Кои са кубинците тук и си спомнят хляба в детайли? За тези, които не помнят или не са кубинци или от Маями, това е един от представителните сандвичи на кубинската храна.
В юношеството ми това беше обичайна закуска от моето поколение. Сега се чудя как бих могъл да ям нещо, което е по-скоро като обяд за лека закуска. Предполагам, че бяхме много гладни и/или похарчихме много енергия.
Изтичахме на почивка в кафене до гимназията и почти винаги ядохме пържено или пържено. Минутите имаха много жълто препълване. Винаги съм се чудил какво слагат върху него, за да вземе този цвят. Биджол?
Баща ми донесе чистите минути от Кайбариен. Минутата е оформена като пеперуда и върху нея е оставена опашката на рибата. Прави се с малка рибка като паргуито например или с частта, която е най-близо до опашката на средна риба.
Майка ми винаги ги панираше с яйце и бисквити или галета. Сега почти винаги ги правя с панко. Този японски продукт е направен от пшеничен хляб без кора и е много по-дебел, въздушен и по-лек. Харесва ми начинът, по който дрехата с него изглежда по-добре и има предимството да абсорбира по-малко мазнини от хляба или настърганите бисквити.
В Маями можете да си купите чиста сметка на пазарите Presidente или на рибния пазар Casa Blanca, но можете също да приготвите този сандвич като рибно филе, ако ви е много трудно да отидете на тези места или да почистите рибата и да я оставите в добра форма.минута.
Във всеки случай можете да помолите търговеца на риба да ги подготви, за да види какво се случва.
За да го направите сами, след лющене на рибата, отсечете главата и отстранете червата. Придайте му надлъжен разрез на гърба, до опашката и още един на противоположната страна на същото място. Отделете двете филета с върха на ножа, прикрепен към гръбнака, опитвайки се да оставите тестото непокътнато. Нарежете гръбначния стълб там, където започва опашката, с нож или кухненска ножица, като внимавате да не се отделят филетата.
(за 2 човека)
За рибите:
2 малки риби приблизително ½ lb (¼ Kg)
Сол
½ чаша универсално брашно
1 яйце
1 чаша панко
Изобилно растително масло за пържене
За соса:
2 супени лъжици майонеза
1 чаена лъжичка приготвен хрян (хрян)
Кората на 1 лимон
3 или 4 капки табаско
За да сглобите сандвича:
2 хляба (използва се мек кръгъл хляб, но аз го обичам с френски хляб)
½ средно бял лук, смлян
Лют сос (по желание)
Лимонов сок (по желание)
Проверете дали в рибата не са останали кости, добавете сол на вкус. Панира се, като първо се премине през брашно, след това през яйце и накрая през панко.
Загрейте олиото и междувременно смесете съставките на соса.
Изпържете минутите в сгорещеното масло, по няколко минути от всяка страна и ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.
За да сглобите сандвича, поставете минутката на дъното на хляба и след това го залейте с майонезата и соса от хрян, накълцания лук и ако искаме, лютия сос и малко сок от лайм или лимон. За мен настърганият лимон в майонезения сос е достатъчен.