Пълнозърнестите храни помагат за намаляване на калориите, според „American Journal of Clinical Nutrition“
МАДРИД | 22 · 02 · 17 | 04:14
Споделете статията
Зърнените култури са от съществено значение за балансираното хранене EFE
Ново проучване предполага това въвеждането на пълнозърнести храни в диетата вместо рафинирани зърна увеличава загубата на калории чрез намаляване на калориите задържат се по време на храносмилането и ускоряват метаболизма. Това изследване е публикувано в тандем с проучване за ефекта на пълнозърнестите култури върху чревната микробиота в онлайн изданието тази седмица на „Американски вестник за клинично хранене“.
Епидемиологичните проучвания предполагат някои ползи за здравето от пълнозърнести храни и висок прием на диетични фибри, включително гликемичен контрол и чувствителност към инсулин. въпреки това, има противоречия относно това дали пълнозърнестите храни и фибрите са полезни за регулирането на теглото, отчасти защото няма данни от контролирани метаболитни проучвания. Този нов анализ, който осигурява на участниците храна в продължение на осем седмици, може да помогне да се обясни как яденето на пълнозърнести храни е полезно за управлението на теглото.
Това изследване помага да се определи количествено как пълнозърнестите храни и фибрите помагат за поддържане на теглото и придават доверие на откритите преди това асоциации между повишените пълнозърнести храни и консумацията на фибри, по-ниското телесно тегло и по-доброто здраве “, казва първият автор на изследването Фил Дж. Карл, възпитаник на Училището за наука и политика на храненето на Фридман в Тафтс, бивш научен сътрудник в Лабораторията за енергиен метаболизъм в Центъра за изследване на стареенето и храненето на Жан Майер (HNRCA) на английски език) в университета Туфтс в Бостън, САЩ, и настоящ учен по хранене в Институт за изследване на околната среда на армията на САЩ.
Хора, които са яли пълнозърнеста диета, адаптиран към препоръчителната диета с фибри, губи около 100 калории на ден поради комбинация от повишена скорост на метаболизма в покой и по-високи изпражнения, в сравнение с хората, които са яли рафинирани зърнени храни без много фибри.
„Предоставихме всички храни, за да гарантираме, че съставът на диетите се различава само в източника на зърнени храни. Допълнителните калории, загубени от тези, които са яли пълнозърнести храни, ще се равняват на оживена 30-минутна разходка или да се наслаждавате на допълнително малко бисквитка всеки ден по отношение на въздействието му “, казва водещият автор Сюзън Б. Робъртс, учен и директор на HNRCA Laboratory за енергиен метаболизъм.
Изследователският екип проведе осемседмично рандомизирано сравнително проучване с 81 мъже и жени на възраст между 40 и 65 години. През първите две седмици от оценката всички участници ядоха един и същи вид храна и бяха определени индивидуалните нужди от калории.
След две седмици участниците бяха разпределени на случаен принцип да ядат диета, включваща пълнозърнести или рафинирани зърна. The пълнозърнеста диета и рафинирана зърнена диета се различават предимно по съдържание на зърно и фибри, с прилики в енергията, състава на макроелементите, вида на храната и структурата на храната.
Участниците бяха помолени да консумират цялата храна и нищо друго, да върнат храната, която не са яли, и да продължат обичайната си физическа активност. Целта на този хранителен контрол беше да се проучи ефектът на пълнозърнестите храни в сравнение с рафинираните зърна върху скоростта на метаболизма в покой и загубите на енергия по фекалния път, както и чувството за глад и пълнота.
През осемте седмици изследователите измерват теглото, скоростта на метаболизма, глюкозата в кръвта, калориите в изпражненията, глада и пълнотата. В края на проучването тези, които ядат пълнозърнести храни, имат повишена скорост на метаболизъм в покой и загуби на фекална енергия в сравнение с тези, които ядат рафинирани зърнени храни. Допълнителните загуби на фекална енергия не се дължат на самите допълнителни фибри (което е отчетено при изчисленията), а поради ефекта на фибрите върху усвояемостта на други хранителни калории.
Изследователите предупреждават, че ефектите от пълнозърнестата диета върху скоростта на метаболизма в покой са чувствителни към спазването на диетата, така че е оправдано внимателно тълкуване. Въпреки това, въз основа на предишни изследвания и текущи измервания на проучването, те вярват, че загубата на калории не се дължи единствено на усвояването на допълнителен прием на фибри.
Те също така отбелязват, че се използват търговски продукти, използващи пълнозърнесто брашно, и предполагат, че консумацията на пълнозърнести храни може да осигури по-изразена полза. Гладът, засищането и удовлетворението от диетата не се различават статистически по отношение на диетите.
Зърната са важна хранителна група, която включва продукти от пшеница, ориз, овес и ечемик. Пълнозърнестите храни включват външния хранителен слой на зърната и се намират в пълнозърнесто брашно, овесени ядки и продукти от кафяв ориз, докато рафинираните зърна са нишестета, които са преработени и разбити на по-фина структура, главно за увеличаване на срока на годност, загуба на нишесте от диетични фибри, желязо и много форми на витамини от група В.
Втората работа, публикувана в „Американски вестник за клинично хранене“, е клинично изпитване, в което възрастни, които са яли диета, богата на пълнозърнести храни вместо рафинирани, са имали умерени подобрения в здравата чревна микробиота и определени имунни реакции.
Екипът анализира резултатите от a 8-седмично рандомизирано контролирано проучване с 81 участници да се види какъв ефект има диета, богата на пълнозърнести храни, за разлика от диета, богата на рафинирани зърна, върху имунните и възпалителни реакции, чревната микробиота и честотата на изпражненията при здрави възрастни. През първите две седмици участниците ядоха същата диета за поддържане на теглото в западен стил, богата на рафинирани зърна, а през следващите шест седмици 40 от тези участници останаха на тази диета, докато 41 ядоха диета, богата на пълнозърнести храни.
"Открихме скромни ефекти на пълнозърнестите храни в чревна микробиота и измервания на имунната функция в контекста на контролирана енергийна и макронутриентна диета, при която всички храни се предоставят на участниците, което им позволява да поддържат постоянното си телесно тегло и по този начин елиминира ефекта от загубата на тегло, свързан с увеличената консумация на фибри при имунологични и възпалителни маркери. В допълнение, ние включваме маркери за спазване на диетата и пълнозърнестата консумация, което ни позволява да определим с по-голяма сигурност ефекта от пълнозърнести храни върху чревната микробиота и възпалителния отговор ", подчертава директорът на Лабораторията по хранителна имунобиология на HNRCA Симин Никбин Мейдани.