Заместители на месото във вегетарианско или веганско готвене

Сменете на месо става един от основните проблеми когато приемем веганство Какво стил на живот. Много от нашите редовни ястия лесно могат да станат вегански заместване на месото като съставка в рецептата за бобови растения, зърнени култури, текстурирана соя (дебел или тънък) или от тофу, seitan или различни продукти, вече направени от соя като вегетариански бургери, кюфтета, колбаси, и т.н.

Както вече ви казахме в предишна статия, 10 ползи, които ще забележите, когато спрете да ядете месо, Този навик изобщо не е здравословен, а напротив. Всъщност, както е посочено от КОЙ в изявлението си и статия, яденето на червено месо увеличава рисковете от заразяване с рак, затлъстяване или диабет тип 2, наред с други.

Свързана статия: 4 причини да изберете вегетариански бургер пред месен бургер.

Бобовите растения като заместители на месото

Зърнени храни като заместители на месото

Най-често срещаните зърнени култури са ориз, овес, пшеница, ръж, ечемик, киноа, царевица и просо и има безброй начини за приготвянето им. Зърнените храни са храни с много хранителни вещества (въглехидрати, протеини, минерални соли, витамини и мазнини). Те съставляват основа на веганска диета. За предпочитане е цели зърна тъй като по този начин те запазват повече хранителни вещества. Възможностите, които зърнените култури ни дават като заместители на месото, са безброй, не само че можем пригответе обичайните ястия (ризото, паели, тестени изделия, хляб и др.) без да се използва месо, но можем да научим и много нови рецепти Какво палачинки с овесени ядки, кюфтета от киноа или крокети.

Зеленчуците като заместител на месото

Не трябва да забравяме, че има хиляди начини да пригответе зеленчуците да можете да приготвите голям брой ястия с тях, които ще направят веган диетата е всичко друго, но не и скучна. Важно е да купувате голямо разнообразие от различни зеленчуци всяка седмица, което ще направи диетата ни още повече хранително разнообразна и вкусна. Също така е важно да подправите зеленчуците правилно, така че всеки да ги намери за вкусни и привлекателни за ядене. Някои заместители на месо на растителна основа могат да бъдат, суров пастет от моркови, картофена торта и зеленчуци Y. зеленчукови пакори.

Соята и нейните производни като заместители на месото

Соята е силно питателна бобова култура. Той има повече протеини и мазнини, отколкото останалите бобови растения и е идеален заместител на месото в диетата с добавка, че е без холестерол и наситени мазнини. Отглеждането на соя е на 3000 години и много народи са я използвали като една от основите на диетата си, което прави тази храна една от най-важните в света. От соята се получават също тофу, едамаме, темпе и текстурирана соя. Почти всеки неговите производни могат да се използват като заместители на месото, колкото сосове, кисели млека или растителни напитки. Облечете го добре и се насладете.

Тофу

The тофу Това е производно на соята с много хранителни свойства и високо съдържание на протеини. Той няма много вкус, затова се препоръчва подправете го доста добре. Тофуто върви добре с почти всички храни и може да се добавя на кубчета или настърган към салати, тесто в галета и след това се запържва, маринова (Поставянето му за няколко часа в соев сос и/или ароматни билки и след това пържене в малко олио), печено, приготвено на скара или на скара, пушено и използвано като основа за зеленчукови пастети. Можете също така да направите зеленчукови шишчета с тофу или дори да приготвите вкусна рецепта за тофу фахитас, крокети или от кнедли от тофу. Възможностите на тофу са безкрайни!

Темпе

Темпе е храна, произхождаща от Индонезия който е направен от частично сварени и ферментирали жълти соеви зърна. Има външен вид и текстура, подобна на тази на някои видове месо. Това е храносмилателна и без холестерол храна, много богата на протеини. Темпе, подобно на тофу, може да се сотира, пържи, пече на скара, очуква и се използва в сандвичи, канапета, яхнии, супи и др. Можете също така да приготвите рецепти, базирани на темпе, като вкусна темпе с чесън, вкусна темпе с гъби или заместител на месото в яхния.

Текстурирана соя

Текстурираната соя е евтин и достъпен продукт. Няма нищо по-добро от нея за приготвяне на веганска лазаня, пици, кюфтета или хапки. Необходимо хидрат този продукт с вода за няколко минути, преди да работите с него в кухнята и го подправете много добре. Внушение? Добавете малко подправка за печено пиле (или не печено пиле, както предпочитате).

Пшеничен глутен и сейтан

Seitan е зеленчуковото месо par excellence, с високо съдържание на протеини, неговия вкус, текстура и консистенция те биха объркали и най-сръчните, приготвени правилно. Seitan идва от пшеничен глутен И може лесно да се приготви у дома или да се купи в готов вид. Много е важно да знаете, че някой с целиакия не може да консумира този продукт. Възможностите на seitan са същите като на всяко месо, може да се очуква, пържи, задушава и е вкусно във всеки един от вариантите му, можете дори да изрежете две филийки seitan, за да приготвите сандвич с малко веган сирене или да използвате го направете зеленчуков болонезе. Ето рецептата, която можете да направите сами домашен сейтан. Други рецепти със Сейтан са Сейтан със соя, Фарфале със Райтан от Сейтан или Шейтнел от шейтан.