След много дни, без да публикувам, днес ви нося кубинска рецепта, вегетариански вариант на яхния от червен боб от моята книга, за която ги направих с пушен филе и чоризо.
Между урагана Матю, който идва в Маями, някои дребни неща, които трябва да се решат в семейството и работните пътувания, октомври се усложнява и в крайна сметка променям всичките си планове и влязох в разгара на няколкото почивни дни в Ню Йорк. Между клиент и клиент успях да прекарам незабравими моменти с приятелите си и да посетя места, които не познавах, въпреки че почти всеки месец ги подминавам. Бях много щастлив и компанията нямаше допълнителни разходи.
За съжаление не можах да присъствам на Latism, където щях да участвам в панел от блогъри, които са публикували книги и в които бях много развълнуван да участвам.
Баба ми винаги казва, че няма вреда, която да не дойде и че червеният боб не може да бъде без тиква. И да, много е смешно. Той също така каза, че тиквата прави краката ви дебели. С други думи, той твърди, че има красиви крака. Така че сега знаете, за да се възползвате от сезона на тиквата и да приготвите това вкусно ястие с лъжица и да разкрасите телетата.
Тези зърна могат да се консумират самостоятелно или да се сервират с бял ориз и да се сервират с месо, виенди и/или салата. Направих ги в тенджерата под налягане (или тенджера под налягане), но можете да ги сложите да киснат от предната вечер и да готвите по-късно в тенджера за половин час. Останалите стъпки в тази рецепта остават.
Яхния от червен боб
1 lb боб
1 lb тиква
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
1/2 бял лук, смлян
1/2 червен пипер чили, смлян
3 скилидки чесън, счукани
1 чушка cachucha (по избор)
3 листа от кориандър (по желание)
2 супени лъжици доматено пюре
1 ч. Л. Захар
Сол
Поставете зърната в тенджерата под налягане. Добавете 3 части вода за всеки един от зърната. Покрийте тенджерата и след като започне да издава звуков сигнал, варете 25 минути.
Междувременно нарязваме тиквата на 4 или 5 сантиметрови кубчета, нарязваме лука и пипера, пасираме чесъна.
Пригответе софрито. Загрейте олиото в тиган и добавете нарязания лук и лют пипер. Сотирайте на умерен огън за 5 минути, като разбърквате на всеки толкова често. Добавете чесъна и продължете да сотирате още няколко минути. Добавете доматения сос и задушете още 2 минути. Изсипете софрито върху фасула.
Добавете сол на вкус, чушката качуча, разрязана на две, листата кориандър, захарта и тиквата. Варете 20-25 минути на умерен огън, докато зърната се стегнат и тиквата омекне. Може да се наложи да добавите малко повече вода, за да приготвите тиквата.