Ракът е една от водещите причини за смърт и увреждане. В развитите и развиващите се страни тя установява втората причина за смърт, представляваща 25% от общия брой.

Знаем, че рискът от рак се увеличава с възрастта, но е важно да се има предвид, че ракът се е увеличил често по-рано в живота.

Доказано е, че превенцията и ранният скрининг могат да намалят смъртността от рак. Превенцията се фокусира върху модифициране на рисковите фактори на околната среда и начина на живот, които благоприятстват развитието на тези заболявания. Изчислено е, че поне 50% от раковите заболявания могат да бъдат предотвратени.
Сред тези фактори, свързани с повишен риск от рак, можем да открием:

  • Диета и наднормено тегло.
  • Замърсяване на околната среда: като инхаланти, химикали, някои пестициди.
  • Пушенето: това е един от най-важните предотвратими фактори на рака.
  • Заседнал или бездействие
  • Незащитена сексуална активност, наред с други.

Връзката между диетата и риска от рак е сложна и не е лесна за установяване, главно защото нашата диета съдържа голямо разнообразие от продукти. Въпреки това, преди няколко години, научно потвърдени проучвания са установили връзки между вида на храната, която ядем, и развитието на рак.

През 1984 г. Националният институт по рака на САЩ установява, че 35% от злокачествените тумори произхождат или са свързани с хранителни фактори, като по този начин се сравнява с риска от рак, причинен от тютюн. По този начин експертите поставят диетата като един от най-важните фактори за туморен риск в околната среда и предотвратимите фактори.

Като цяло висококалоричните и богати на мазнини диети са най-опасни, заедно с някои форми на готвене като печене на дървени въглища, барбекю и пушене. Напротив, фибрите (особено неразтворимите), витамините и някои минерали формират групата протектори срещу тумори. Съществува и консенсус, че растителните храни намаляват риска от рак. От друга страна, алкохолът, диетите с високо съдържание на мазнини и затлъстяването увеличават риска от рак на дебелото черво и ректума и евентуално рак на гърдата, простатата и бъбреците.

диета

Асоциации за храна и рак

Плодове и зеленчуци: Те са съществена част от здравословното хранене, тъй като са добър източник на хранителни вещества, като витамини А, С, Е, фолати и фибри. По същия начин зеленчуците вероятно намаляват рака на ларинкса, панкреаса, гърдата и пикочния мехур. Консумацията на плодове междувременно е свързана с намаляване на риска от рак на устата, фаринкса, хранопровода, белия дроб, стомаха и гърдите. Има множество изследвания, които свързват диетите, богати на домати и производни на домати, с намаляване на рака на простатата. Това свойство се приписва на ЛИКОПЕН, каротеноид, открит в този плод. Препоръчително е да включите голямо количество зеленчуци и плодове с различни цветове в диетата, за да включите по-голямо разнообразие от хранителни вещества и витамини.

Месо: Яденето на големи количества червено месо увеличава риска от рак на червата и евентуално на стомаха. Червеното месо включва говеждо, свинско и агнешко. По-рисковите преработени меса включват шунка, бекон, салам и хотдог. Консумирането на бели меса като пиле и риба очевидно не е показало повишен риск от рак.

Препоръчително е да ядете малки количества червено месо и да го готвите при ниска температура. Смята се, че прекалено печеното месо придобива потенциално канцерогенни съединения както от използваното гориво (въглища), така и от собствените протеини на месото, подложени на високи температури. Важното е да не консумирате овъглено печено месо.

Солени храни: солените храни или храни, консервирани със сол, са свързани с рак на стомаха и носоглътката. Освен това увеличава риска от смърт от сърдечно-съдови проблеми. Препоръчва се да се намали консумацията на сол и да се провери количеството сол в преработените и консервирани продукти.

Фибри: фибрите могат да намалят риска от рак на дебелото черво и ректума с до 25%. Това включва плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, кафяв ориз и хляб и тъмни стафиди, наред с други. Препоръчва се увеличаване на фибрите, като се избират пълнозърнести храни, когато е възможно. Много плодове и зеленчуци са с високо съдържание на фибри, като грах, спанак, ябълки, авокадо, круши и плодове. Други зеленчуци и плодове, които съдържат умерени количества фибри са Брюксел, царевица, зелен фасул, броколи, моркови и портокали.

Диети, богати на Омега 3: Установено е, че диетите, богати на омега 3, намаляват безшумното хронично възпаление, което допринася за изразяването на множество заболявания, а в рамките на тях и до рак. Омега 3, която е съществена, полиненаситена мастна киселина, се съдържа в рибите и някои зеленчуци като семена от чиа, орехи и сача инчи. Рибите могат да намалят чревния рак, въпреки че все още липсват убедителни проучвания. Препоръчително е да се яде повече риба, като по този начин се заменят червените или преработените меса. За съжаление, тъй като нашите морета са замърсени, се препоръчва да се консумират не повече от 200 грама риба седмично и да се увеличават омега 3 от растителен произход. Съществуват ултрафилтрирани омега 3 добавки, които имат минимални количества замърсители.

Мазнини: мазнините са необходими и основни в нашата диета, но диетите с високо съдържание на мазнини могат да увеличат риска от рак и сърдечно-съдови заболявания, наред с други. Мононенаситените и полиненаситените мазнини са полезни, свързани с „добрия холестерол“, докато наситените мазнини и трансмазнините са мазнини, свързани с „лошия холестерол“. Растителните храни са по-богати на мононенаситени и полиненаситени мазнини, докато месото е богато на наситени мазнини. Има доказателства, че яденето на много наситени мазнини може да увеличи риска от рак на гърдата.

Препоръчва се да се търси намаляване на приема на мазни храни, намаляване или премахване на месо с високо съдържание на мазнини, пържени храни, маргарини и сирена. Препоръчително е да изберете обезмаслено месо и обезмаслено мляко.

Витамини и минерали: като фолати, витамини А, С и Е, те могат да намалят риска от различни видове рак. Все още не е ясно кои конкретни витамини влияят върху кой рак, но обикновено се препоръчва да се правят комбинации от тях. Тези хранителни вещества се намират в плодовете и зеленчуците и не се препоръчва да ги замествате с витаминни добавки, тъй като те не представляват балансирана диета.

Изкуствени подсладители: Те се използват често по света, в различни диетични храни, както и за подслаждане на напитките, които ядем. Захаринът е един от най-изследваните подсладители, описан през 80-те години, че може да причини рак на пикочния мехур при плъхове. В по-късни проучвания това не е потвърдено при хора. Аспартамът също е бил обект на страх от причиняване на рак, поради проучване, което показва увеличаване на рака на мозъка. Последващи проучвания показват, че аспартамът е безопасен за употреба при хора при установени безопасни дози. Необходими са обаче допълнителни изследвания на нови подсладители, като сукралоза, за да се установи тяхната безопасност.

Препоръчва се използването на естествени подсладители като стевия, която не е показала вредно въздействие върху здравето.

Зелен чай: някои проучвания показват, че зеленият чай намалява риска от рак на гърдата, простатата, устата, стомаха и червата. Повечето от тези проучвания са направени в източните страни, но в западните страни това не е потвърдено. Това вероятно е така, защото в западните страни не се поглъща много зелен чай. Зеленият чай има естествени вещества, наречени катехини, които имат 3 до 10 пъти по-голяма концентрация, отколкото в черния чай. Тези катехини са показани в лабораторията, че блокират растежа на рака, като предотвратяват увреждането на клетъчната ДНК, изчистват свободните радикали, блокират растежа на туморните клетки и спират активирането на химически причинения рак. За потвърждаване на тези доказателства обаче са необходими повече изследвания.

Екипът от експерти от Американския институт за превенция на рака, съвместно с Националния фонд за изследване на рака на САЩ, чрез доклада „Храна, хранене и превенция на рака: глобална перспектива“, предоставя общо 14 хранителни препоръки, насочени към при потребителите: