оцветяването

Ако черният дроб изглежда бледо, жълто или претоварено, повечето потребители предполагат, че е имало проблем по време на отглеждането в производствените ферми. В нашия случай често посещаваме кланици за пилета, където правим преглед защо тези вариации се срещат в стадата.

Много от тези промени в цвета се произвеждат, защото хепатоцитите, клетки, които са част от чернодробната тъкан, са заредени с мазнини или пигменти. Основните причини за промени в цвета на търговските птици са физиологични, хранителни или свързани с управленските практики, спазвани преди транспортирането и клането в кланиците. Поглъщането на токсини от различни видове, включително микотоксини, също може да повлияе на външния вид на черния дроб.

При възрастни птици количеството мазнини в черния дроб се увеличава, преди да започне производството на яйца, тъй като птицата произвежда по-високи нива на естроген, хормон, присъстващ във високи концентрации, след като птиците достигнат зрялост.

Най-често кокошките с високо ниво на производство на яйца в стадото ще покажат бледокафяв или жълтеникав дроб в резултат на натрупване на мазнини и/или пигменти.

Тези хранителни вещества също ще бъдат транспортирани от черния дроб до яйчниците, за да образуват яйчникови фоликули, които по-късно ще се превърнат в яйца.

Физиологични промени

През първите дни след излюпването, новородените пилета и птици обикновено имат големи количества мазнини и пигменти, отложени в черния дроб. Хранителните вещества идват от жълтъка на яйцето (жълтъчната торбичка), откъдето се мобилизират в червата, за да преминат през кръвния поток към черния дроб. На този етап е нормално под микроскопа да се открият вакуоли (празни пространства в чернодробната тъкан), пълни с мазнини.

Това оцветяване се наблюдава в продължение на няколко дни, докато тези мазнини и пигменти се преместват отново от черния дроб в червата, докато в резултат на тяхното елиминиране органът придобие интензивен кафяв цвят, обикновено около 7-дневна възраст в търговски план.

Понякога откриваме пилета с много фоликули в яйчника, показващи тъмнокафяв черен дроб. За да се демонстрира дали жълтеникавото или бледото оцветяване на черния дроб е продукт на гореспоменатите физиологични промени или продукт на интоксикация с микотоксин, като Афлатоксин, хистопатологията е много важен инструмент, който ще ни позволи да открием типични лезии в чернодробната тъкан

Хранителни недостатъци или дисбаланси

Хеморагичен синдром на мастен черен дроб (FLHS)

Това е метаболитно разстройство при пилета, причинено от хранителен дисбаланс (енергия/протеин), което може да се произведе от ниски нива на протеин или високи нива на енергия в дажбата.

Лезии: Черният дроб е жълтеникав, увеличен и с мастни натрупвания

Наличието на кръвоизлив в коремната кухина, с предлежането на голям съсирек е често срещано, но не винаги налично. Този съсирек се появява, когато черният дроб спре да работи и колабира, което позволява на кръвта да се обедини в кухината. Установено е, че дажбите с ниски нива на липотропни фактори като холин, метионин и витамин В 12 могат да причинят мастна инфилтрация.

Прекомерното натрупване на липиди може да възникне поради лошо усвояване на погълнатата храна, увреждане на хепатоцитите и последващ неуспех. Когато използваме термина вакуализация на мазнини на хепатоцелуларно ниво, имаме предвид прекомерното натрупване на триглицеридни глобули и други мастни метаболити в цитоплазмата на клетките.

Чернодробна клетка, която е претоварена с липиди, ще завърши некроза (унищожаване) много пъти. При здрави търговски стада е нормално да се откриват кокошки, които представят FLHS след 45-седмична възраст: това не означава, че цялото стадо страда от заболяването, а че някои кокошки в стадото по различни причини представят картината.

Важно е да се има предвид, че бледо или жълто дроб не означава непременно, че кокошките имат FLHS. Нормалните птици, хранени с високи нива на жълта царевица, съдържаща много ксантофили (пигмент), ще покажат жълтеникаво оцветяване.

Синдром на мастен черен дроб и бъбреци (FLKS)

Това е свързано с недостиг на биотин и е доказано, че когато се добавят адекватни нива на този витамин, нанесените щети са обратими. Симптоми: Депресия на растежа и мастна инфилтрация на черния дроб, бъбреците и сърцето.

Макроскопски черният дроб изглежда увеличен, блед и понякога с неравномерни участъци на органа с различен цвят. Смъртността може да достигне около 10%. Микроскопски се открива генерализирана мастна инфилтрация в няколко органа.

Клиничната картина се съобщава най-вече при бройлери и пилета от търговски слоеве през първите 4 седмици от живота. Въпреки това може да се появи и при по-стари или по-млади стада.

Как да разграничим клинично, ако FLHS се причинява от Aflatoxin?

Често, ако мастните натрупвания са причинени от афлатоксини, кокошките имат жълтеникав черен дроб с петехиални кръвоизливи и в повечето случаи не се наблюдават много дебели мастни натрупвания. Ако синдромът е резултат от метаболитно нарушение, съдържанието на мазнини в корема е по-високо.

Управленски практики

Гладуване преди обработка в кланицата

Този фактор е по-важен за бройлерите поради вида управление, на който са подложени във фермите. Честа практика в производството на пилета е да се поддържа период на гладуване от около 12 часа, за да се намали фекалното замърсяване на кланичните трупове, когато се извършва автоматично изкормване в кланицата. Това замърсяване може да се превърне в много сериозен проблем за общественото здраве, ако изпражненията са замърсени с някои високопатогенни щамове на Eschericia coli или други бактерии като Salmonella и Campylobacter.

Една от последиците от гладуването са цветовите промени, които се случват в черния дроб. Пилетата, които се хранят постоянно, без изтегляне на храна, показват черен дроб с по-светъл цвят, тъй като те имат по-висока концентрация на липиди в органа. За разлика от тях, пилетата, които са гладували около 12 часа, показват по-тъмно оцветени черни дробчета, тъй като нивата на мазнини са намалели поради липса на прием на фураж.

Токсични вещества

Токсини като тежки метали, микотоксини и някои отровни растения могат да причинят много сериозни ефекти върху функцията на черния дроб. Афлатоксинът, считан за един от най-токсичните микотоксини, идентифицирани в природата, може да причини мастни вакуоли, които могат да доведат до некроза (разрушаване) на хепатоцитите, както и хиперплазия на жлъчните пътища и фиброза.

Важно е да се подчертае, че Афлатоксинът ще повлияе на синтеза на протеини и следователно черният дроб няма да може да произвежда критични хранителни вещества, които обикновено се секретират от тялото на птицата. Микотоксините като Т 2 токсин също могат да увредят хепатоцитите

Регистрирайте се безплатно, за да продължите да четете това съдържание.

В случая на птицата е трудно да се наблюдава това състояние във фекалиите, от клинична гледна точка, тъй като изпражненията и урината излизат смесени през клоаката.

Ефект на фумонизин върху черния дроб

Важно е да се подчертае, че въпреки факта, че продуктивните параметри са засегнати в стадата, засегнати от този микотоксин, макроскопско увреждане на нивото на черния дроб не се наблюдава дори когато в експериментални тестове се използват нива до 100 ppm фумонизин Единствената промяна, отчетена при птици на експериментално ниво, е наличието на бледност в органа. За да се докаже увреждането, е необходимо да се измери концентрацията на биомаркери (метаболити) на сфинголипиди, липиди, присъстващи в кръвта на птиците. Тези метаболити се наричат ​​сфингозин и сфингонин и е възможно да се установи връзка между двете, за да се определи дали черният дроб е бил засегнат.

Оценка след смъртта във фермата

Оцветяването на черния дроб след клане може да се промени поради количеството и разпределението на кръвта в органа. Клането на бройлер чрез причиняване на значително кървене (прерязване на вената на шията) ще доведе до черния дроб да изглежда бледо, тъй като спазването на тази техника е изтеглило голямо количество кръв от тялото на птицата. Ако, от друга страна, птицата бъде заклана чрез прерязване на шията, няма толкова голямо кървене и черният дроб няма да изглежда толкова блед.

Ако всички тези подробности не бъдат взети предвид, ще бъде по-трудно да се определи дали промените в оцветяването са настъпили преди клане (ante mortem) или след това, в допълнение към отчитането, че много вирусни или бактериални инфекции ще доведат до виремия или бактериемия, които може да причини задръстване на черния дроб (натрупване на кръв в черния дроб, което го прави да изглежда по-интензивно кафяво).