Някои храни претендират за свойства, които надхвърлят храненето и обещават различни ползи за здравето, сякаш са лекарства. Диетологът-диетолог Даниел Урсуа обяснява защо тези "суперхрани" не съществуват.

Обобщение Все по-често се срещат продукти и храни, които обещават безкрайни ползи и свойства. Те се наричат ​​суперхрани. Тези видове продукти са склонни да подчертават високото си съдържание на витамини и минерали. Те обикновено говорят за ефектите му върху настроението или имунната система, въпреки че знаем, че влиянието на диетата върху тези аспекти е много ограничено. Но тези суперхрани не са нищо повече от бизнес стратегия. Освен това, с подходяща диета, не е нужно да се тревожим за нуждите си от витамини и минерали, защото те са повече от покрити. Следователно трябва да се доверяваме на тези продукти, които се рекламират по този начин.

научна

Кейл е много здравословна храна, но не е суперхрана.

Суперхрани. Кой не е чувал за тях? Някои, като чесън, лук или джинджифил, са широко известни. Има обаче и други, като Kale, Kelp, Goji и Combucha, които могат да изглеждат като състав на футболен отбор от някаква екзотична държава. Но не: всички те, известни или не, са храни или съставки, на които се приписват здравни свойства, които надхвърлят това, което науката е успяла да оцени и потвърди. И така, има ли суперхрани? Бързият отговор е не. Суперхрани, като супергероите, не съществуват. Но нека го разгледаме подробно.

След известния цитат на Хипократ „Нека вашата храна бъде вашето лекарство“, медицината се е развила много и начинът на оценка на лечението също. Въпреки това на някои храни все още се приписва по-голяма сила, отколкото науката е успяла да провери.

През 80-те години Япония искаше да се справи с високите разходи за здравеопазване, като разработи концепцията за функционални храни. В момента Международният институт по науките за живота (ILSI) ги определя като „храни, които по силата на физиологично активни хранителни вещества осигуряват ползи за здравето отвъд основното хранене“. Въпреки факта, че в научната литература няма общоприето определение за суперхрана, и двете понятия се припокриват, тъй като суперхрани не само се преструват, че покриват хранителни нужди, но също така твърдят, че имат различни полезни ефекти.

Когато се оценяват функционални храни и така наречените суперхрани, резултатът обикновено е един и същ: предполагаемите им ползи не се потвърждават или поне не толкова категорично

Във всеки случай, когато както функционалните храни, така и така наречените суперхрани са правилно оценени, резултатът обикновено е един и същ: предполагаемите ползи от консумацията на тези храни не се потвърждават или поне не толкова категорично.

Изчерпателен преглед на 17 суперхрани, за които се твърди, че намаляват риска от метаболитен синдром, идентифицирайки до 113 релевантни проучвания, не може да направи заключение, че никоя от тях има достатъчно доказателства, за да докаже своята ефикасност. Например, въпреки че традицията свързва консумацията на чесън с множество полезни ефекти, науката не е потвърдила тези ползи при заболявания като грип, хипертония или рак.

Дори откриваме случаи като кейл. Подобно на други зеленчуци от семейството му, има доказателства за някои от неговите ползи, например намаляване на сърдечно-съдовия риск, но не и че е суперхрана. В много случаи тези видове продукти нямат повече свойства от други. Те просто имат по-добър маркетинг и продават нещо, което всички искаме да купим: време и комфорт, максимална производителност за минимални усилия. Идеята е, че чудодейните диети използват като детокс, диета, която между другото също е безполезна и дори може да навреди.

Как да оценим претенциите, приписани на суперхрани?

Както е посочено в раздела Насоки за критично тълкуване на информацията за Nutrimedia, научаването как по-добре да се анализират обещаващи здравни претенции може да помогне за идентифицирането на измамни суперхрани. Не би било много да изберете някои от споменатите храни и да обясните защо те не са суперхрани. Скоро те ще излязат от мода и на пазара ще има нови. По-полезно е да знаете как да ги разпознаете и оцените. Да видим как.

  • Ако обещаят всичко, много вероятно изобщо не обещават

Много често тези продукти обещават безкрайни ползи. От обективни и емпирични въпроси, като подобряване на чревния транзит, до по-субективни въпроси, като увеличаване на щастието, подобряване на обхвата на вниманието или просто увеличаване на енергията. Много вероятно зрелищните резултати са резултат от преувеличение на малки проучвания или изследвания с лошо качество.

  • „Нови изследвания показват“

Рядко едно разследване доказва нещо и последното разследване не трябва да е най-доброто. Важното е мястото, където наборът от тестове сочи, не само един, а не последният. Изследванията върху животни не служат за демонстриране на ефикасност при хора и изследванията върху хора не винаги са обобщителни за цялата популация.

  • Хранителни вещества, заместващи

Въпреки че може да се подобри, нашето законодателство в областта на храните е много добро. Поради тази причина в Европа всяко здравословно послание, свързано с определен продукт, се регулира и към днешна дата малко храни са постигнали положителна оценка, за да могат да кажат, че намаляват риска от заболяване.

Освен това фактът, че консумираме определено количество хранително вещество, не означава, че ще усвоим цялото това количество. Нито означава, че се озовава там, където е предвидено да действа. И не винаги измереният ефект е наистина важен.

От 2006 г. насам са приети само малко над 10 искания за намаляване на риска от заболяване, докато десетки суперхрани са се провалили в оценката на Европейския орган за безопасност на храните. Законът обаче направи, капана направи. В момента чрез добавяне на някои хранителни вещества към храната могат да се направят няколко здравни претенции. Поради тази причина не е необичайно много от тези продукти да имат добавени витамини или минерали. В допълнение, най-често срещаното е, че тези витамини и минерали могат да бъдат намерени в други много по-често срещани източници.

Завършеност

Разполагаме с голямо количество храна, за да покрием повече от нуждите си. Освен това местните храни по-добре поддържат свойствата си и поддържат устойчивост. Също така е необходимо да запомните, че добрата диета, базирана на зеленчуци и плодове, заедно с физическите упражнения са най-добрата гаранция за поддържане на здравето. Това не е страхотно, няма толкова много маркетинг зад гърба си, но е силно контрастирано и може да се адаптира към всички видове джобове.

Въпреки горното, суперхрани могат да съществуват. Те могат да помогнат за спасяването на животи, да предотвратят слепота и дори да помогнат за прекратяване на глада по света. Те са ГМО и доказателствата показват, че са в безопасност.

Има нещо парадоксално, че, от една страна, свойствата са измислени, за да продават продукти, които не са ни необходими, и в същото време други са изобретени, за да генерират страх и да спрат развитието на храни, които биха могли да допринесат много.

Даниел Урсуа е диетолог-диетолог, популяризатор и автор на блога Nutrihabits.