свойства

Ако сте любител на кореноплодни зеленчуци, ще ви хареса да опитате и да знаете малко повече за таро. Каня ви да продължите да четете, за да знаете характеристиките, хранителните свойства, ползите за здравето, възможностите за консумация, както и най-често задаваните въпроси за таро или таро.

Съдържание на статията

Какво е таро или таро?

Коренът Таро, известен също като таро, е годна за консумация грудка, произхождаща от тропическите региони; Той е много популярен в карибската, полинезийската и африканската кухня. Обикновено с размерите на ряпа, но с продълговата форма, влакнеста и кафява кожа (понякога окосмена).

Месото Таро обикновено е бяло или кремаво на цвят, въпреки че има сортове, които имат лилави петна. Обикновено се приготвя и консумира по същия начин като картофите, но тарото има по-възлест и възлов вкус, подобен на този на водните кестени.

Характеристики и данни от интерес

  • Смята се, че Таро е възникнало в южната част на Централна Азия, като бавно се разпространява по целия свят. Още през 100 г. пр. Н. Е. Се отглежда в Китай и Египет.
  • Според хавайска легенда тарото е дете, превърнато в растение, което е помогнало за създаването на човешката раса.
  • Това растение рядко цъфти и засаждането му зависи от корените, което отразява високата му степен на опитомяване.
  • Корените на Таро съдържат калциев оксалат, токсично вещество, способно да дразни устата и гърлото. Тази токсичност се елиминира, след като грудката е сварена. Таро не може да се яде сурово, винаги трябва да се готви.
  • Ботанически е класифициран като Colocasia esculenta, с осем признати сорта, включително C. esculenta var. antiquorum и C. esculenta var. esculenta. Сортът Colocasia esculenta е най-широко култивираният вид таро.
  • Много диетолози смятат, че тази грудка има по-добър хранителен профил от ориза и картофите.

Видове таро

Като цяло има два вида таро:

  • Бяло таро (Xanthosoma sagittifolium): Това е най-популярният сорт таро в Централна и Южна Америка и както подсказва името му, той има бяла плът. В зависимост от мястото, тази маланга е известна още като отвор, камачо, чонке, макабо, мафафа, мангарето или мангарито, мангара-мирим или мангара, заема, слонско ухо, раскадера, тайоба, яро, тиквика и яутия.
  • Жълто таро или таро (Colocasia esculenta): Този сорт е популярен в Западна Африка, Китай, Полинезия, островите на Индийския океан и Антилите, въпреки че се използва широко и в Централна и Южна Америка. За разлика от белия сорт, той има плът с жълтеникав оттенък. В зависимост от мястото, таро е известен още като островна маланга, кало, кара, яутия коко, битука, питука, онкуча, ункуча, китайски окупират, отое, папа балуса, мадумбе, едой торан.

И двата вида таро са годни за консумация и имат сходен вкус; Те се използват широко при приготвянето на супи, яхнии, печени, пържени храни, пюрета, сладкиши, хляб и бисквитки.

Хранителни свойства на таро

Таро е богато на органични съединения, минерали и витамини, които могат да бъдат от полза за здравето ни по различни начини. Съдържа значителни количества диетични фибри, въглехидрати, витамин А, С, Е, витамин В6 и фолиева киселина, магнезий, желязо, цинк, фосфор, калий, манган и мед.

  • Калории: 142
  • Мазнини: 0,1 g
  • Холестерол 0 mg
  • Натрий 0,15 mg (1%)
  • Въглехидрати: 34,6 g (12%)
  • Диетични фибри 5,1 g (20%)
  • Захар: 0,5 g
  • Протеин: 0,5 g (1%)
  • Витамин А: 2%
  • Витамин С: 8%
  • Калций: 2%
  • Желязо: 4%

За какво е таро? Предимства и употреба

  • Насърчава доброто храносмилателно здраве. Едно от най-важните предимства на тарото е ефектът му върху храносмилането. Високото ниво на диетични фибри в този корен увеличава обема на изпражненията и насърчава редовното движение на червата, предотвратявайки храносмилателни проблеми като излишни газове, подуване на корема, спазми в стомаха, запек и дори диария. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1482315/ '> 2 Също така е отлична храна за хора, страдащи от гастрит и стомашни язви.
  • Помага за предотвратяване на рак. Високите нива на витамин А, С и други фенолни антиоксиданти, открити в тази грудка, стимулират имунната система и се борят с действието на свободните радикали в организма. Свободните радикали са странични продукти от клетъчния метаболизъм, които могат да накарат здравите клетки да мутират и да ги превърнат в ракови клетки. Освен това, криптоксантинът, антиоксидантният пигмент, открит в корен таро, е пряко свързан с по-ниския шанс за развитие на рак на белия дроб и рак на устната кухина. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1300/J044v02n01_07 '> 3
  • Помага за предотвратяване и контрол на диабета. Диетичните фибри са основно хранително вещество за противодействие на диабета, тъй като регулират скоковете на глюкозата и отделянето на инсулин в организма. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3020968 '> 4 Изобилие от фибри, таро може да се превърне в стратегическа храна за тези, които трябва да контролират или предотвратяват скокове на кръвната захар, тъй като имат преддиабет или диабет.
  • Подпомага здравето на сърцето. Таро съдържа значително ниво на калий, друго важно хранително вещество за поддържане на здравето и функционалността. Калият не само улеснява здравословния пренос на течности между мембраните и тъканите в цялото тяло, но също така помага за облекчаване на стреса и натиска върху кръвоносните съдове и артериите. Намалявайки кръвното налягане, минимизирате стреса върху цялостната сърдечно-съдова система. https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/416446 '> 5
  • Насърчава здравето на очите. Бета-каротинът и криптоксантинът, присъстващи в таро, са антиоксиданти, които спомагат за подобряване на зрението; и двете предпазват свободните радикали от увреждане на очните клетки и причиняване на дегенерация на макулата или катаракта.
  • Помага за защита на кожата. Витамин Е и витамин А, богати на таро, ни помагат да имаме по-здрава кожа. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/ '> ​​6 И двата витамина са от съществено значение за нашето тяло и участват в зарастването на рани, предотвратяването на бръчки и възстановяването на блясъка и равномерния тон на кожата.
  • Стимулира имунната система. Приносът му на витамин С укрепва имунната система, като насърчава създаването на нови бели кръвни клетки; Тези клетки отговарят за защитата на тялото от патогени, инфекции и чужди агенти. Витамин С действа и като антиоксидант и предотвратява развитието на състояния като сърдечни заболявания и рак. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19263912 '> 7
  • Борба с анемията. Желязото и медта са основни минерали за производството на червени кръвни клетки в тялото, тоест клетките, които пренасят кислород през кръвта. В изобилие от тези две хранителни вещества, редовната консумация на таро намалява риска от развитие на анемия (поради дефицит на желязо), увеличава притока на кръв, увеличава метаболитната активност, растежа на нови клетки, общата оксигенация на тялото и помага на органите и системите функционират оптимално.

Как да консумираме таро?

Може да се приготви по много подобен начин на картофите. Обикновено се консумира варено на хапки или пюрирано, но може и да се пече на дебели филийки или да се пържи на тънки филийки, като чипс.

Друг много вкусен начин за консумация на таро е добавянето му към супи и яхнии, тъй като се комбинира много добре с други зеленчуци и меса. В някои региони дори се приготвят десерти на основата на таро и се приготвят настойки с листата му.

Никога не се опитвайте да ядете корени от таро или листа сурови. Това растение съдържа кристали калциев оксалат, подобни на микроскопични игли, които могат да причинят силно дразнене в гърлото.