Здравейте, бих искал да знам как правите извара у дома, която не е с кралски прахове. Опитах се да я направя със сирище и прясно мляко, но тя не се свива дори чрез добавяне на половин гърне със сирище. Не знам дали да го добавяте, когато млякото кипи, студено, топло. В рецептите пише, че между 36 и 40 градуса, но аз нямам кухненски термометър . Същото се случва и с рецептите за меко сирене, което сирището не се свива. Знаете какво да правите със серума, който е останал при нарязване на млякото?
Вашият браузър не може да покаже това видео
Здравейте
Това, което правя, е, че кипя много млякото, но без да го изгарям с пръчка канела вътре, изваждам го и когато е почти студено, правя 16 капки сирище от аптеката за всеки литър и го разбърквам добре и след това го слагам в бурканите с кал и това ме съсипва много добре.
Здравейте
Обикновено правя по литър наведнъж, тъй като те нямат консерванти, издържат малко.
Здравейте
Почти винаги брикът. Кравето мляко е добро само от време на време, когато дядо ми ми носи това мляко и естествено сирище. Той няма много повече мазнини, защото трябва да го сварите 3 пъти и отново, за да направите изварата и да загубите много мазнини, но ако можете да получите тези две съставки, не го пропускайте, защото е много добър.
Можете да използвате всяко мляко, от краве, козе, овце. Можете да ги намерите в супермаркета, в случай че искате да опитате.
Всичко най-хубаво.
Здравейте
Не се притеснявайте, изобщо не ставате тежки.
Да, поръчва се както е.
Всичко най-хубаво
Здравейте
Когато млякото започне да кипи, без да спира да се разбърква при слаб огън и го оставя да ври още 4 или 5 минути.
не варете млякото в продължение на 1 час или то ще изгори по такъв начин, че ще трябва да изхвърлите гювеча.
Бъдете сигурни, че първите няколко пъти обикновено се оказва малко редовно, ако не внимавате.
Надявам се да ви върви добре, ще ми кажете как сте.
Здравейте
Когато млякото започне да кипи, без да спира да се разбърква при слаб огън и го оставя да ври още 4 или 5 минути.
не варете млякото 1 час или то ще изгори по такъв начин, че ще трябва да изхвърлите гювеча.
Бъдете сигурни, че първите няколко пъти обикновено се оказва малко редовно, ако не внимавате.
Надявам се да ви върви добре, ще ми кажете как.
Извара
ЗДРАВЕ MICHELLEC2 ИСКАМ ДА НАПРАВЯ РЕНДЪРИНГ И НЕ ЗНАМ КАК ДА ГО ПРАВЯ, ИМАХ ПРАХОЛЕН РЕНЕТ, ИЗПИТВАХ НОРМАЛНО МЛЯКО В КРАВЕН КРИК И НЕ МИ ПЛАЩА. ЩЕ БЪДЕТЕ ВАЖНО ДА МИ ДАДЕТЕ ВАШИЯ РЕЦЕПТ, ПОСОЧВАЩИ КАКВИ ТИП МЛЯКО, КОЕТО ИЗПОЛЗВАТЕ И КАКВИ ТИП РЕНЕТ. БЛАГОДАРЯ ТИ.
Здравейте
Не се притеснявайте, изобщо не ставате тежки.
Да, поръчва се както е.
Всичко най-хубаво
Не получавам изварата
Чета в много форуми, за да събера повече информация, но въпреки всичко, не разбирам изварата. Купих UHT овче мляко и сирище и то не се изсипва. Не знам откъде мога да взема прясно овче мляко. Опитвам прясно краве мляко, след това ще видя дали ще излезе или не. Нямам термометър и всичко, което правя, е да си пъхна пръста. Мисля да го направя с мляко и сметана, за да проверя дали има повече мазнини. не знам какво да правя.
Надявам се някой да ми отговори много подробно, за да види дали ще излезе веднага.
Благодаря.
Да науча
Бих искал да намеря решение на нещата, които не знам, в CO-
КИНА, ДНЕС ИСКАМ ДА НАМЕРЯ НЯКОЙ ДА РАБОТИ
С ОВЦЕ МЛЯКО И ХИМИЧЕСКИ РЕНЕТ, С КОЛИЧЕСТВА НАДЕЖДНИ НА SES.
КАК Е ПЪРВИЯТ път, когато ИЗПОЛЗВАМ ТОЗИ ИМЕЙЛ, ИСКАМ ДА ЗНАМ, АКО Е
ВЪЗМОЖЕН. БЛАГОДАРЯ ТИ
Извара и сирене
Ще бъда благодарен, ако ми дадете рецептата за приготвяне на сиренето и особено на изварата, тъй като трябва да го ям всеки ден, благодарение на лекарско предписание
Извара
ЗДРАВЕ MICHELLEC2 ИСКАМ ДА НАПРАВЯ РЕНДЪРИНГ И НЕ ЗНАМ КАК ДА ГО ПРАВЯ, ИМАХ ПРАХОЛЕН РЕНЕТ, ИЗПИТВАХ НОРМАЛНО МЛЯКО В КРАВЕН КРИК И НЕ МИ ПЛАЩА. ЩЕ БЪДЕТЕ ВАЖНО ДА МИ ДАДЕТЕ ВАШИЯ РЕЦЕПТ, ПОСОЧВАЩИ КАКВИ ТИП МЛЯКО, КОЕТО ИЗПОЛЗВАТЕ И КАКВИ ТИП РЕНЕТ. БЛАГОДАРЯ ТИ.
Извара
Правя изварата, както го правехме у дома. Изсипвам млякото в тенджера и го нагрявам, докато не мога да открия с малкия си пръст, че се е загряло до определена температура (с практика се научих да разпознавам тази температура, която създава приятно усещане и не изгаря). В този момент изключвам котлона, добавям сирището (предварително разтворено в половин чаша вода), като го разбърквам за около 15 секунди. За литър мляко добавям 1/3 от чаена лъжичка сирищно кафе. Използвам прясно мляко.
Извара
здравей kurias77 Правя изварата с овче мляко, което вече продават бутилирано, това е предимство, тъй като има почти целогодишно и фермерска къща само на тези дати +/-, ами готвя млякото, (ако е опаковано е не е необходимо, тъй като е стерилизиран) Поставих го на 43, много е важно да е, че температурата, един градус нагоре или надолу, нищо не се случва, в чашите добавям 4 капки сирище, от което се продават в аптеката (на стойност 3 ) Добавям млякото и го оставям да се охлади, не съм се опитвал да добавям захар, защото ми се струва, че не трябва да се добавя, но за да ви хареса, надявам се да ви служи, поздрави и успех
Не получавам изварата
Чета в много форуми, за да събера повече информация, но въпреки всичко не разбирам изварата. Купих UHT овче мляко и сирище и то не се изсипва. Не знам откъде мога да взема прясно овче мляко. Опитвам прясно краве мляко, след това ще видя дали ще излезе или не. Нямам термометър и всичко, което правя, е да си пъхна пръста. Мисля да го направя с мляко и сметана, за да проверя дали има повече мазнини. не знам какво да правя.
Надявам се някой да ми отговори много подробно, за да види дали ще излезе веднага.
Благодаря.
Прясно овче мляко
Здравей Оломо,
Прясно овче мляко може да се намери в супер BM на Galdakao, на National 346. Предполагам, че ще има повече места.
Продават го в торбички и е суров, така че е АБСОЛЮТНО НЕОБХОДИМО ДА ГО ВАРИШ, за всеки случай. Много е добър и вкусът не се променя като марката Ulzama, която е добра, но пастьоризирана.
Марката е Goiena и е от фермата Oihantxiki в Орекса (Gipuzkoa). Те имат уебсайт, така че можете да се свържете с тях, за да разберете какви точки за продажба имат.
Що се отнася до фабричната извара, за мен най-добрият е Santi. Не знам дали марката Doncel ще продължи да съществува, което също беше много добро.
Късмет.
Джаби
Рецепта за приготвяне на извара или домашно прясно сирене
СЪСТАВКИ
3 ЛИТРА ПАУСТЕРИЗИРАНО МЛЯКО (ТУК В ТРЯБВА ДА БЪДЕ ЦЯЛО МЛЯКО ИЛИ МОРСКО ЦЯЛО МЛЯКО)
1/2 ЧАШКА НАТУРАЛЕН ЛИМОНОВ СОК
СОЛ НА ВКУС
ФИНА ТЪКАНА, КОЯТО ТРЯБВА ДА ИЗПОЛЗВАТЕ КАТО СТРАНИЛ ЗА ОТСТРАНЯВАНЕ НА СЕРУМА
ГОЛЯМА ПАНА
ГОЛЯМА ПЛАСТМАСОВА МРЕЖА
ТРЯБВАТ ЕДИН ГОЛЯМ ГРАНИЦА ИЛИ ЧАШКА, ЗА ДА СТЕ ПОСТАВАТЕ МЛЯКОТО НА ОГЪН ДО ВРЕЩАНЕ, КОЕТО НЕ ВРЕЖЕ СЛЕД ТОВА, КОЕТО ИЗГАСЕТЕ ОГЪНЪТ. ВЕДНАГА ДОБАВЯТЕ ЛИМОНА, ЗА ДА ИЗРЕЗЕТЕ МЛЯКОТО, СЛЕД КОЕТО МЛЯКОТО Е ИЗРЕЗАНО, ДОБАВЯМЕ СОЛ, КАКТО ИСКАТЕ, ЩЕ ЗНАЕТЕ КАКВО ДАВА ТОЧКА, КОГАТО ЛЪЖИЦАТА ПРЕЖДЕ, ВИЖТЕ, ЧЕ СЕРУМЪТ Е ОТДЕЛЕН, СЛЕДВАЩАТА СТЪПКА ПОМОГНЕ ПЛАСТИЧНОТО ПЕНО НА КОЛЯТОРА И СЛЕД ФИННАТА ТКАНИНА, КОЯТО ЩЕ ИЗПОЛЗВАМЕ ЗА СЪБИРАНЕ И ОТДЕЛЯНЕ НА СЕРУМА ОТ РЕНДЕРА С МАЛКА СТРИЛЕРА И ТЕ ЗАПОЧВАТ ДА ПОСТАВЯТ РЕНДЕРА НА КОРФУРА. ТОГАВА С РЪЦИТЕ СИ ПОРАВЯТЕ КАКТО ПРЕДПОЧЕТЕТЕ ВЪВ ФОРМАТА НА ПОЛУФЕРАТА ИЛИ ТИПИЧНОТО В НИКАРАГВА Е ДА ГО НАПРАВИТЕ В ОВНОИДНА ФОРМА КАТО АМЕРИКАНСКИ ФУТБОЛ. НО МОЖЕТЕ И ДА НЕ СМЛЕТЕ, САМО ДОБРО ПЛОСЕТЕ И ЗАВИЕТЕ С ТЪКАНАТА, ПОСТАВЕТЕ В ХЛАДИЛНИКА ЗА ДЕН И ЩЕ ИМАТЕ ПРЕСЕН ДОМАШЕН СИРЕН ТРЯБВА ДА ПОЯСНЯ, ЧЕ АКО МОЖЕТЕ ДА ВЗЕМЕТЕ СИГУРНИТЕ ХАПЧЕТА, МОЖЕТЕ И ДА ИХ ИЗПОЛЗВАТЕ, НО ТАЗИ РЕЦЕПТА Е ДОМАШЕН С ИЗПОЛЗВАНЕ НА ЛИМОНОВ СОК ТЯХ НЕ ГИ ПРОДАВАТ ТУК, КЪДЕТО ЖИВЯ.