зимата

През зимните месеци всички същества в природата се крият, връщат се у дома или преминават в процес на почивка. Точно както езерата и реките замръзват и вали сняг, това е време от годината, когато Ин доминира над Ян, така енергията Ян трябва да се използва разумно. Трябва да си лягаме рано и да ставаме след изгрева на слънцето, което изгрява по-късно по това време. Умствената дейност трябва да се поддържа спокойна и регулирана. Отношението трябва да бъде сякаш пазим тайна, трябва да поддържаме тялото топло и да избягваме студа, порите на кожата плътно затворени, избягвайки изпотяване.
Философията на зимата е тази за опазване и съхранение.
(Извадено от класиката на китайската медицина Некин).

Водата е трансформацията, която съответства на зимата. Органите, които съответстват на тази трансформация, са бъбреците, пикочния мехур, пикочно-половата система и нейните функции, както и ушите, костите, гръбначния стълб и косата, наред с други.

От силата на водния елемент идва способността за зачеване, концентрация и запазване. Жизнената енергия се помещава в хара (долната част на корема), оттам тя пътува до бъбреците, така че когато се родихме, те ни дариха с енергия.

Начинът, по който използваме този дар и как го съхраняваме, до голяма степен зависи от нашата жизненост и дълголетие. Ето защо е важно да поддържате тялото топло, това се отнася до избягване на студ с екстремни храни, въпреки че външната среда, която е студена и влажна в излишък, или студ и вятър също уврежда бъбреците и бъбречните функции.

За да поддържате висока жизненост и здрави бъбреци, избягвайте излишните течности, особено студени, подправки, тропически храни, кафе, прости захари, както и излишък от животински протеини или храна, излишна сол или употребата на рафинирана сол (с високо съдържание на натрий), както и отсъствието на цяла сол.

Притесненията, прекомерната и продължителна умора, излишъкът от секс наред с други излишъци, унищожават бъбреците и тяхната ценна жизнена функция.

За да се грижим за бъбреците, трябва да приемаме в ежедневната си храна всичко, което напомня за морска среда (произхода): водораслите, сред които бихме подчертали комбу, ферменти като мисо, сою и тамари, бобови растения като боб, кастилски боб, пинто боб или азуки, а от зърнените култури бихме подчертали елдата, която е много полезна, когато има сексуална слабост или много слаби бъбреци; също и корените, които зимуват под земята (морков, репей или салсифин). Копривата, магданозът, зелената ряпа, репичките са добър източник на минерали, които от своя страна спомагат за премахване на метаболитните излишъци от тялото. Също кестени, невероятен гликемичен стабилизатор, много ниско съдържание на мазнини за разлика от други ядки; скъпоценният черен сусам, с който се прави гомасио, подправка, която допринася за гъвкавостта на костите.

Ако бъбреците са органично и енергийно тонизирани, ние изпитваме: смелост, жизненост, чувстваме се напористи и любопитни; но ако сме злоупотребявали или злоупотребяваме с експанзивна, студена или захарна храна или също толкова излишък от животински протеини, тенденцията ще бъде да се страхуваме, дори да изпитваме ужас, нерешителни, зависими, срамежливи и нещастни.

Изпитвайте всеки ден през зимата да ядете добре приготвени пълнозърнести храни, дълги яхнии от бобови растения, зеленчуци, супи с водорасли и естествени ферменти, да ядете кореноплодни зеленчуци и малки зелени листа всеки ден.

По този начин наблюдавайте как расте кривата на жизнеността.

Рецепти

Зимно меню
Крем от коприва с чипс комбу
Мусака от азуки
Елда сотирана с кестени от пилонг
Флакон от моркови със сладко от мандарина

Крем от коприва с чипс комбу (сервира 2)

Състав:
1 връзка прясна коприва без
3 праз са зелената му част
2 скилидки чесън
зехтин
бяло мисо
Шипка сол

За чиповете от водорасли
1 лента от 6 см водорасли комбу, нарязани на 4 парчета
Сокът от половин лимон
щипка черен пипер

Разработка:
С ръкавици измийте много добре копривата и отстранете дървесните стъбла.
Нарежете праза, включително зелената част, на малки парченца.
Филе чесън
В малка тенджера загрейте две супени лъжици зехтин, запържете чесъна и праза с щипка сол. Добавете листа от коприва и продължете сотирането, покрийте и оставете да къкри 20 минути. Добавете вода, кипете 10 минути.

Разтворете супена лъжица бяло мисо в малко бульон, добавете към сметаната, смесете с помощта на минипимер и преминете през китайците, за да премахнете фибрите.

По време на сервиране запържете парчетата водорасли комбу в обилно масло, което ги покрива, извадете и поставете върху абсорбираща хартия, добавете лимоновия сок и щипка пипер.

Сервирайте супата с две парчета пържени водорасли.

(*) Този крем сред много от свойствата му подчертава неговия пречистващ и реминерализиращ ефект.

Мусака от азуки

Състав:
250 гр. Азуки
100 гр. Тиква
1 тиквичка
овесена сметана
лук
шою
джинджифил
комбу водорасли
сусамово масло

Разработка:
Накиснете азуките в двойна вода в парче водорасли комбу.
Гответе в тенджера под налягане 10 минути на силен огън и 30 минути на слаб огън.
В същото време нарежете лука на квадратчета и запържете в сусамовото масло. Когато лукът е прозрачен, добавете обилно шою. Добавете лука към азукитата и гответе още 5 минути. Настържете парче джинджифил от 2 см, извлечете сока и добавете към азуките.

Нарежете тиквата на тънки филийки, нарежете тиквичките на тънки филийки.

В тава или съд за печене поставете слой тиква, добавете азукитата, поставете друг слой тиква и друг слой азуки.

Покрийте със слой тиквички и покрийте контейнера с маслена хартия. Печете на 250º за 20 минути, смесете овесената сметана с щипка сол. Сервирайте мусаката с овес.

(*) Azukis са възстановителни за бъбреците, но в същото време това ястие може да почиства и отслабва. Azukis са като лекарство за всички бъбречни дисфункции.

Елда, сотирана с кестени от пилонг

Състав:
1 чаша елда
половин чаша кестени от пилонг
4 супени лъжици черен сусам
супена лъжица оризов малц
Шипка сол
супена лъжица сусамово масло

Разработка:
Оставете кестените от пилонг ​​да киснат и гответе в тенджера под налягане за 20 минути.
Измийте елдата, оставете да изсъхне на гевгир и препечете леко в тиган без масло.
Доведете до огъня с две мерки вода и щипка сол, 10 минути на силен огън и 20 минути на слаб огън. Отстранете капака и го оставете да изсъхне. Печене на черен сусам
Задушете кестените в масло, смесете с оризовата меласа и черния сусам. Добавете елдата и всичко разбъркайте добре.

(*) Елдата има енергизиращ ефект, тонизира енергията, затопля тялото и бъбреците, повишава либидото.

Морков флан с мандариново сладко

Състав:
6 моркова
4 супени лъжици смлени бадеми
2 супени лъжици царевична меласа
1 чаша ябълков сок
2 супени лъжици кузу
½ кг мандарини

Разработка:
Гответе морковите в ябълковия сок в тенджерата под налягане.
Блендирайте, докато получите фин крем.
Разтворете кузуто в малко вода, донесете морковения крем на огъня, добавете прахообразната бадемова и царевична меласа.
Накрая добавете кузу, докато разбърквате, докато се постигне желаната консистенция, изключете котлона и оставете фланела да се охлади.

За стаите с мандарина:
Изцедете мандарините, направете сок, разтворете останалата част от кузуто и оставете на огъня с щипка сол, докато се постигне постоянна дебелина. Къпете пудингите с този сос.

(*) Морковите подхранват дълбоките органи, дават корени, тонизират храносмилането. Те имат енергизиращ и релаксиращ ефект.