Произход и еволюция на западната диета

От Maelán Fontes Villalba

Западната диета е оформена от две исторически събития: земеделската революция (настъпила преди 10 000 години) и индустриалната революция (настъпила преди 200 години). Тези събития са причина за пристигането на зърнени храни, млечни продукти, рафинирани растителни масла и рафинирани захари в диетата, която мъжете консумират от два милиона и половина години.

еволюция

За да се разбере значението на тези факти в западната диета, трябва да се помни, че човешкото същество е резултат от милиони години еволюция и адаптиране към среда, която съществува в продължение на 2,6 милиона години в Източна Африка. Този период е известен като палеолит или каменна ера.

Еволюционната медицина, разработена от учения Чарлз Дарвин през 19 век, постулира, че всички живи същества се адаптират към средата, в която обитават и че само тези индивиди, които най-добре се адаптират, ще предадат гените си на следващото поколение. Това е това, което е известно като естествен подбор. От години е известно, че нашите гени се променят много бавно (Tishkoff, 2002), а през последните 10 000 години промяната е още по-бавна от развитието на технологиите. Какво ни кара да адаптираме околната среда към нас, а не ние към околната среда (Pritchard, 2010).

Наскоро въведените храни (в еволюционен мащаб) са зърнени култури, млечни продукти, рафинирани растителни масла и рафинирани захари (Cordain, 2005). Тези храни представляват над 70% от енергията, която обикновено се консумира от западния гражданин. Тези храни обаче не са били част от човешката диета по време на нейната еволюция (Cardan, 2005).

Трябва да се помни, че тези нови храни бяха въведени внезапно и твърде бързо; Следователно старият ни геном не се е адаптирал правилно да се променя и това несъответствие между нашите гени и околната среда (в случая храната) е довело до така наречените цивилизационни заболявания: сърдечно-съдови заболявания (коронарна болест на сърцето или мозъчни инфаркти), метаболитен синдром (затлъстяване, диабет или хипертония), акне, синдром на поликистозните яйчници, късогледство или някои автоимунни заболявания (Cordain, 2005; Cordain, 2003).

Доказателство за връзката между тези болести и въвеждането на зърнени култури в диетата ни преди 10 000 години е, че тези заболявания са редки или не съществуват в предземеделските популации (които не са възприели земеделието и живеят като ловци). Такъв е случаят с жителите на остров Китава, в Папуа Нова Гвинея (Lindeberg, 2003), наред с други. На този остров с 2300 жители, изследван от д-р Staffan Lindeberg, през 1990 г. липсват инфаркти, инсулти, хипертония, затлъстяване, диабет или акне, въпреки факта, че 6% от населението е имало възраст, разбирана между възрастта на 60 и 96 (Lindeberg, 1993; Lindeberg, 2003).

Тези данни съвпадат с находките в други традиционни популации на ловци-събирачи (Bribiescas, 2003; Lindeberg, 2009). В допълнение, важна статия, публикувана от O'Dea през 1984 г., демонстрира, че австралийските аборигени с диабет тип 2 постигат голямо подобрение в своята патология, като временно ги връщат за 7 седмици към предишния им начин на живот, т.е. "Dea, 1984).

По този начин еволюционната медицина ни дава парадигма, за да разберем коя е оптималната диета за хората: тази, с която сме се развивали в Източна Африка в продължение на 2,6 милиона години. Следователно, приспособяването на нашите древни гени към среда (физически упражнения, слънце, храна и т.н.), подобна на тази, която имахме по време на нашата еволюция, може да бъде ефективно лечение срещу така наречените болести на цивилизацията, които на практика не съществуват в популациите на ловци колекционери.

Последните храни, въведени от селскостопанската революция и които съставляват 70% от западната диета, са зърнените храни, млечните продукти, рафинираните растителни масла и рафинираните захари (Cordain, 2005) и фактът, че не сме се адаптирали правилно. е породило така наречените болести на цивилизацията.

Доказателство за връзката между тези нови болести и въвеждането на зърнените култури в нашата диета преди 10 000 години е, че тези заболявания са редки или не съществуват в предземеделските популации (които не са възприели земеделието и живеят като ловци).

И то е, че няколко от компонентите на палеолитната диета са променени от западната диета, сред които се открояват следните:

Има и други промени в диетата на човека, въведени от селскостопанската и индустриалната революция, като промяна в състава на макроелементите, намаляване на консумацията на микроелементи, повишаване на метаболитната ацидоза, повишаване на натрия/съотношение на калий и намаляване на приема на фибри (Cordain, 2005).

Трябва да се отбележи, че няма убедителни интервенционни проучвания, които да показват, че консумацията на зърнени култури подобрява риска от сърдечно-съдови заболявания, както показва най-голямото интервенционно проучване, проведено до момента (Howard, 2006). Това рандомизирано, контролирано проучване (Проучване на диетичната модификация на Инициативата за здравето на жените) е изследвало около 49 000 жени след менопаузата. Пациентите бяха разделени на две групи на случаен принцип (произволно) и на една от групите беше препоръчано да се хранят с ниско съдържание на мазнини (