Любителите на кафето имат късмет, нищо по-добро от това да се насладите на кафе на всяка глътка и, защо не, също и в десертен формат.
От Kaiku Without Lactose ви казват как да приготвите тирамису без лактоза.
За да се насладите на този прочут италиански десерт, просто трябва да направите малка модификация, за да получите рецептата без лактоза тирамису. Съставките са продиктувани от традицията: бисквитени торти, кафе, амарето, чисто какао и маскарпоне, с нашата версия без лактоза и без да забележите разликата.
Съставки за тирамису без лактоза (6 души)
- 400 гр. Сирене маскарпоне без лактоза (ще ви покажем как!)
- 3 яйца
- 100 гр. На захар
- Кафе Ликьор Амарето
- Бисквити "Дамски пръсти" или солетила
- Какао на прах
За домашния маскарпоне без лактоза:
- 200 мл. Сметана за разбиване без лактоза Kaiku
- 25 мл. Лимонов сок
Време за подготовка: 1ч + 24 ч почивка
Разработване
Стъпка 1: Как да си направим домашен маскарпоне
Приготвянето на домашен маскарпоне без лактоза е лесно, но изисква малко предварително предупреждение. Необходими са ви само две тухли крем, за да съберете Kaiku без лактоза и лимон. Пропорцията ще бъде 400 мл сметана за 25 мл лимонов сок. Изсипете сметаната в купа, прецедете прясно изцедения сок, така че да няма пулпа и разбийте с пръчки, докато се образува сметаната. С лимона можете да изрежете крема и по този начин можем да отделим серума от него.
Стъпка 2: прецедете сметаната за маскарпонето
Поставете малко марля върху сито, за да го покриете и изсипете отгоре разбитата сметана. Подкрепете цедката върху купа, така че серумът да капе и да получим по-плътен крем. Поставете в хладилника и го оставете да почине за 24 часа.
Стъпка 3: Къпете бисквити
Пригответе 300 мл кафе еспресо и изсипете цялата течност в дълбока стомна или купа. Добавете пръскане на горчив бадемов ликьор или амарето, но не забравяйте, че тази стъпка не е задължителна и можете да направите без нея, ако не искате тя да съдържа алкохол.
Стъпка 4: Отделете белтъците от жълтъците
В купа отделете белтъците от жълтъците. Резервирайте белтъците, защото трябва да ги монтирате до точката на сняг и да сложите жълтъците в тенджера да се загреят. Поставете тенджерата на водна баня за 1 минута, за да ги пастьоризирате. Добавете 100 грама захар и всичко разбъркайте добре. Тъй като тирамисуто се прави със сурово яйце, по този начин избягвате всякаква опасност.
Стъпка 5: Разбийте белтъците и оформете крема
Докато кафето се охлажда от едната страна, а жълтъците от другата, разбийте белтъците, докато се стегнат. Спасете сиренето маскарпоне, което сте имали, като освободите суроватката и го смесете с белтъците, без да бъркате много, за да не загубят своята парообразна консистенция. Добавете също сместа от жълтъци и захар и разбъркайте добре, докато се получи хомогенен крем.
Стъпка 6: Покрийте тортите и сглобете тирамисуто
Отидете да потапяте сладкишите в кафето, без да ги оставяте да се намокрят. Отидете да ги поставяте един по един в съд за печене. Когато покриете основата на тортата, монтирайте слой от крема си с маскарпоне и яйце и продължете да поставяте къпаните торти отново. Настържете шоколад без лактоза или поръсете какао на прах и повторете операцията, докато имате два или три етажа и повърхността стане бяла от крема.
Стъпка 5: Охладете, завършете, сервирайте и се насладете!
Поставете контейнера в хладилника за една нощ или докато е готов за консумация. Когато отидете да го сервирате, поръсете тънък слой чисто какао на прах, можете да използвате цедка, за да улесните разпространението. Нарежете вашето тирамису, сервирайте и се насладете!