Arracache)
Пащърнак (Пащърнак)
Колраби (Nabicol)
Джинджифил
Ряпа (зеле, рапица, ряпа)
Репичка
Salsify
Топинамбур (топинамбур, патака)
Yacon
Морков
Конжак (глюкоманан)
Тигърнут
Женшен
Препратки:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1405876/
- https://www.cardiosmart.org/News-and-Events/2011/08/Protein-Intake-and-Blood-Pressure-Reduction
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19263912
- https://www.pcrm.org/health/cancer-resources/diet-cancer/nutrition/how-fiber-helps-protect-against-cancer
- https://en.wikipedia.org/wiki/Anaphrodisiac
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1439-0272.2011.01165.x
Публикувани от: Луис Ф. Лейва. Последна редакция: 10 ноември 2019 г.
Полезна ли беше тази статия?
Имате ли някакви въпроси? Искате ли да ни оставите предложение? Пишете ми, като използвате следната форма. Ще се радвам да те прочета!
Оставете отговор Отказ на отговор
Коментари (4)
Уго Франко Лака
Това растение може да причини проблеми с гастрит?
Здравейте Юго, няма достатъчно научни доказателства за ефектите на Машуа върху гастрит. Традиционно за Андските клубени, включително Cubios, се използват за лечение на храносмилателни проблеми, включително гастрит. (1) Всеки човек е различен и може да реагира по различен начин на различни храни. За някои Машуа може да бъде спусък за гастрита им, а за други може да бъде лек. Не забравяйте винаги да се консултирате с лекар, преди да използвате каквото и да е естествено средство за лечение на всяко здравословно състояние.
Black Mashua може да се приема, ако пациентът е антикоагулиран?