Сред толкова много видове пълнозърнести хлябове най-добрите варианти са пълнозърнест хляб и ръжен хляб. Един от тях има повече витамини от другия.

Свързани новини

Има голямо разнообразие от видове, така че възможностите при избора на пълнозърнест хляб са многобройни. За да помогнем на потребителя, трябва да започнем отначало: най-добрата алтернатива винаги ще бъде тази, от която се състои сто процента пълнозърнесто брашно.

най-добрият

Продуктите, които са пълнозърнести, винаги имат повече фибри от тези, направени от бели или преработени брашна. Неговата високо ниво на фибри кара този хляб да се смила по-бавно, така че глюкозата по-бавно достига кръвта и прави нивото на кръвната захар стабилно.

Двата най-известни вида - и с най-голяма наличност - на най-препоръчителния хляб се приготвят пшенично брашно и този, който е свършен с ръжено брашно. Но между тези две опции, кой е този, който да изберете? Съвет: единият от тях има повече хранителни свойства от другия.

ръжен хляб

Ръжният хляб, по-рядко срещан от пшеничния хляб, е много типичен за Северна Европа. Поради тази причина той често се продава под името немски или финландски хляб. Характеризира се с горчивия си вкус, аромат и текстура, която е по-плътна от тази на пшеничния хляб. Използва се както в сладки, така и в солени рецепти. Това пълнозърнесто брашно е препоръчва се за хора, които искат да отслабнат и особено за спортисти, тъй като осигурява енергия през целия ден.

Като имате повече фибри, отколкото пшеничен хляб, от всеки 100 грама почти шест са фибри, 11 процента повече от пшеницата. Помага за увеличаване на способността на организма да абсорбира вода, подобряване на чревния транзит и развитие на флора.

Ръжта има протеин, глиадин, който предотвратява образуването на глутенова структура, характерна за пшеничните теста. „Ръжта има по-малко глутен от пшеницата, което предполага, че процесът на печене е по-лош. По-малко гъбест хляб ”, лекарят в аптеката Мариан Гарсия в своя блог Boticaria Garcia.

На всеки 100 грама ръжен хляб, около 48 грама са бавно абсорбиращи сложни въглехидрати. Това прави усещането за ситост с течение на времето. Ръжен хляб има нисък прием на мазнини, малко повече от три грама, но малкото, което осигурява, е с високо качество, включително незаменими мастни киселини като Омега-6 и Омега-3.

"По отношение на минералите и витамините ръженият хляб очевидно печели. В сто грама брашно ръжта съдържа два пъти калция, желязото и пет пъти витамина Е ", пише диетологът. Освен това съдържа антиоксиданти като селен и цинк.

Пълнозърнест хляб

Пълнозърнестата пшеница е една от най-използваните зърнени култури при приготвянето на хляб. Това брашно прави хляба по-пухкав от ръжта, има го uПо-мек вкус и трохичката му е по-светла на цвят от предишния.

Хлябът от пълнозърнесто брашно е с високо съдържание на витамин В и ниацин, необходим компонент на организма за превръщане на въглехидратите в енергия. Неразтворимите фибри, които осигурява, предотвратяват запек. Има по-малко количество протеин от ръжта. Пшеничните зародиши също помагат за понижаване на холестерола.

Докато Гарсия пише в своя Instagram, трябва да изберете този, който ви харесва най-много. „Ако харесвате и двете, редувайте ги!“ Най-важното в крайна сметка е съставът на питките, който винаги трябва да се прави с най-висок процент пълнозърнесто брашно.