диета

За 6 човека

* 300 гр. дълъг ориз
* 200 гр. белени скариди
* 50 гр. зелен пипер от Герника
* 30 гр. масло
* 30 гр. нарязани бадеми
* 1 супена лъжица масло
* 1 щипка шафран
* Сол и черен пипер
* 1 краставица
* Сокът от 1 лимон
* 2 супени лъжици захар
* 1 супена лъжица оцет
* Мелничка за пипер
* 1 шалот
* 1 зелен пипер
Подготовка
Сварете обилно вода, подправена със сол. Когато заври, изсипете ориза под дъжда и разбъркайте, така че зърната да не се слепват, или на дъното на тенджерата. Варете го на умерен огън за 15 минути.

Водата се вари в малка тенджера и всички чушки се бланшират, с изключение на една, която е запазена. Те имат само една минута и се охлаждат във водната струя. Те се отварят на две, дръжката и тръбите се отстраняват и се смилат много фино.

Суровият пипер се изважда от дръжката и се нарязва на ленти по дължина, без да се реже другият край, така че да е като китка трева.

Когато оризът е сварен, отцедете и изплакнете. Отново се изплъзва.

Загрейте олио в голям тиган. Добавя се маслото и обелените скариди, накълцаният пипер и бадемите се задушават там, докато всички съставки се загреят.

Добавете ориза и шафрана и разбъркайте добре. Подправя се и се сервира веднага.

Краставицата се обелва, разделя по дължина на две и семената се отстраняват с чаена лъжичка. Нарежете на тънки филийки.

Да обмисли

В малка купа сложете лимоновия сок, захарта, няколко капки оцет и черен пипер от мелницата. Краставицата се полива с този препарат и се разбърква внимателно. Шалотните пръстени и зеленият пипер, нарязани на тънки ивици, се разпределят върху цялото. Всичко се изсипва върху ориза.