Стотици са статиите, написани за ресвератрол и други компоненти на виното, полезни за нашето здраве. Нито можем да забравим суперхрани, общи съставки (или не) в нашите кухни, които отразяват писмената и телевизионната преса през последните две години. Всички те допринасят за подобряване на сърдечната дейност, когнитивните функции, загубата на тегло, имат противоракови функции и предотвратяват болестта на Алцхаймер и др. Саке или нихоншу - на японски - също допринася за подобряване на здравето ни от многото положителни качества.
Не всички от нас обаче са имали възможност да пътуват до Япония и за щастие благословена глобализация! тази култура, нейната гастрономия и напитки са били изнесени за останалата част на планетата. В Испания nihonshu все още е голямо непознато, ако го сравняваме с други напитки като бира или вино (и то не точно поради терапевтичната му консумация, въпреки факта, че сме били подправени със статии по въпроса). Саке все още не се е превърнал в ферментирала обща молба, обикновено не посещава нашите маси, освен ако не ни е предложена и ние сме склонни към кулинарно любопитство. За щастие тази тенденция се увеличава.
Произведено с ориз и голямо количество вода от „многократна паралелна ферментация“, при което гъбата коджи-кин превръща нишестето в полезни захари, за да храни дрождите по време на алкохолна ферментация. Като напитка той живее с японците повече от 2000 години, първоначално подчинен на ритуалистичен характер, който се запазва понякога до днес, подобно на традицията на най-често срещаните ни напитки ... попитайте Бако!
Изворът на вечната младост
Въпреки че е напитка, чието алкохолно съдържание варира между 5,5 и 22%, тя има полезни свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на множество състояния. Освен това се откроява като принос на интересни хранителни стойности като въглехидрати, калций, желязо, фибри, калий, магнезий и витамин В1.
Въз основа на това съображение е логично, че в Япония той е бил използван за медицински и терапевтични цели: профилактика на рак на матката, пикочния мехур и простатата, имунотерапия, подобряване на когнитивните и чернодробните функции, сърдечно-съдови ползи и регулиране на холестерола.
По този начин пиенето между 3 и 6 чаши саке седмично допринася за намаляване на стреса, подобряване на апетита и намаляване на теглото - чрез вани и парадоксално -. Също така подобрява паметта, насърчава производството на хормони, може да се използва като дезинфектант за рани чрез локално приложение, предотвратява остеопорозата и тонизира тялото.
На хляб, хляб и саке ... като луд
Саке може да се консумира при различни температури: гореща, топла или студена. Няма конкретна наредба как да се приема и обикновено се спазва правилото "вкус на потребителя". В Япония се приема според хармонията, която го придружава, или сезонността.
Сега не само имаме стимул да се загубим в този широк спектър от ефирни и фини аромати, но можем да се насладим и на многобройните му здравословни свойства. Стимулираща странична напитка на нашата ежедневна или уикенд маса. Разбира се, винаги при отговорна консумация.
Статия, публикувана в небето, морето и земята. Издание юли - август 2017