Микопротеинът, протеин, направен от ферментирали гъби, стана много популярен сред не-месоядните. Английската компания, която я прави фактурирала над 100 милиона щатски долара през първата половина на 2017 г. и отдава своя успех на "флекситаристите".

прави

Редакция на BBC Mundo

Кюфтета по шведски или колбас по британска рецепта без грам месо?

Това предлага Quorn, английската марка, която продава a заместител на месото направено с ферментирали гъби.

Това се казва микопротеин И както подсказва името му, това е протеин, който идва от гъбички. За да бъдем по-конкретни, Fusarium venenatum.

Компанията позволява на гъбичките да ферментират в бъчви, използвайки глюкоза и минерали.

И въпреки че е популярен сред веганите и вегетарианците, те не са единствените. Сред неговата аудитория са и тези, които са загрижени за спазването на балансирана диета, тъй като нейният микопротеин не съдържа холестерол, вашето ниво на мазнини е много ниска и тази на фибри, много високо.

Сред продуктите му е имитация на говеждо мляно месо, парчета, които подражават на пилешко месо и филийки, които копират лентите бекон.

За да ги направи, Quorn добавя зеленчукови аромати и яйчен белтък към микропротеина, въпреки че фирмата има линия за вегани, в която последната съставка е изключена.

Резултатът се продава в няколко страни в Европа, САЩ, Южна Африка, Япония, Тайланд, Хонконг, Нова Зеландия и Австралия.

Почти вегетарианците

Компанията фактурира 132 милиона щатски долара по време на първата семестър от 2017 г., a 19% повече в сравнение със същия период на миналата година.

Неговият президент Кевин Бренан отдаде успеха на своите продукти на модата "флекситарен".

Флекситарианците са тези, които се хранят на диета почти вегетариански: те се опитват да не ядат месо, но от време на време се отдават.

Бренан беше убеден по време на призива си за печалби тази седмица, че фирмата ще продължи да расте в многомилионна марка след 10 години.

Изпълнителният директор увери, че "е жизненоважно да се обърне внимание на бъдещата нужда от протеини в контекста на прираст на населението в света ".

Недостиг на храна

Всъщност така се е родил микропротеинът.

През 60-те години на миналия век тревоги за това дали ще има достатъчно храна в бъдеще при нарастващото население по света.

Основателят на бизнес групата, която разработи Quorn, Lord Rank, възложи разработването на неживотински протеин.

Резултатът от изследванията беше този микропротеин, който започна да се произвежда през 1985 г. и днес той се превърна в любим на много вегетарианци.