Въпреки факта, че днес не е необичайно да намерите ряпа дори в разгара на лятото, най-добрият им естествен сезон е запазен за най-студените месеци в годината. Ниските температури му подхождат добре и следователно пред портите на пролетта, най-пресната и вкусна ряпа започва да се сбогува с пазара.

своя

Това е един от любимите ми зеленчуци, от които се възползвам, за да ги изпека винаги, когато имам възможност, също отлични при приготвянето на кремове и пюрета. Майка ми го използваше само за приготвянето на традиционната си супа с пилешки юфка, но ви препоръчвам да опитате още веднъж с тях. седем рецепти, които демонстрират гъвкавост ряпа в кухнята.

Клубените, много богати на калий, фибри и вода, са засищащи, но нискокалорични и добър източник на витамини и минерали. Може да се консумира сурови, печени, варени или задушени, като по този начин променя вкуса и текстурата си, за да предложи много игра, тъй като се интересуваме от всяка рецепта. Листата също могат да се използват, а всъщност изящните зелени зелени зеленчуци от ряпа идват от същия този зеленчук.

Репи рецепти, за да се възползвате от края на сезона си

Печена салата от ряпа с папая и рукола

  • Съставки. 3 средни ряпи, 1 торба кълнове от рукола, 1 малка папая, 6 ореха, 1 чаена лъжичка маково семе, сок от половин лимон, сол, черен пипер, зехтин екстра върджин.
  • Разработване. Загрейте фурната до 200 ° С. Измийте и подсушете ряпата добре, отрежете краищата и ги обелете леко. Нарежете на кубчета и поставете в източник. Поръсете с малко зехтин и подправете. Печете около 20 минути, докато омекнат и леко препечете. Нарежете папаята, като премахнете семената. Обелете и нарежете на кубчета с размер хапка. Подредете върху гевгир, поръсете с малко лимонов сок и добавете малко сол. Оставете соковете да се отцедят. Отворете орехите и ги нарежете. Подредете легло от рукола върху всяка чиния, добавете папаята, ряпата и орехите. Добавете маково семе на вкус и подправете със зехтин и лимон.

Крем от ряпа и праз

  • Съставки. 1 кг ряпа, 1 голям праз, вода или птичи бульон, зехтин екстра върджин, сол, смлян черен пипер.
  • Разработване. Почистваме и обелваме ряпата. Загрейте малко зехтин в дълбока тенджера. Нарежете праза, след като го почистите; Нарязваме и ряпата на редовни парчета. Задушете праза, докато придобие цвят, добавете ряпата и оставете за около три минути. Покрийте с вода или бульон и гответе, докато ряпата омекне. Подправете и смесете с пасатора, докато се получи хомогенно пюре. Гответе отново на тих огън за още 10 минути. Сервираме горещо в дълбоки купи с малко черен пипер, за да му придадем нотка на вкус.

Цветна салата със сьомга, орехи и пресни листа

  • Съставки. 80 г пушена сьомга, 1 малка ряпа, 30 г рукола, 30 г смесена маруля, 2 домата, 1 парче червено зеле, сос от синьо сирене, 12 половин ореха.
  • Разработване. Нарязваме доматите на много тънки филийки, а ряпата на филийки с белачка. Нарязваме и две или три филийки червено зеле, които след това ще накълцаме, за да поръсим. В чинията поставяме листата на мезклюм и рукола, като ги издълбаваме, така че да поемат обема. Заобикаляме с домата. Навиваме резените на ряпата на малки цилиндри, които разпределяме в чинията и разпределяме половинките орехи. Поставяме пушената сьомга, нарязана на неправилни парчета и сос с точки от сос от синьо сирене, който ще намерите в супермаркета или който можете да направите, като смесите кисело мляко със синьо сирене и го обработите, докато стане добре течно. Украсете с много нарязаните листа от червено зеле.

Кремообразно картофено пюре и ряпа

  • Съставки. 750 г картофи, 200 г ряпа, 70 г масло, 125 мл сметана за готвене, 2 супени лъжици настърган кашкавал, сол и черен пипер.
  • Разработване. Измийте, обелете и нарежете картофите и ряпата. Поставете в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври; гответе, докато омекнат много. Отцедете и оставете да се охлади няколко минути, докато спрат да пушат. Поставете в контейнер и намачкайте с вилица или подобен прибор; ако не обичате бучки, използвайте кухненски робот. Загрейте маслото със сметаната, на слаб огън. Включете зеленчуците; добавете добре сиренето, солената смес. Сервирайте с малко накълцан магданоз.

Саксия на Сан Антонио или Сан Антон

  • Съставки. 150 г пълнозърнеста пшеница, измита и накисната предишната вечер, 200 г накиснат сух нахут или 400 г консервиран нахут, 175 г тиква, 1 голям картоф, 2 ряпа, 1 глава лук, 2 дафинови листа, 1 сеньора, 1 скилидка чесън, черен пипер, сол и екстра върджин зехтин.
  • Разработване. Изплакнете и отцедете добре пшеницата и нахута. Оставете голяма тенджера с вода да заври и варете житото до омекване, около 60-90 минути. Варете и нахута, ако се използва сух. Накълцайте Señora, като премахнете дръжката и семената и я поставете да се хидратира. Накълцайте лука и го запържете в тенджера със зехтин. Добавете пшеницата, нахута и нарязания картоф. Покрийте с вода и гответе 10 минути. Добавете накълцаната тиква и ряпа с дафиновия лист, посолете леко и варете още 15 минути. Накълцайте Señora с малко сол, 1 скилидка чесън и черен пипер. Добавете в тигана и проверете нивото на течността. Варете още 15 минути и коригирайте солта. Оставете го да си почине малко.

Салата от ряпа, киноа и препечен сусам

  • Съставки. 1 голяма ряпа, 1 кайма скилидка чесън, 1 супена лъжица екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици сусам, 2 супени лъжици мед, 1 щипка сол, 1 супена лъжица соев сос, 2 супени лъжици смлян пресен кориандър, маруля, 1 чаша варена киноа, 1/4 чаши нарязан лук, 2 супени лъжици оризов оцет, 1 чаена лъжичка сусамово масло.
  • Разработване. Загряваме фурната до 180ºC. Обелваме ряпата и я нарязваме на кубчета, поставяме я в купа и добавяме смления чесън, зехтина, 1 супена лъжица сусам, меда и солта. Смесете, поставете го върху тава за печене и го варете половин час, докато всичко се карамелизира. Извадете тавата, добавете соевия сос и кориандъра и оставете да се охлади. Смесете студената ряпа с накълцаната маруля, сготвената киноа, лука и останалия сусам. Разбийте оцета и сусамовото масло и го изсипете върху салатата. Разбъркваме всичко, докато се смеси добре и сервираме.

Гарнитура от печени провансалски зеленчуци

  • Съставки. 4 кольраби, 2 ряпа, 2 пащърнак, 4 моркови, 2 картофа, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка старомодна горчица, сок от 1/2 лимон, бяло вино, 2 супени лъжици смес от провансалски билки, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, черен пипер, сол.
  • Разработване. Загрейте фурната до 200 ° C и намажете голям съд. Измийте и подсушете добре всички зеленчуци. Нарежете краищата и обелете леко с белачка за зеленчуци. Нарежете морковите и пащърнака, ако са големи, на две парчета, за да станат горе-долу еднакви по дължина. Нарежете всички зеленчуци на пръчици. Смесете зехтина с горчицата, лимона, подправките и плитката бяло вино. Добавете зеленчуците и разбъркайте, така че да са добре импрегнирани. Разпределете върху тавата, подправете и печете около 15 минути. Разбъркайте добре и върнете във фурната, като понижите температурата до 180ºC. Печете още 15-20 минути, докато омекнат.