Американският вестник за клинично хранене публикува испанско проучване, проведено от Департамента по превантивна медицина и обществено здраве на Автономния университет в Мадрид и групата EPIC, което потвърждава това, което вече знаем, диета, която редовно консумира пържени храни, предразполага към наднормено тегло и затлъстяване.

храни

Повече от 40 000 доброволци от пет региона на страната ни отговориха на въпросници, в които посочиха своите хранителни навици, ястията, които обикновено съставляват диетата им и как са ги приготвили.

Изучени са техните медицински истории, проверени са индексът на телесната маса и обиколката на талията, което, както вече казахме, е свързано с възможните рискове от страдание от някакъв вид сърдечно-съдови заболявания.

И резултатите бяха очевидни, тези, които консумираха най-пържени храни, имаха по-висок процент на затлъстяване, но те също така показват, че тези, които спорадично консумират пържени храни, нямат еднаква честота, което също показва, че можете да ядете всичко, но умерено.

Изследователите обмислят следните обяснения за връзката между диета, богата на пържени храни и наднормено тегло или затлъстяване: Основно повече количества се поглъщат, когато се ядат пържени, тъй като мазнините имат ниска засищаща сила, добавено към факта, че е по-апетитно приготвено храна за човешкото небце, приемът е по-голям. Освен това пържените храни се усвояват и метаболизират по-ефективно от другите хранителни вещества.

Те подчертават, че този кулинарен препарат може да донесе други проблеми, като например, че при пържене при високи температури се изгарят повърхностни слоеве храна, което може да увеличи приноса на канцерогени в нашето тяло.

Някои препоръки, които те дават при приготвянето на пържени храни, е да се използва качествено масло, така че свойствата му да не бъдат толкова засегнати, когато то придобие високи температури, както и да не се използва едно и също масло твърде много пъти за готвене.

Избягването на тези, покрити с яйце, галета или брашно, също намалява приема на калории, както и по-голямото усвояване на мазнини от храната, препоръчително е също да се пържи леко, тоест да не се държи храната потопена в маслото дълго време избягвайте да губите твърде много вода и абсорбирайте повече мазнини.

Начинът на готвене е колкото или по-важен от избора на храна, за да се грижим за здравето си. Винаги ще бъде по-добре да готвите на скара, на пара или във фурната, но не е задължително да правите без пържени, но ги консумирайте от време на време.

Ако трябва да модифицирате книгата си с рецепти към по-здравословна кухня, в Directo al Paladar ще намерите вкусни и здравословни ястия. Споделяте ли своите с нас? Не забравяйте, че можем да публикуваме вашите рецепти в раздела От вашето небце.