Рентгенова снимка на най-добрите сирена в Испания

рентгенова

В Испания имаме повече от 150 вида сирена, от малки занаятчийски магазини за сирена до големи марки. И това е картата, която ги почита.

Гастрономия

Испания

Сирене

Вижте "25" снимки "24-те най-добри сирена на планетата"

Време за четене 10 минути

Мисля, че тази фалшива скромност, която ни наранява толкова много, се уморява: в Испания се правят едни от най-добрите сирена в света (нека ви кажа!) изглежда, че ни е трудно да се похвалим с върхови постижения.

24-те най-добри сирена на планетата

Днес няма да се крием. Защото в тази наша Испания (хора с думи/и горчива кожа) имаме повече от 150 сирена, от малки занаятчийски фабрики за сирене дори големи марки; овчари и овчари, тунери, магазинери или готвачи в командването на тези прекрасни каруци за сирене .

Този „дар от боговете“ (както беше определен в Древна Гърция) има един от своите окопи в Испания и може би е така, защото тук е много повече от просто храна: е закрепена в нашето ДНК, паметта ни и дори в начина ни да виждаме света.

Сиренето придружава вечни ястия след вечеря, безсънни нощи (това мога да ви уверя) и толкова много популярни пазари. Той каза Роберто Кавали че „излишъкът е успех“ и точно затова, мисля, че сиренето е толкова идентично за нас; защото тук сме дошли да играем, а не да броим калории.

Трудно (невъзможно) изберете сирене в такъв обширен шкаф разпределени върху повече от 32 Защитени наименования за произход (ЗНП) и Защитени географски указания (ЗГУ), Това, което можем да направим, е да обиколим Иберийския полуостров в търсене на някои от бижутата, може би не толкова известни на обикновения производител на сирене, и да го направим чрез всеки вид добитък, климат и орография.

В Зелена Испания (района на Кантабрийското крайбрежие) сирената се произвеждат основно с Краве мляко; Страната на баските и Навара са идеалната природна среда за мехен овце докато в каталунските Пиренеи кози сирена.

Бреговата линия, от Кап дьо Креус до върха на Тарифа, е доминиран главно от козата докато центърът на полуострова е владението на овце (с различните си раси). Въпреки това, в периферните и централните му планински вериги има и производство на козе мляко в по-голяма степен от тази на овцете.

В Естремадура и Западна Андалусия овце и кози докато в Канарския архипелаг всеки остров има различно сирене, повечето приготвено с Канарско козе мляко (въпреки че крава и овце ) .

Така че нека да отидем с нашата чанта, раница и джобно ножче в тази обиколка на градовете и техните сирена, много от тях финалисти в Шампионата на най-добрите сирена на Испания в Salón de Gourmets .

От съществено значение е, ако пропуснете ферментирало мляко, следвайте маршрута, който те правят седмично Това е сирене, проекта, който от InLac (междупрофесионалната организация, която обхваща целия млечен сектор в Испания) дава стойност културата и безкрайното разнообразие на нашето сирене.

КАБРАЛИ, GAMONÉU, PICÓN, СИРЕНА ОТ ЛЕБАНА В АСТУРИЯ, КАНТАБРИЯ И LEÓN

Всеизвестното Сирене кабралес е синьо сирене с произход от Астурия, производството му е съсредоточено в съвет на Кабралес и в близките градове на Каравес, Океньо и Розагас.

Това кремообразно, донякъде пикантно, силно и с цвят на слонова кост със сини и зелени нотки е известно със своята миризма проникващ и неговият остър вкус едновременно с неустоим.

Cabrales е пример за изобилие от сирене на Пикос де Европа, територия, в която също се произвеждат сирена на ВПЛ Лос Бейос и Валдеон, в Леон. Това сирене е интензивно, леко пикантно, солено и много мазно.

С сиренето Gamonéu се озоваваме пред друго Астурийско синьо сирене, който се откроява със своя леко опушен вкус и мазна текстура. Gamonéu е произведен през селата на съветите на Onís, но не е последното сирене, което идва от Picos de Europa, тъй като ако се преместим в Кантабрия, ще можем да опитаме Picón Bejes-Tresviso, синьо сирене, типично за региона на Лиебана, и Quesucos de Liébana, полу- твърди ароматизирани сирена, меки, произведени в едноименната долина.