Източник на изображението, Куорн

компанията

Кюфтета по шведски или колбас по британска рецепта без грам месо?

Това предлага Quorn, английската марка, която продава a заместител на месото направено с ферментирали гъби.

Това се казва микопротеин И както подсказва името му, това е протеин, който идва от гъбички. За да бъдем по-конкретни, Fusarium venenatum.

Компанията позволява на гъбичките да ферментират в бъчви, използвайки глюкоза Y. минерали.

И въпреки че е популярен сред веганите и вегетарианците, те не са единствените. Сред неговата аудитория са и тези, които са загрижени за спазването на балансирана диета, тъй като нейният микопротеин не съдържа холестерол, вашето ниво на мазнини е много ниска и тази на фибри, много високо.

Източник на изображението, Bartosz Luczak

Куорн използва микропротеин, за да направи заместители на наденица, бекон, говеждо и пилешко месо.

Сред продуктите му е имитация на говеждо мляно месо, парчета, които подражават на пилешко месо и филийки, които копират лентите бекон.

За да ги направи, Quorn добавя зеленчукови аромати и яйчен белтък към микропротеина, въпреки че фирмата има линия за веган при което последната съставка е изключена.

Резултатът се продава в няколко страни в Европа, САЩ, Южна Африка, Япония, Тайланд, Хонконг, Нова Зеландия и Австралия.

Източник на изображението, Eivaisla

Микропротеинът идва от гъбички, които ферментират в бъчви с глюкоза и минерали.

Почти вегетарианците

Компанията фактурира 132 милиона щатски долара по време на първата семестър от 2017 г., a 19% повече в сравнение със същия период на миналата година.

Нейният президент Кевин Бренан отдаде успеха на своите продукти на модата "флекситарен".

Флекситарианците са тези, които се хранят на диета почти вегетариански: те се опитват да не ядат месо, но от време на време се отдават.

Източник на изображението, Джон Ли

Вегетарианците и веганите консумират продукти Quorn, но също така и флекситарианците.

Бренан беше убеден по време на призива си за печалби тази седмица, че фирмата ще продължи да расте в многомилионна марка след 10 години.

Изпълнителният директор увери, че "е жизненоважно да се обърне внимание на бъдещата нужда от протеини в контекста на прираст на световното население".

Недостиг на храна

Всъщност така се е родил микропротеинът.

През 60-те години на миналия век тревоги за това дали ще има достатъчно храна в бъдеще при нарастващото население по света.

Основателят на бизнес групата, която разработи Quorn, Lord Rank, възложи разработването на неживотински протеин.

Резултатът от изследванията беше този микропротеин, който започна да се произвежда през 1985 г. и днес той се превърна в любим на много вегетарианци.