Актуализирано на 16 април 2020 г., 07:31

факта

Проучванията потвърждават голямата му терапевтична сила, но за да получите максимални ползи, смесете го с други подправки и масло.

Куркумата е корен, свързан с джинджифила, широко използван в традиционните китайски и аюрведични лекарства за него противовъзпалителни и детоксикиращи свойства върху черния дроб. Основният му компонент е куркуминът.

Реализирано е повече от девет хиляди експериментални проучвания и отзиви за куркумин и всички са съгласни да покажат антиоксидантния, противовъзпалителния и антимикробния капацитет на куркуминоидните полифеноли, както и тяхната безопасност, тъй като почти не са наблюдавани противопоказания.

Истинската му ефикасност е поставена под въпрос само поради ограничената му бионаличност. Изненадата възниква, когато се покаже, че комбинацията от куркума с други компонентис позволява да се преодолее това ограничение. Казваме ви кои са тези компоненти, с които трябва да го смесвате, и други клавиши от куркума по-долу.

Лечебна куркума: по-доказани свойства

1. Какви свойства притежава куркумата?

Неговият активен принцип е куркуминът, агент с подчертана активност противовъзпалително чрез клетъчни сигнални пътища. Капацитетът му антиоксидантe предотвратява влошаването и активирането на туморните клетки, според проучвания върху животни.

Изследвана е неговата ефикасност при превантивното и допълващо лечение на рака.

2. При кои заболявания е посочено?

Това е много полезно в хронични болести като остеоартрит, Неврологични нарушения, автоимунен, депресивна Y. ракови заболявания, инхибира развитието и болката. Той е полезен и при заболявания като диабет, сърдечни заболявания, метаболитен синдром и псориазис.

Е детоксикация и защита на черния дроб. Използва се срещу болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

3. Какви дози имат терапевтичен ефект?

СЗО препоръчва да не се превишава 1,5 g сух екстракт на ден (половин чаена лъжичка, или цяла, ако е прясно настъргана куркума). За да свикнете, можете да започнете с една четвърт и постепенно да увеличавате дозата.

При високи дози може да предизвика чувствителност към слънчева радиация.

Куркума, естественият ибупрофен

4. Как можем да подобрим усвояването на куркума?

Органични съединения като пиперин, ресвератрол, катехини, кверцетин, капсаицин и генистеин създават синергии, които умножете действието на куркумина. Всъщност от незапомнени времена куркумата се яде смесена с други подправки.с богати на тези компоненти, смеси, където е осигурено сливането с тези други полифеноли.

От друга страна, куркуминът е мастноразтворим, така че по-добре се абсорбира, ако се разрежда в растително масло.

Следователно, за да постигнете максималната му бионаличност, използвайте го суров и смесен със сродни подправки като черен пипер., здравословна растителна мазнина (зехтин, кокосово или авокадово масло) и храна, богата на кверцетин (чесън, лук, зеле или ябълка).

В яхниите го добавете последен, без да го оставяте да заври.

5. Каква е разликата между сух прах и пресен корен?

Прясното не е толкова концентрирано, колкото прахът, така че имаме нужда от двойно и тройно количество, за да постигнем същия ефект. Ако обикновено подправяме с 1 г куркума на прах, ще ни трябват 2 или 3 г прясно (еквивалентно на 1 см корен).

6. Как се използва куркума в готвенето?

Използването му е просто: консумира се на прах, самостоятелно или като част от кърито, добавя се в края на яхниите, за да се подобрят свойствата му; или пресен корен, по-ароматни и проницателни.

The куркума готино може да се използва обелен, нарязан на кубчета или настърган върху салата или всяко друго ястие. Също така в яхнии и бульони с черен пипер или в инфузии.

В смутита със зеленчукови млека и настойки се комбинира куркума с канела или кардамон.

Като цяло с него трябва да се борави с ръкавици, защото много цапа.

Чесън веганеза с куркума

7. Как да запазите куркумата свежа?

Държи се добре, въпреки че е жива храна и може да покълне. Пазете го от светлина, влага и топлина. В хладилника може да бъде на най-малко хладно място, заедно със зеленчуците, в херметически затворен съд или увит в прозрачен филм.

Може да се замразява, но текстурата му се променя.

8. По-добре ли е да приемате куркума самостоятелно или в къри?

Кърито е традиционна смес от подправки, която съчетава гастрономия и медицина. Полезността му е доказана в последните научни изследвания като подобрител на бионаличността на куркумин.

Когато куркумата се консумира изолирано, нейните терапевтични ефекти значително намаляват.

9. Как се прави къри?

В тиган без олио, Сложете супена лъжица семена от кориандър и кимион и половин чаена лъжичка черен пипер, горчица, сминдух и кардамон. Печете 5 минути и охладете преди смилане в мелница.

Добави супена лъжица куркума на прах и половин чаена лъжичка джинджифил, канела и лют червен пипер.

Ето още рецепти за къри за по-нататъшни изследвания.

10. Как се прави златно мляко?

Първо смесете супена лъжица куркума и половин чаена лъжичка смлян черен пипер с две супени лъжици гореща вода. След това изсипете половин чаена лъжичка от тази паста половин литър растително мляко и запазете останалото.

Добавете супена лъжица кокосово или бадемово масло и (по желание) джинджифил или канела. Разбъркайте и подсладете.