Със сигурност сте чували да се казва неведнъж, че за здравето винаги е по-добре да ядете бяло месо и да намалите присъствието на червено месо в диетата, защото по-долу ще ви кажем истината за това твърдение, а също така, ще разширим малко по-описващи различните видове меса и тяхното влияние върху здравето в зависимост от състава на всеки от тях.

месо

Червено или бяло месо?

Страхотното класиране в света на месо Тя е тази, която разделя тези храни на червени и бели меса. Първият включва говеждо, агнешко или говеждо месо, а вторият включва свинско, рибно, пилешко, пуешко или други домашни птици.

Забележителната разлика между тях е цветът, който се дължи на по-голямото или по-малкото присъствие на миоглобин. Това вещество е това, което също описва наличието на пурини, вещества, които се разграждат в организма до пикочна киселина а това в излишък е вредно за здравето. The червено месо са тези, които съдържат в по-голяма степен този вид вещества, които също изискват по-голяма храносмилателна работа.

От друга страна, винаги се смята, че Бели меса тъй като те са по-леки, обаче, наличието на мазнини и калории Зависи много от разфасовката и вида на месото. Например: говеждото, получено от слабините, е много постно и с много по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото пилешко крило с кожа. Освен това този последен язовир може да има повече холестерол от предишния.

Говорейки за риба, Въпросът е съвсем различен, тъй като има и бяла риба с по-нисък дял на мазнини и синя риба с по-висок принос на този макронутриент, но мазнините на рибата не са същите като мазнините на пилето или говеждото месо. Пилето и говеждото са богати на Наситени мазнини над ненаситените, докато при рибите делът на ненаситените мастни киселини, полезни за здравето, е по-висок, особено, Омега 3.

В свинско, Нещо подобно се случва, начинът на хранене на прасетата и качеството му се променят и следователно днес имаме свинско месо с по-добри мазнини за тялото. Във всеки случай тук също зависи много от разфасовката, тъй като е по-слаба свинска корейка, отколкото ребро или ребро.

Меса и техните хранителни вещества

Въпреки че вече говорихме за нещо хранителните вещества в месото, Преди всичко от разликите между червеното и бялото месо трябва да кажем, че сред хранителните вещества в месото приносът на протеин пълни, тоест с всички основни аминокиселини, от които тялото се нуждае за попълване и образуване на структури, разбира се, те също предлагат мазнини в по-малка или по-голяма пропорция и от различни видове, като могат да бъдат наситени, моно или полиненаситени.

Повече или по-малко съдържание на холестерол а пурините също осигуряват месо и не можем да забравим витамините и минералите, които месото предлага на тялото.

Сред минералите приносът на желязо, който се намира в по-големи количества в червеното месо и само в някои сини риби като аншоа и черупчести мекотели. Желязото в рибата се намира средно в количества от 1,5 mg на 100 грама, нещо, което е значително надминато от червеното месо, което има около два пъти повече минерала на 100 грама храна.

От друга страна, съдържанието на калий, магнезий и фосфор и сред витамините фолиева киселина и друго Витамини от група В, над всички B12.

За всичко това месото е храна, която не само помага за формирането на растящи структури, но е и необходима за предотвратяване на дефицит на хранителни вещества като анемия поради липса на желязо или липса на витамини, участващи в образуването на червени кръвни клетки като витамин В12 или фолиева киселина.

И накрая, трябва да кажем, че месото от дивеч, като дива свиня, щраус или див заек, е много по-постно поради голямото движение на тези животни, което увеличава дела на мускулите и намалява мазнините.

Разглежда се месо постно когато съдържа по-малко от 10% мазнини, това е полумазнини когато допринася между 10 и 20% от грес и когато надвишава този последен процент, се казва, че месото е мазно.

Какво месо да изберете, за да се грижите за здравето си

Ако това, което искаме, е да се погрижим за Здраве на организма, трябва да изберем хранителни меса с умерен или нисък принос на холестерол. Така че между говеждо месо Винаги е препоръчително да избирате постни разфасовки като вакуум, филе или филе, сред месото от овнешко можем да изберем агнешки бут и между разфасовките на свинско, най-леките са слабините и филетата или може да е и рамото.

Сред рибите всяка, която е включена в диетата, ще предлага добри хранителни вещества, тъй като постните версии като мерлуза, морски език или риба меч имат много малко мазнини, но добри протеини и минерали, но сините риби като сардини, аншоа, сьомга или риба тон имат повече мазнини, но с високо качество, отколкото в тялото, те имат противовъзпалителна функция и предпазват от сърдечно-съдови събития.

В случай на пилешко, винаги е препоръчително да го готвите без кожа и да избирате разфасовки с по-малко мазнини като гърди или крака и същото се случва с други птици, въпреки че пуйките и дивечите имат много по-малко мазнини в сравнение с пилешкото.

Ястията, които можем да си набавим с месото, са много разнообразни и те могат да ни помогнат да предотвратим хранителни дефицити и да задоволим апетита, като същевременно се храним разумно, тъй като протеините забавят храносмилателната работа и ни поддържат сити за по-дълго и едновременно са от съществено значение хранителни вещества за нашето тяло и неговото здраве. Затова изберете ниско наситени мазнини и холестерол и още ненаситени мазнини От съществено значение е да ядете месо в полза на здравето.

С тази предпоставка е удобно червеното месо да се включва около 3 пъти седмично в нашата диета, минимум 2 дни в седмицата трябва да се включва риба, а останалото може да се предлага от други видове бяло месо като заешко или свинско месо.

Както можем да видим, има много какво да научим за месото, следователно ще говорим за месни производни, като студени разфасовки и колбаси, които всеки ден имат повече присъствие в нашата кухня.