Традиционно иберийската шунка се смята за „табу“ храна в рамките на правилната диета за спортист. И в случая с бегачите това не е изключение. В този случай обаче би било възможно да се включи сингулярност.

шунка

От „Еспасио дел Хамон“ експертите по шунката Вирджилио Санчес и Хулиан Бесеро отговарят за разрушаването на тази теория. Всъщност последните изследвания за храненето препоръчват въвеждането му в диетата за спортисти, в този случай бегачи.

Това, което на първо място искат да изяснят от Espai del Jamón, е, че има няколко вида шунка: жълъд, горнище и стръв. Всичко това зависи от времето на втвърдяване, теглото и годините от живота на прасето. Храната, която е получило това животно, също е съставка, която трябва да се вземе предвид при окончателната му класификация. Следователно, "трябва да се има предвид, че не всички шунки са еднакви". Всъщност колкото повече качество има, толкова по-добре. Ето защо Julián Becerro препоръчва "консумацията на иберийска шунка и, за предпочитане, шунка, хранена с жълъди".

Свойства на иберийската шунка

Тогава ще видим хранителните свойства, които иберийската шунка има и които правят консумацията й препоръчителна за бегачи. Отговорниците за Espacio del Jamón отговарят за възхвала на ползите, които тази храна носи за нашето здраве, „които са много и важни“:

  • Иберийска шунка помага за контролиране на излишния лош холестерол, тъй като съдържа значителни количества ненаситени мазнини (с 55% мононенаситена олеинова киселина, надмината само от зехтина в това отношение). Този факт прави иберийската шунка чудесна хранителна храна. По отношение на предишната препоръка, шунката, хранена с жълъди, е тази, която представлява най-добрите ползи в това отношение
  • Иберийската шунка съдържа минерали като калций, фосфор, магнезий, мед, желязо или цинк
  • Иберийска шунка също има витамини от група В, В1, В2, В6 и В12
  • Иберийската шунка, макар и в по-малка степен, също е има антиоксиданти които ни помагат да се възстановим мускулно след най-тежките тренировки
  • Иберийската шунка съдържа 33 протеина на 100 грама. Тоест почти двойно повече от шунката Serrano. В допълнение, иберийският също има половината от нивото (11%) от Serrano. Следователно цифрите са огромни за доброто качество на шунката

100 грама порции, 2-3 пъти седмично

Като се вземат предвид тези предимства, от Espacio del Jamón смятат, че може да се превърне в „отклонение“ за премахване на тази важна храна от нашата диета. Освен че подчертават неговия принос и хранителна стойност при разнообразна диета като тази на спортист, те също хвалят кулинарната му многофункционалност. И е, че иберийската шунка може да бъде заместител в нашата кухня. Експертите посочват някои конкретни примери, в които можем да го включим в менютата си: той може да допълни салата, да напълни сандвич, да бъде основата на тапас за хапване в определен момент или добра закуска.

И за да затворят предимствата му, те си спомнят, че „иберийската шунка намалява лошия холестерол, защото е лек и храносмилателен и освен това е сравнително нискокалоричен“. Според него бегачите вече нямат оправдание „да се грижат за себе си по най-вкусния начин да ядат иберийска шунка“ и да превърнат спортната си диета в по-пълна маса, ако има шунка. И не трябва да се притеснявате за приема на калории, „тъй като тяхното количество е по-малко от останалите парчета месо“. В този смисъл те съветват да го ядете "по умерен начин", на порции до 100 грама два или три пъти седмично ", така че приемът на калории да не нарушава диетата ни".