Източник на изображения, Getty Images
Промените в начина, по който консумираме картофи, символизират голямата трансформация, предизвикана от индустриализацията на храната.
Това е типичен вторник през ноември за Мери, която живее в североизточната част на САЩ.
Тя е на 44 години, има висше образование и семейството й е проспериращо - тя е сред най-богатите семейства в страната.
Какво мислиш, че правеше днес Мери?
Адвокат ли сте? Учител? Консултант?
Недей. Мери прекара един час в шиене и плетене, два часа в подреждането на масата и миенето на съдове и много повече от два часа в приготвянето и приготвянето на вечерята.
И това не е необичайно. Тъй като е 1965 г., а през 1965 г. много омъжени жени - дори такива с отлично образование- прекарвали много часове на ден, грижейки се за изхранването на семейството си.
За тези жени „донасянето на нещо за ядене на масата“ не беше метафора, а нещо, което те буквално направиха и което им отне много часове седмично.
Знаем какъв е бил типичният ден за Мери - и много други - благодарение на проучвания за използване на времето, проведени по целия свят.
Източник на изображения, Getty Images
До 60-те години жените прекарват по няколко часа на ден в приготвяне на семейни ястия.
Тези проучвания са като дневници, които подробно описват как използвате времето си.
А за образованите жени начинът, по който прекарват времето си в САЩ и други богати страни, се промени коренно през последния половин век.
Днес американските жени посвещават средно около 45 минути на ден подготвям вечеря и почисти.
Това все още е много повече от това, което мъжете харчат за тези задачи: само 15 минути на ден.
Но това е много голяма промяна спрямо четири часа на ден на Мери през 1965 г.
Основната причина, която позволи да се използва много по-малко време, беше радикална промяна в начина на приготвяне на храната.
Тази промяна може да бъде символизирана от появата през 1954 г. на предварително приготвена вечеря (или телевизионна вечеря, както е известна в САЩ).
Източник на изображения, Getty Images
Готовият поднос за храна е изобретен през 1954 г. от американския бактериолог Бети Кронин.
Това беше алуминиева тава, която изглеждаше като излязла от космически кораб, с месо и зеленчуци, приготвени по такъв начин, че да изискват същото време за готвене.
Изобретателят на предварително приготвената вечеря със замразена пуйка е бактериолог на име Бети Кронин.
Работил е в хранително-вкусовата компания Swanson, която търси нов бизнес, след като продажбата на хранителни дажби за американските войски започва да намалява.
Но предварително приготвената вечеря беше само една от промените, които донесе със себе си външния вид и лесен достъп до фризери, микровълни, консерванти и производствени линии.
Дотогава храната се произвеждаше почти неизменно в дома.
Днес приготвянето на храна е индустриализирано и възложено на външни изпълнители до ресторанти, заведения за хранене, магазини за сандвичи и фабрики, които приготвят готова за консумация или готова за готвене храна.
Най-добрият пример за това как се променят нещата е какво се случи със смирения татко, това отдавна е класика на американската диета.
Преди Втората световна война картофите обикновено се ядат печени, пюрета или варени.
Източник на изображения, Getty Images
Преди Втората световна война картофите обикновено се пекат, пюрират или варят. Днес големият фаворит е пърженият картоф.
Има причина за това: за да изпечете картофите, трябва да ги обелите, да ги нарежете, да ги сварите за кратко и след това да ги изпечете.
Приготвянето на пържени картофи също изисква белене, нарязване и след това пържене.
Всичко това отнема много време.
Картофи сега можете да ги купите обелени, нарязани, пържени и замразени. След това се запържват отново в заведения за бързо хранене или се приготвят в микровълнова фурна у дома.
Консумацията на картофи в САЩ се е увеличила с една трета между 1977 и 1995 г., благодарение почти изключително на популярността на пържените картофи.
Опакованите картофени чипове са още по-лесни, защото след като бъдат опаковани, те могат да се съхраняват няколко седмици.
Но това удобство си струва.
В САЩ приемът на калории сред възрастните се е увеличил с 10% между 70-те и 90-те години, но не се дължи на редовното хранене.
Виновниците бяха закуските, които обикновено са преработени храни.
Психолозите - и здравият разум - предполагат, че това не трябва да бъде изненада.
Източник на изображения, Getty Images
Когато се храним на импулс, сме склонни да избираме най-малко здравословната храна.
Експериментите на поведенчески учени показват, че ние вземаме много различни решения за това какво да ядем, в зависимост от това колко далеч е храната.
Дълго планираното хранене обикновено е питателно, но когато ядем импулсивно, сме склонни да избираме нездравословна храна.
От друга страна, изобретяването на индустриалната храна - във всичките й формати - доведе до дълбока промяна в съвременната икономика.
Най-очевидният симптом е как разходите за храна са се променили.
Американските семейства харчат все повече и повече храня се извън домовете им, независимо дали в заведения за бързо хранене, ресторанти, сандвичи или закуски.
През 60-те години на миналия век само една четвърт от похарченото за храна е прекарано извън дома.
Този брой нараства и през 2015 г. е постигнат рекорд: за първи път в историята американците започнаха да харчат повече за храна и напитки извън дома, отколкото в хранителните магазини.
Източник на изображения, Getty Images
Американците харчат повече за храна и напитки извън дома, отколкото в хранителните магазини.
Дори вътре в къщите, храненията все повече се обработват, за да ви спестят време и усилия който ги готви.
Има очевидни примери като удобната тава за храна. Но има и по-малко очевидни неща.
Например, салати в торби и нарязани, готови кюфтета или кебапчета на скара, настърган кашкавал, паста сос.
Дори чаят, който се предлага в отделни торбички, или пилето, което се продава, е оскубано, изкормено и понякога дори пълнено с подправки.
Всяко нововъведение би било странно за предходното поколение.
Никога не съм оскубвал кокошка и децата ми може никога да не накълцат собствената си салата.
Всичко това спестява време, много, много време.
Източник на изображения, Getty Images
Ще продавате ли зелени салати в бъдеще или ще получавате само пакетирани салати?
Тези нововъведения са съвременно явление.
Когато икономистът Валери Рами сравнява използването на времето в САЩ през 20-те и 60-те години, тя установява, че много малко се е променило.
Независимо дали жената е с ниско образование и е омъжена за фермер, или е с високо образование и е омъжена за градски професионалист, през тези 50 години тя прекарва подобно време в домакински задължения.
Именно от 1960 г. този модел се променя.
Мнозина вярват, че изобретението, което е позволило еманципацията на жените, не е предварително приготвената вечеря, а пералната машина.
Това е привлекателна идея. В крайна сметка, предварително приготвената вечеря не се чувства като пробив в сравнение със здравословната домашна вечеря.
Вместо това пералната машина е чиста и ефективна и замества много скучна работа.
Разбира се, това беше революционна иновация.
Това обаче не направи революция в живота на жените толкова, колкото се смята.
Източник на изображения, Getty Images
Това, което наистина освободи жените от къщата, не беше пералнята, а индустриализираната храна, но това си струваше.
Статистиката показва, че не сте спестили толкова време защото преди изобретяването на пералнята реалността е, че дрехите не се перат толкова често.
Когато ризите отнемаха цял ден за пране и сушене, хората носеха яки и маншети за еднократна употреба и носеха тъмни пелерини, за да прикрият мръсотията.
За разлика от това, когато отнема два или три часа за приготвяне на храна, някой трябваше да отдели това време.
Нямаше алтернатива.
Пералнята не спести толкова време, колкото готовото ястие, защото не бяхме склонни да гладуваме, но бяхме склонни да смърдим.
Появата на предварително приготвени вечери обаче имаше някои жалко странични ефекти.
Затлъстяването рязко нарасна в развитите страни между 1970 г. и началото на 21 век, заедно с развитието на тези кулинарни иновации.
Източник на изображения, Getty Images
Прекарваме много по-малко часове в готвене, но се храним много по-зле и наддаваме много повече.
Според здравните икономисти това не е случайно: цената на яденето на много калории е спаднала драстично, не само във финансово отношение, но и като времеви разходи.
Индустриализацията на храната промени икономиката по два важни начина.
Освободени жени от домакинските часове, премахване от средата на голямо препятствие, за да могат да продължат професионалната си кариера.
Но улеснявайки още по-лесното набавяне на празни калории, той също освобождава и разшири талията ни.
Предизвикателството сега - както при толкова много изобретения - е да се насладите на ползата, без да понасяте и разходите.
Тази статия е адаптирана от поредицата на BBC „50 неща, които съвременната икономика направи“. По-долу ще намерите други епизоди от поредицата.
- Метамфетамин, тайното оръжие на нацистките войници по време на Втората световна война
- Защо Германия се предаде два пъти във Втората световна война National Geographic
- Макаронени изделия и ориз трябва да изплаквам преди или след готвене
- ХРАНЕНЕ КАКВО ДА ЯДЕМ ПРЕДИ И СЛЕД СРОЧ
- Енергийни смутита, преди или след фитнеса LA NACION