Видео: Даниел де ла Серна, експерт по психоимунология по интегративна диета.
Диетата и хранителните вещества, които приемаме заедно с упражнения, контрол на стреса и физиологичен сън, могат да повлияят при контролиране, блокиране или избягване на субклинично или тихо възпаление.
Хроничните заболявания от всякакъв вид се генерират при възпалителни процеси обща патогенна основа. Сложните процеси на възпаление са част от защитните механизми, които са абсолютно необходими, стига да са модулирани и контролирани, но които в излишък или увековечени с течение на времето са патогенният източник на голям брой хронични заболявания: наличието на субклинична или тихото възпаление следователно е път, който трябва да бъде открит възможно най-скоро и блокиран. Този факт позволява на хората да избягват развитието на патологии, които по-късно генерират големи увреждания.
Съществуват ясни връзки между възпалението - RL-, стареенето и развитието на хронични заболявания
При възпалението има стотици сложни биохимични реакции, които са открити главно през последните години. Свързани са нови биохимични и имунологични медиатори. Хормоните и нервната система като цяло, централна и вегетативна, участват в сложна рамка. Но днес може да се каже, че основните участници във факта на възпалението са ейкозаноидите, които генерират процеса и участват в хронични възпалителни патологии. Ранното откриване на този вид субклинично възпаление и коригирането му е основата за избягване на множество текущи патологии.
Още в средата на деветнадесети век Рудолф Вирхов и Юлиус Конхайм изследват връзката между клетъчното увреждане и възпалението. През 1970 г. Ръсел Рос определя С-реактивен протеин (CRP), вид неспецифичен реагент с остра фаза, синтезиран в черния дроб като първи маркер в кръвта на възпалителния процес. Вече има голям брой биохимични маркери, които ни позволяват да познаем това неклинично състояние на възпаление, а също така знаем, че връзките с патологии като ракови процеси, бином на диабет-затлъстяване, автоимунни и дегенеративни заболявания, наред с други, са в основата на процес субклиничен и хроничен възпалителен.
Субклиничното възпаление уврежда хормоналната и имунната система, генерира остаряване при добавена и ускорена инвалидност. Възпалението и ейкозаноидите са достатъчни за защита, но трябва да се поддържат в равновесие, което се нарушава от постоянна агресия. Ейкозаноидите се стимулират от освобождаването на хистамин от медииращите защитата клетки. И един от основните eicos, арахидоновата киселина стимулира отделянето на интерлевкини, като IL6 и фактор на туморна некроза (TNF) с мощно разрушително действие.
Диетата и хранителните вещества, които ямs, заедно с упражнения, управление на стреса и физиологичен сън pТе могат да повлияят на възпалителната експресия, като я контролират: има хранителен модел на възпалителни и прооксидантни ефекти и антиоксидантен и противовъзпалителен модел. И има положителни корелации между параметрите на възпаление и общия антиоксидантен капацитет на диетата.
Предполага се, че контролът на възпалението е по-важен от антиоксидантния феномен.
Храната не само ни подхранва, но и се държи като лекарства, които могат да повишат работата ни, да подобрят външния ни вид, да ни накарат да се чувстваме по-добре или да подобрим умствения си капацитет. И напротив. Днес голям брой хора водят начин на живот, който не е здравословен и един от най-засегнатите аспекти е настоящият тип хранене, което е противовъзпалително. Това твърдение е известно на мнозина, които са посветени на изучаването на природна медицина, но изглежда невероятно да се отбележи, че все още е поле на интензивно невежество за много медицински класове.
Противовъзпалителната диета е модернизираната диета на предците. Диета, базирана на ниски гликемични индекси (плодове и зеленчуци) с адекватни протеини и адекватни дози мастни киселини Омега 3. Използването на необработен зехтин е от съществено значение. Възможността да живеем в страна производител ни предлага огромно предимство при тази промяна. Тя се основава на пресни, неконсервирани храни със сезонен цикъл, като зеленчуци и плодове, които се консумират сурови или недоготвени, растителни фибри, червени меса в редки случаи, особено синя риба. С малко място за наситени мазнини, прекурий, където рафинираните брашна, включително зърнени култури и нишесте, са намалени до максимум; където се избягват хидрогенираните мазнини. Гответе по определен начин, при ниска температура с малко агресивни методи като кипене, пара, ютия, фурна при контролирани температури и използване на уока. И пристрастяването към подправки като куркума, джинджифил и риган и други и пиене на много вода за елиминиране на токсините благодарение на билковите лекарства, в допълнение към възможността за поглъщане на нискоалкохолни ферментирали напитки, в умерени количества, като червено вино, бира или сайдер.
Тази диета не е временна, не се използва за цели като намаляване на теглото през лятото. Това трябва да е често срещан начин на хранене и да се преподава на децата, като променя небцето им. Не е лесно, защото се сблъсква с няколко предизвикателства: генерализираната липса на време в днешното общество, където всичко „трябва да бъде много бързо“, нарастващият навик да се храните далеч от дома или в ресторанти, или на работа. Тази социална промяна на неподходящите навици се е увеличила през последните 20 години и хранителната индустрия внимателно предлага решението: бързо хранене, ястия от трето и четвърто поколение. Модел за прием, при който преобладават рафинирани, предварително приготвени храни, богати на въглехидрати, които генерират пикове на инсулин. Прием, който мисли само за небцето и който не засища.
Корелацията между гликозилирането и възпалението е положителна.Дисбалансът между Омега 6/Омега3 е съществен фактор за развитието на субклинично възпаление. Незаменимите мастни киселини са полиненаситени и имат множество двойни връзки. Omega 3s позволяват на мембраните да се стабилизират при ниски температури. Рибите ги включват благодарение на водораслите. През 50-те години полиненаситените мазнини започват да се манипулират, за да станат по-стабилни при стайна температура. Хидрогенирането е биохимичната процедура. Маслото се загрява при този процес и мазнините преминават от цис пространствена форма в трансформа, където метиловата и карбоксилната групи са от противоположните страни.
Трансмазнините изискват повече енергия за преработка, увеличаване на свободните радикали и мобилизирането на арахидонова киселина от клетъчните мембрани. LDL нива, както и окислени LDL, по-ниски HDL.
Излишният прием на видове Омега 6 ще генерира предшественици на арахидонова киселина, които инициират хроничния възпалителен процес, с последващо образуване на простагландини (болка) и левкотриени (подуване).
От друга страна, диета, богата на EPA и DHA, намалява синтеза на PGE2-възпалително, намаляване на тромбоксан А2-вазоконстриктор и агрегатор на тромбоцити, намалява левкотриен В4-индуктор на адхезия и хемотаксис левкоцити, наред с други, повишава тромбоксан А3, простациклин PGI3 и левкотриени В5.
Това съотношение AA/EPA е основата за профила на безшумно възпаление - профил на мастните киселини.
По-голямата част от населението има проблем с генерирането на твърде много инсулин: той ви напълнява и не отслабва, увеличава възпалението и причинява различни хронични заболявания. Излишъкът от инсулин увеличава AA и IL6. Тези системи са свързани.
Естественият прием на Омега 3 дори у нас не е лесен. Трябва да се има предвид, че ISSFAL - международната асоциация за изследване на мастни киселини и липиди - препоръчва 450 mg DHA и 650 mg/ден EPA. Но само чрез ежедневна консумация на риба и други морски дарове това се постига редовно. Представлява между 4-6 порции риба на седмица. А голяма част от населението не го прави. А също и при възрастни само 5-10% от алфа-линоленова киселина се трансформира в EPA и само 2% в DHA. Жените имат по-голям капацитет до 20% се трансформира. Това е проблем на ензимното действие.
От друга страна, превръщането на линолова киселина в арахидонова киселина е много ефективно, което изисква големи количества алфа-линоленова киселина, за да балансира процеса.
Съотношението Омега 6/Омега 3 в идеалния случай трябва да бъде 1: 1, днес то е 25: 1 в определени общества. Добро съотношение би било 4: 1. Трябва да се има предвид, че лечението с Омега 3 отнема от 6 седмици до 6 месеца, за да влезе в сила и не е безпроблемно, особено при пациенти, приемащи антикоагуланти или когато получават дози над 3 g/ден, коагулацията трябва да се контролира и че АА/EPA параметри, серологичното определяне на инсулин на гладно и съотношенията TG/HDL са биохимични референтни параметри за определяне на състоянието на телесното възпаление.