патици

A "Rara Avis": ферма за патици за месо

Производството на патици за месо в Испания е толкова рядка дейност, че досега знаехме само за съществуването на галисийска компания, посветена на нея, въпреки че това означаваше много малко в сравнение с много по-голямото количество месо от този произход, което достига националния пазар от изрязването на патица за гъши дроб.

Тъй като споменахме и различните видове патици, които могат да бъдат използвани, било за тази „двойна“ опция - хибридът Мулард, предимно - или изключително за месо - пекинската порода -, сега ще се съсредоточим върху това, което сме научили чрез от посещението на ферма, посветена изключително на последната.

Това е компанията "L´Anec 5 Aglans", ферма, разположена в каталунския регион Бергада и по-точно в град Prats de Lluçanés, на надморска височина от 800 м и в идилична обстановка, в средата на типичната за района предпиренейска гора.

Партида патета на няколко дни, затворени върху метална решетка

Негов директор е Микел Беса, човек на средна възраст, който след като е преминал курс по алтернативно птицевъдство преди години в Кралското училище за птици, е успял да започне като пионер в дейността, предмет на настоящия доклад. За това той имаше помощта на баща си, собственик на фермата, където е създадена фермата, и свиневъд, който го насърчи да се впусне в това приключение, в което бесите са го направили сами, без никаква финансова помощ. . Това е точка, която те ни изясниха от самото начало, за да се разграничим от това, което е доста често, по същия начин, по който настояваха, че след като започнаха от нулата, почти всичко, което са събрали, е било по метода на "изпитание и грешка ”, освен наученото от френската компания доставчици на генетика на патици.

Микел Блеса, собственик на ферма „L´Anec 5 Aglans”, пред фермата на родителите си.

Продукцията

В сряда всяка седмица фермата получава 900 пекински патета от френската компания Grimaud Frères от люпилня близо до Тулуза. Те идват без секс или ваксинация, пристигат в сряда сутрин, след като са пътували за около 10-12 часа.

Те правят това през цялата година, с изключение на една седмица, която излитат на входовете, през лятото.

Отглеждането на двата пола заедно - в Пекин има минимална сексуална диференциация - и завършване на угояването на възраст около 7 седмици със средно тегло на трупа от около 2,2 до 2,3 кг, отстъпвайки смъртността, това представлява годишно производство от около 90 000 кг патици.

Както ще бъде припомнено от гореспоменатия доклад, това е много малка цифра по отношение на около 11 000 тона патешко месо, които консумираме в Испания, включително внос и местно производство. Но така или иначе започвате с нещо и от това, което ни е известно, тъй като стъпките, предприети досега в тази експлоатация, бяха солидни, остава само да се надяваме, че те ще бъдат консолидирани и разширени в бъдеще.

Инсталациите

Веднага щом пристигнат във фермата, патетата се разделят на 3 партиди от 300 глави, като се поставят в 3 различни единици.

Предвид необходимостта да се доставят патици на пазара, който той създава, фермата трябва да извърши типичното „верижно“ развъждане, дори и със свързаните рискове за здравето. За това всяко звено се състои от стая с контролирана среда, разделена на три отдела:

Всяка единица от този тип е изградена от местна компания с добре изолирани PVC сглобяеми панели, а покривът е плосък. Началото на отглеждането по този начин включва инсталиране на патета в малък апартамент на входа на блока, за да ги предаде на друг отдел и малко по-възрастни след седмица и накрая на трети, дори по-големи, след 15 дни.

Тъй като патицата е типична птица, която трябва да бъде пасена - дори много изплашена от присъствието на непознат - преминаването от един отдел в друг в края на първата седмица от живота е много лесно. След това, тъй като има сгъваема пътека над централния коридор, не струва много да се прехвърли в третия отдел на звеното.

Външната предната част на един от отглежданите звена на фермата.

В коридора и пред апартамента за първата седмична възраст има малък електрически нагревател за нагряване на въздуха в него до около 29º C, температурата на околната среда, необходима на патето, малко по-ниска от препоръчителната за отглеждане на пилешки пилета . Това е единственият източник на топлина, достъпен за блока, като всеки от тях е автономен по отношение на електроснабдяването и водоснабдяването, депресивната вентилация, осветлението и др.

Подът на тези три отдела за партита е повдигнат, като е направен от метални решетки в отдела за първата седмица и с пластмасови ламели - придобити във Франция - в останалата част, при всички случаи на около 80 см от земята. От само себе си се разбира, че това е идеалният начин за отглеждане на патицата, предвид големия дял на влажност в изпражненията им, което почти би направило невъзможно задържането им в затворени помещения в навес с постеля.

Водоснабдяването се извършва с помощта на тип биберони, от фирма Extrona, за зайци, поставени в един ред, до стената на всеки апартамент. Разпределението на фуража през метални хранилки-бункери, правоъгълна секция, ръчно запълнени от пътеката на всеки отдел.

Коридорът на единица за отглеждане, с патета през втората седмица от живота им и удължената пътека, за да могат да ги предадат на третия отдел.

Външността на всяка единица има настилка, с неравности за евакуация на дъждовната вода. Патиците се карат да преминават през съседен коридор, след като приключи третата им седмица от живота, за да ги отведе до стаята за угояване, със същите характеристики като описания по-рано кучешки комплект с единична стая от около 6 х 14 m.

С всичко това, гъстотата на популацията на първоначалната партида от 300 патета е както следва:

Въпреки че отглеждането се счита за завършено на около 7-седмична възраст, в действителност това са 47 дни, за да бъдат изведени в понеделник за клане и да са влезли в сряда 7 седмици преди.

Чистота и санитария

Подът на всички помещения е направен от цимент, с наклони за евакуация на екскрементите и почистващата вода към централен отвод. Това се затваря с щепсел, който се манипулира дистанционно отгоре на ламелите, така че не е необходимо да ги разглобявате за почистване.

По този начин почистването на тези единици, след като патетата бъдат отведени в кланицата, е много бързо, което е удобно поради развъждането на вериги. Първо, тя се извършва с вода от езерце, под налягане, с маркуча, наличен във всяка стая, като се евакуират всички екскременти към централната канализация и след това с вода от мрежата, като във фермата се добавя силна доза хлор.

Смъртността е средно около 3%, идваща главно от инциденти, тъй като патиците са много уплашени, когато се сблъскат с нещо странно, въпреки че Miquel вече внимава винаги да влиза с един и същи тип дрехи. Инциденти са причинени от патиците, попаднали в краката между ламелите, умиращи от смачкване от спътниците си.

Както ни посочиха, те не прилагат никакви ваксини, нито е необходимо да се осигури някакво превантивно или лечебно лечение.

На 14-дневна възраст се прави връх с клюн, когато патетата преминават от едно отделение в друго, за да се избегнат случаи на кълване и на 21 дни, когато са изведени, за да ги заведат в стаята за угояване, режат ноктите си за да се избегне това, когато те се тълпят от страх, нараняват гърба на своите спътници, което би намалило качеството на труповете.

Планът за осветление е както следва:

  • 1-ва седмица, бяла светлина, постоянно включена
  • 2-ра седмица, 3 часа мрак през нощта
  • 3-та и 4-та седмица, 4 часа тъмнина
  • от 5-та седмица нататък, 6 часа тъмнина.

Но във всеки случай тъмнината не е пълна, защото за да се избегне тълпата винаги има синя светлина от убиец на насекоми.

Хранене

Планът за хранене се основава на снабдяването с две дажби от Cooperativa de Guissona, в трохи, до седмица преди клането, и след това смес от зърнени храни.

Декларираният анализ на тези дажби ни показва следните данни: