Страст към готвенето
Да, вече сме през есента, въпреки че времето изглежда повече от края на август. И когато този сезон настъпи, започваме отново да приготвяме ястия с по-високи температури, включително супи и кремове. Последните са нещо, което обичам да правя с Thermomix, заради фината текстура, която се получава при смилането му, но ако нямате този робот, както винаги, поставям рецептата по традиционния начин, трябва ви само тенджера, миксер и цедка или китайски, за да получите тази фина текстура Кремът, който публикувам, има зеленчук, който е бил изоставен дълго време, някои заради миризмата, която издава при готвенето му, а други заради възможните газове, които той носи, жалко, защото придава страхотен вкус на яхниите, кремове и гарнитури, направени с него. В моя случай не е неприятно да го готвя и за газовете, те ми дават по-малко, отколкото когато ям някои зеленчуци. Ако искате повече рецепти за използване на зеле, ето две, за да смучете пръстите си: кремообразно пилешко консоме и салата валдорф с спирали от червена леща.
Състав:
• 400 г зеле
• 70 г праз
• 25 г екстра върджин зехтин
• 250 г картофи
• 850 г вода
• Сол
• Пипер
Традиционна разработка:
В тенджера бракониернете накълцания праз с маслото. Когато омекне, добавете накълцаното зеле, картофа на парчета, водата и подправете на вкус. Варете на средно силен огън, докато картофите омекнат, около 25 до 30 минути. След време блендирайте в самата тенджера с помощта на блендер, прекарайте я през гевгир или китайски, добавете сол, ако е необходимо и сервирайте. Може да се сервира с крутони, накълцан магданоз или екстра върджин зехтин.
Подготовка в Thermomix:
Изсипете 400 г нарязано зеле в чашата и накълцайте 10 секунди на скорост 4. Резервирайте.
Без да измивате чашата, добавете нарязания праз и олиото. Накълцайте 4 секунди при скорост 5 и след това изпържете 7 минути при температура 120º (В TM31 температура на паромата) при скорост 1.
Добавете запазеното зеле, нарязания картоф, водата и подправете на вкус. Програмирайте 25 минути при температура 120º (при температура TM31 на парома) при скорост 1.
След време изчакайте температурата да спадне малко, над 80 ° и мелете 1 минута при прогресивна скорост от 5 до 10.
Подправете със сол, ако имате нужда и сервирайте. Може да се сервира с крутони, накълцан магданоз или екстра върджин зехтин.