Отвъд петна от черупката и размера ... има ли разлики на хранително ниво с пилешки яйца?

В Испания най-много се консумират яйцата от кокошки, също в световен мащаб (92% от общия брой, според Института за изследвания на яйцата). Но те имат придружител на рафта, който въпреки това по-малко популярен, той също е често срещан в испанската кухня: пъдпъдъчи яйца, по-малки и с петниста черупка. Този сорт не е непознат, въпреки че обикновено се среща повече в пинчос и тапас, отколкото в ежедневните домашни ястия. Така че в този момент си струва да попитате, Има ли хранителни разлики между тези два вида яйца?, Това ли би могло да обясни защо един клас се консумира повече от друг? За да решим тези въпроси, ето анализ на двете храни с хранителните таблици в ръка.

пъдпъдъчи

Свързани новини

Първо, ние анализираме протеини. Кое яйце допринася за повече количество? Добре тогава: пъдпъдъче яйце има малко повече. Докато в 100 грама пилешко яйце има 12,5 грама протеин (приблизително 2 яйца), същата порция пъдпъдъче яйце (приблизително 10 яйца) съдържа 13,1 грама. Както EL ESPAÑOL обясни в тази статия, протеините, предоставени от яйцето, са с най-добро качество, тъй като те са тези, които най-много приличат на тези, от които тялото се нуждае.

Ами мазнините? По отношение на липидите и двата вида яйца осигуряват lсъщото количество: 11,1 грама. В случай на пъдпъдъчи яйца, има малко повече наситени мазнини, 3,6 грама, в сравнение с 3,1 за пиле. Но най-общо от общите мазнини, осигурени от двата вида яйца, около 35% са наситени мазнини и 65% са ненаситени, тоест добри мазнини. От ненаситените мазнини повечето са мононенаситени, а останалите са полиненаситени, които са добри мазнини за сърдечно-съдовото здраве. Следователно липидите, осигурени от яйцето, са хранително препоръчително.

По отношение на калориите, пъдпъдъчи яйца може да са по-малки, но те осигуряват малко повече калории: 154 ккал на 100 грама. Междувременно пилешките яйца осигуряват 150 kcal за същото количество храна. Тоест, много незначителна разлика между двете.

Жълтъкът съдържа повечето хранителни вещества, включително витамини А и D. По отношение на тези две хранителни вещества, пилешките яйца осигуряват малко по-голямо количество. В случай на витамин А, пилето съдържа 227 микрограма в сравнение със 156 микрограма за пъдпъдъци. В случай на витамин D, 1,8 микрограма в сравнение с 1,4 микрограма за пъдпъдъци.

Един от елементите, в които се откроява пъдпъдъче яйце, е в неговото съдържание на желязо. Той осигурява 3,65 микрограма в сравнение с 2,2 микрограма в пилешко яйце. Защо този минерал е важен? Е, тъй като липсата на желязо в организма може да доведе до анемия, често срещан проблем при жените и децата в развитите страни. Както е обяснено от клиниката Майо, това е разстройство, при което кръвта няма достатъчно здрави червени кръвни клетки, които са тези, които пренасят кислород до тъканите на тялото.

По-скъпо

Цената не е всичко, но има и значение. Докато кутия с 18 пъдпъдъчи яйца е около 1,35 евро, половин дузина пилешки яйца е по-евтино, за около 0,95 евро.

В допълнение към цената, друг въпрос, който може да обясни защо пилешки яйца се консумират повече, тъй като в хранително отношение те са много сходни, е, че в случай на пъдпъдъчи яйца се изисква повече храна, за да се получат същите хранителни вещества и енергия. Тоест, докато пилешките яйца са достатъчни за бъркане на две яйца, пъдпъдъчи яйца ще трябва да готвят около 10 (всяка единица тежи около 12 грама), нещо, което може да бъде по-тежко за потребителите.

С всичко това може да се заключи, че хранителният профил на двата продукта е много сходен и че и двете са здравословна възможност. Освен това научните изследвания отдавна потвърдиха, че въпреки съдържанието на холестерол в яйцата (което е по-високо в случая на пъдпъдъци), тяхната консумация не увеличава сърдечно-съдовия риск при здрави хора.