Референтен център за лактобацили
Те изследват ферментирало мляко, което може да помогне на хората със затлъстяване и диабет

(Tucumán) .- Учени от Референтния център за лактобацили (Cerela), който зависи от Conicet, разработи ферментирало мляко, което съдържа бактерии с ефект срещу затлъстяването и които допринасят за подобряване на биологичните маркери на диабетиците.

център

Затлъстяването и диабетът са бавна, но опустошителна чума, каза бившият директор на Световната здравна организация (СЗО) през 2016 г. Маргарет Чан, на заседание на Националната медицинска академия. И ситуацията се влоши през последните години. Според данни от същия орган има страни, в които над 70% от възрастното население страда от затлъстяване или наднормено тегло. Изправени пред мрачните перспективи, продуктите от естествен произход, които могат да помогнат за лечението на тези патологии, придобиват голямо значение, като случая с пробиотично мляко, разработено от изследователи от Тукуман.

Учени от Референтния център за лактобацили (Cerela), който зависи от Conicet, разработи ферментирало мляко, което съдържа бактерии с ефект против затлъстяване и които също допринасят за подобряване на биологичните маркери на диабетиците. Този институт е известен по целия свят с развитието на пробиотични млечни продукти като органично мляко и кисело мляко. Щамът, използван в това изследване, е Lactobacillus fermentum CRL 1446 и е част от колекцията от млечно-бактериални култури на този институт. Произхожда от занаятчийски кози сирена, които се произвеждат в долините Калчаки.

Изследователският екип се ръководи от лекарите Роксана Медина Y. Паола Гофин Кано и има сътрудничество между студенти и докторанти, които развиват различни направления на изследване по една и съща тема. Това е случаят с Лухан Болонди, който предстои да завърши биотехнолог, който анализира механизмите на действие, чрез които тази бактерия регулира глюкозата и холестерола в кръвта. Освен това младият изследовател проведе тестове, като инокулира 2% бактерии в обезмаслено мляко, заедно с други бактерии, за да произведе ферментацията му. След като инкубира мандрата в продължение на осем часа, той получава ферментирало мляко с консистенция и вкус, подобен на естественото кисело мляко.

Екипът провери в лабораторията, че полезните ефекти от Lactobacillus fermentum CRL 1446, включвайки го в млякото. При предклинични тестове потвърдихме, че млечните продукти, подсилени с бактерии, абсорбират холестерола с приблизително 40%. В допълнение, той има ефект, подобен на този на някои антидиабетни лекарства, тъй като инхибира действието на ензима алфа глюкозидаза, отговорен за разграждането на въглехидратите (захарите) и преминаването им в кръвта, обясни Gauffin Cano. Това означава, че поради активността на тази бактерия, процент от захарите ще премине в червата и ще бъде елиминиран през изпражненията, вместо да се натрупва в кръвта.

Изследователят обясни, че мишките с индуцирано затлъстяване, които са били подложени на диета с ограничено съдържание на калории и в същото време са били лекувани с бактериите, са отслабвали по-бързо от тези, които са спазвали само диетата. Те са загубили до 30% повече тегло, нивата на кръвната захар се нормализират и холестеролът им се подобрява, каза той.

Роксана Медина уточни, че все още липсва напредък в клиничния етап на изследването, което изисква тестване на млечни продукти при хора, за да се измери реакцията им. Той обаче откри някои сложности в тази част от проучването, като например разходите за получаване на големи количества мляко и включването на медицински екип за извършване на контрол върху популацията, съставляваща изследваната група.

Медина каза, че е важно Cerela да си партнира с млечни компании в Тукуман или с малки местни производители, способни да осигурят суровината, необходима за извършване на клинични тестове.

Вкусни сирена и микрокапсули

Изследователският екип започна с работата на Клаудия Абейон, която е доктор по биохимия от UNT и изследовател в Conicet. Преди няколко години той разработи функционално сирене със свойства за борба със заболявания, свързани с възпалителни състояния като затлъстяване и диабет, използвайки същия щам. Работата е публикувана в Journal of Functional Food.

Други докторанти в групата са Матиас Русо и Антонела Маркес, които са разработили микрокапсули с потенциал за намаляване на затлъстяването и диабета при опитни животни. Те са хранителна добавка под формата на много малки таблетки с вграден лактобацил. Изследването е публикувано в друго научно списание „Beneficial Microbes“.