Диета, богата на мазнини и фруктоза, променя способността на черния дроб да метаболизира липидите, според проучване, ръководено от експерти от Медицинското училище в Харвардския университет (САЩ) и в което изследователи от CIBER са си сътрудничили за затлъстяването и храненето (CIBEROBN), приложено към Института по биомедицина към Университета на Барселона (IBUB).

диета

Целта на работата, публикувана в списание Cell Metabolism, е да се анализира взаимодействието на сладки напитки с фруктоза и диета с високо съдържание на мазнини, тъй като менютата, сервирани в заведения за бързо хранене, често съчетават тези елементи.

Яденето на диета с високо съдържание на мазнини за няколко дни поставя мозъка ви в готовност, преди да напълнеете

"Анекдотичните доказателства сочат, че комбинираният прием на тези храни е довел до по-лоши здравни резултати, но механизмът, по който това може да е истина, е бил неизвестен", коментират испанските изследователи Долорс Сера и Лора Ереро.

Фруктозата е проста захар, която изобилства от плодове и освен това е един от най-често срещаните подсладители в хранителната промишленост и генерира ефекти, които другите подобни захари като глюкозата нямат. В тази работа експертите сравняват метаболитните ефекти на двете най-консумирани захари, фруктоза и глюкоза, при групи мишки, подложени на шест различни диети: обикновена храна, храна с високо съдържание на фруктоза, храна с високо съдържание на глюкоза, диета с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на мазнини нива на фруктоза и диета с високо съдържание на мазнини с високо съдържание на глюкоза.

За да определят ефекта на всеки от тях, те анализират различни маркери на мастния черен дроб, като нивата на ацилкарнитин, които се получават, когато черният дроб изгаря мазнините. В това проучване нивата на ацилкарнитин са били по-високи при животни след диета с високо съдържание на мазнини и фруктоза.

Увреждане на митохондриите

По същия начин учените също така наблюдават активността на ензима CPT1a, ключов за изгарянето на мазнини. В диетата с високо съдържание на мазнини и фруктоза изследователите са успели да забележат, че нивата на CPT1a са ниски, както и неговата активност, което показва, че митохондриите не работят правилно. Тези открития, заедно с други изследвани маркери, показват, че диетите с високо съдържание на мазнини и фруктоза увреждат митохондриите и карат черния дроб да синтезира и съхранява мазнините, вместо да ги изгаря.

Захарните напитки увеличават риска от преждевременна смърт, установява проучване

В същото време експертите са забелязали, че консумацията на напитки, подсладени с фруктоза (не глюкоза) при диета с високо съдържание на мазнини, води до по-малко използване на мазнини в чернодробните клетки. Това се дължи на по-голямата склонност на фруктозата да стимулира образуването на нови мазнини в черния дроб, тъй като междинен продукт в синтеза на мазнини дезактивира тяхното окисление.

В допълнение, изследователите са открили, от една страна, че фруктозата чрез кетохексокиназа (която е ензим, участващ в метаболизма му) потиска експресията на други гени, които участват в окисляването на мазнините. И от друга, че добавянето с фруктоза, а не с глюкоза, уврежда митохондриалната функция (митохондриите са органели в клетката, посветени на производството на енергия и окисляването на мазнините).

И накрая, учените също са успели да проверят, че фруктозата модифицира протеините, участващи в окисляването на мазнините, което представлява нов механизъм, чрез който захарта модифицира окисляването на мазнините.