Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене“ в Нестле Испания, обяснява ползите от този метод, разработен с болница „Сант Джоан де Ду“ в Барселона

Nestlé е посветена на храненето повече от 150 години. Всъщност то е родено през 1866 г., когато Анри Нестле създава революционна храна за кърмачета, която да се консумира от бебета, които не могат да кърмят, за да ограничат високата смъртност на времето. Оттогава мултинационалната компания от швейцарски произход, която е в Испания повече от век, не спира да изследва и разработва продукти с хранене като център на своя бизнес, до степен да определи десет хранителни ангажимента, като премахването на мазнини, намалявайки наситените, солта и захарта в техните продукти и насърчавайки образователни програми в областта на храненето и здравословния начин на живот. Лаура Гонсалес е ръководител на диетологията в Нестле Испания и гарантира спазването на 10-те хранителни ангажимента на компанията. Nutriplato е роден в тази предпоставка, метод за хранително образование, разработен съвместно с болница Sant Joan de Déu, еталон в педиатрията.

помага

—Как да направим здравословните храни привлекателни?

- Кухнята е важна. В испанските домове се губят рецепти или готвене, защото бързаме. Ако винаги готвим зеленчуци на пара или варени, за тях е трудно да бъдат привлекателни. У дома трябва да правим иновации, да включваме децата в готвенето, да ни придружаваме до пазаруването, да ядем заедно.

—Липсата на плодове и зеленчуци в диетата на непълнолетните е това, което най-много влияе на тяхното здраве?

"Това не е просто липса." Пропорциите имат голямо значение. В основните хранения винаги трябва да има два пъти повече зеленчуци от въглехидратите и обратното е вярно. IV обсерватория за хранителни навици и начин на живот на семействата в Нестле разкрива, че само 17% от родителите дават на децата си препоръчителните плодове, докато 54% ​​дават препоръчаното количество зеленчуци.

- Наясно ли са родителите с проблема с наднорменото тегло?

—Има разлика между възприятието на родителите и реалността на храненето на децата им. Според последната обсерватория 82% от родителите смятат, че децата им са с нормално тегло, 10% смятат, че имат поднормено тегло, а останалите 8% вярват, че имат наднормено тегло. Реалността показва, че 30% от децата са с наднормено тегло. Освен това, всеки трети родител, запознат с наднорменото тегло на децата си, заявява, че е загрижен за „нещо“ или „малко или нищо“, а повече от половината родители на затлъстели деца са загрижени, че детето им се храни по-малко, отколкото е необходимо.

Компанията, която е в Испания повече от век, е тази, която инвестира най-много в научноизследователска и развойна дейност в областта на храненето

- На каква възраст започват да напълняват?

—Възрастът от 7 години е ключов, защото представлява повратна точка и увеличава склонността към наднормено тегло. От 3 до 6 години затлъстяването достига 28% от децата и нараства от 7 години до 34%. Децата повишават степента си на автономност между 7 и 8-годишна възраст и се дистанцират от родителите си, влошавайки хранителните си навици, започвайки с жертване на средно сутрешните си ястия и закуски. Само 37% от децата между 10 и 12 години имат нещо в средата на сутринта и жертват едно от 5-те дневни хранения.

—Средиземноморската диета се проваля?

—Ясно е, че губим средиземноморската диета, която има безброй ползи за здравето. За да обърне тази тенденция, Nestlé пусна Nutriplato, хранителен образователен метод, който помага на семействата да знаят какво трябва да ядат децата и в какви количества. Тя се основава на основни принципи, като консумиране на 5 порции плодове и зеленчуци, ядене на синя риба три пъти седмично, ядене на бобови растения, ядки, използване на зехтин за готвене и сурови и че зърнените култури са за предпочитане цели. Традиционните рецепти, като нахут със спанак и треска, са изключителни.

—Какви са звездните храни, които трябва да ядат?

—Те не са звездни храни, защото важното е, че диетата, за да бъде здравословна, трябва да бъде балансирана, разнообразна, адаптирана към възрастта и достатъчна. Ключът е пропорционален, а зеленчуците трябва да заемат половината от основните ястия. Първата рецепта на Nutriplato е паеля, но има и по-иновативни, като например бургери от леща с ориз и др.

—Как болницата „Sant Joan de Déu“ си сътрудничи с вас?

„Отдавна работим с тази педиатрична болница за препоръки“. Преди две години възниква инициативата за разработване на хранителен образователен метод, тъй като към днешна дата в академичния свят се пише много, но няма лесен и приложим метод. В Nutriplato, пионерски проект в Европа, сме работили с 20 специалисти от болницата и Nestlé, включително педиатри и диетолози, за разработването на материалите.

- Първоначалната цел е да се достигне до 40 000 деца и 10 000 диетолози през първата фаза. Маршрутът за достъп е уеб www.nutriplatonestle.es. Ние също така достигаме до здравни специалисти чрез педиатрични консултации, за да могат те да донесат метода на пациентите. Но Нутриплато е новородено и ние изучаваме достъпа до семейства също чрез училища.

- Инициативата ще бъде възпроизводима?

—Испания е еталон и методът се харесва в международен план. В Nestlé Испания адаптирахме Харвардската плоча към диетата на деца между 4 и 12 години, но много визуално. Той също така съдържа послания като винаги да се движите и хидратирате с вода вътре и извън храната.

Пионерска инициатива в Европа

Методът на Nutriplato за хранително образование има за цел да помогне на семействата да разберат какво трябва да ядат малките в къщата. Поддържането на подходящите пропорции на всяка група храни, според възрастта на детето, е ключът към балансираното хранене, според болницата Sant Joan de Déu. Зеленчуците трябва да заемат половината от чинията, а месото и въглехидратите съответно една четвърт. В действителност тези пропорции са обърнати в повечето испански домакинства и въглехидратите заемат повече от 50% от плочата вместо зеленчуци.