Няма значение да задавате въпроса какво е било преди, пилето или яйцето. Това, което имаме, са отговорите за тази ценна храна, която е универсална, вкусна, евтина и много, много достъпна.

което

Харесва се от спортисти, харесва се от деца -и родители- здравословен е за всички възрасти, лесен за приготвяне, винаги е под ръка и не изисква много талант или време в кухнята. Има толкова много причини да обичаш яйце като рецепти, с които да се съобразите, изненадате и успеете по всяко време на деня. И за да ви опознаем наизуст, ви предлагаме да преоткриете тази искрена храна и да хвърлите светлина върху нейните хранителни истини, как да разпознаете нейния произход и най-вече как да я добавите към ежедневната си книга с рецепти.

Цветът не винаги има значение

Вечното съмнение на белите и тен - и дори синьо или червено - няма много общо с качеството на самото яйце. Черупката му не е определящ фактор за добро представяне, а просто „печат“ за произход на всяко яйце. Можем да кажем, че всяко яйце, с кокошката си. Така бяла кокошка ще снасят бели яйца, черна ще ги направи кафяви, а любопитни животни като арауканската ще ги направят сини.

Цветът, който има значение, макар и не толкова радикално, колкото си мислим, е този на жълтъка. Тоновете му варират между жълто и оранжево и се дължат главно на диетата на животното. Известно е, че кокошките, които се радват на диети, богати на царевица и люцерна, снасят яйца с интензивни оранжеви цветове, които са по-чести в яйцата на свободно отглеждани пилета и органични пилета, като тези, които можете да намерите в супермаркета El Corte Inglés.

Съюзник по отношение на храненето

Жълтъкът и бялото съставят тази вкусна и питателна двойка, но те не осигуряват витамини, протеини или мазнини по същия начин. Белият, много разпространен в диетата на спортистите, е богат на албумин (протеин) и няма мазнини, поради което заема толкова важно място в живота им. Въпреки че се препоръчва да го консумират варен, тъй като този протеин се усвоява по-добре по този начин, а не суров, където всички негови ползи не биха били налични.

По-пълният жълтък осигурява повечето протеини на яйцето, както и всички мазнини - разпределени между ненаситени и наситени, като първите са най-богати. Това нарушава табуто върху предполагаемото нездравословно състояние на яйцето или лошата му връзка с холестерола, тъй като само 2,8% от яйцеклетката отговаря на тези наситени мазнини. На свой ред всяко яйце е заредено с микроелементи, като съдържанието му във витамини (A, B, D и E) и минерали като фосфор или селен са много важни. Както можете да видите, всяко яйце е истинско хапче със свойства, заредени с вкус.

„Татуировка“, на която да обърнете внимание

Всяко яйце е отпечатано с напълно безвреден код с червено мастило за храна, който твърди, че произхожда. В тази буквено-цифрова верига можем да намерим информация като вид на разплод, държава и регион на произход и ферма. Най-подходящата от цялата информация обаче е първото число, отделено от останалите с тире, което ни казва за това как е отгледана кокошката, която е снесла това яйце.

По този начин 0 е запазено за органично произведени яйца; 1 за тези, които идват от свободно отглеждани кокошки; 2 за кокошки и, накрая, макар и да не означава, че те не могат да бъдат качествени яйца,.

Прокрадваме се в кухнята: заедно, но разбъркани

Ако имаше гастрономически награди, подобни на Оскарите, ясно е, че яйцето винаги ще бъде номинирано за най-добър главен актьор и най-добър актьор в поддържаща роля. Сам по себе си той е способен да се представи като звезда в ястия като пържени яйца, които могат да бъдат подкрепени от почти всяка съставка: картофи, иберийска шунка, змиорки, люти чушки, скариди ... Трудно е да си представим съставка, която не подходете на това ястие, толкова звездно, колкото „звездно“ и което е идеално да споделите закуска с приятели или да се поглезите у дома, като надраскате, например, щипка трюфел по него.

А какво да кажем за испанския омлет, където с малко картофи и лук - или без него - той представлява ястие, което не напуска нашия кулинарен подиум. На тази основа алтернативите са почти безкрайни и също така е трудно да се намери храна в тортилите, която да не върви добре с яйцата. Опитайте се например да изненадате най-боядисаните с този омлет от колбаси.

Ако времето е малко или преследвате чистота на вкуса, омлетът само с яйца може да реши лесна и вкусна вечеря за броени минути. Необходими са само няколко малки стъпки, за да го бродирате и да имате чиния с 10. За нула време разбийте яйцата - без да се образува пяна, защото намалява сочността - и добавете сол, докато загрявате щипка масло (или масло) в не- тиган с пръчка. Когато достигне температура, изсипете сместа и след като започне да стегне, я сгънете, така че да е напълно готова. Ястие, толкова привлекателно, колкото и богато на по-малко от това, което бихте казали et voila!

И също две твърдо сварени яйца ... и поширани, и поширани, и пълнени ...

Меко сварените, поширани, поширани или постоянно повтарящите се твърдо сварени яйца са чудесен начин да не добавяте мазнини към препарата, позволявайки на яйцето да демонстрира своята гъвкавост в многобройни рецепти. От закуска, където можем да намерим избраните бенедиктински яйца, до обяд и вечеря, където като предястие можем да върнем на пълнените яйца, способни да съвпадат с почти всяка съставка.

Такъв е случаят с тези, придружени с паламуд и майонеза, или с тези други, комбинирани със сардини и сирене. Вкусната и гъвкава, дори интернационална кухня ни предлага сочни намигвания, към които да се обърнем и с които да изненадаме, в случай че все още смятате, че яйцето не може да бъде заявено във висшата кухня. Два добри примера: тези поширани яйца с кус-кус или със сочните яйца в парментие с трюфел.

За всички вкусове, възрасти, кулинарни таланти и независимо от времето, в което часовникът цъка, яйцето е готово да ви даде гастрономическа игра от вашия хладилник, вярна на назначението си с най-добрата кухня и показваща, че е гъвкава, здравословна, вкусна и евтини. малцина могат да го засенчат.