Този път направих крема от гъбени тестени изделия, използвайки farfalle, но можете да използвате и други видове тестени изделия като ziti, rigatoni или penne. Farfalle означава пеперуда на италиански и аз обичам думата и че тя играе с формата на пастата.
Ако искате да намалите малко калориите в това ястие, заменете изпареното мляко с тежка сметана. Ако искате да добавите повече фибри към чинията си, използвайте пълнозърнести макаронени изделия. И ако нямате гъби под ръка, можете да използвате изсушени и да ги хидратирате за около 20 минути, преди да започнете да готвите в малко топла вода. Обикновено винаги имам сушени гъби вкъщи. Те идват от най-добрите за ризото.
Днес споделям с вас едно от любимите ми ястия с паста. Ако обичате гъби, сигурен съм, че ще дойде у дома ви, за да остане. Може да ви хареса и тази подобна рецепта, която включва масло от горгонзола и трюфел.
Дайте 2 порции и е готово за по-малко от половин час.
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1/4 от лука смлян
1 чаша смлени гъби
Пипер
Сол
1/3 от чаша дебел крем
1/2 кубче за супа от гъби от манатарки (по желание)
200g farfalle
Настърган пармезан
Загрейте голям тиган на умерен огън. Добавете нарязания лук и задушете за 5-7 минути, докато омекне. Междувременно нарежете гъбите.
Добавете гъбите, солта и черния пипер и задушете още 5 минути, докато започнат да кафяви.
Добавете сметаната, в която предварително сте разтворили половината кубче супа, и намалете котлона до средно-слаб. Гответе така 10 минути.
Загрейте водата за тестените изделия и ги гответе 2 минути по-малко, отколкото пише в инструкциите на производителя. Отцедете и добавете към гювеча със сметаната от гъбен крем. Разбъркайте добре и гответе още 2-3 минути, докато пастата се импрегнира добре със сметаната.
Сервирайте горещо. Отгоре се нанася пресен пипер и отгоре се поръсва пармезан.