По време на XVII конгрес на Испанското общество по хранене и X конференция на Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació, професорът Ангел Гил, Професор по биохимия и молекулярна биология във Фармацевтичния факултет на Университета в Гранада и президент на иберо-американската фондация за хранене (FINUT), Кармен Видал, Председател на организационния комитет на конгреса; Y. Гилермо Алварес Калатаюд, Президентът на Испанското дружество по пробиотици и пребиотици (SEPyP) представи презентации с напредъка по отношение на непоносимостта към хистамин, връзката между подсладителите и микробиотата, както и ползите и новите направления на изследване на пробиотиците и пребиотиците, съответно.

пребиотиците

По този начин Алварес Калатаюд защитава възможните клинични приложения на пробиотиците и пребиотиците. Храните с пробиотици винаги съдържат живи бактерии и най-представителният му пример са ферментирали млечни продукти. От своя страна пребиотиците са хранителни съставки със способността да стимулират нашата чревна микробиота, те работят като диетични фибри и се намират главно в плодове, зеленчуци и бобови растения.

„И двете се препоръчват за здравословна диета, тъй като балансират микробиотата и избягват състояния на дисбиоза (или дисбаланс на чревната флора), които могат да причинят различни заболявания. В момента промяната на нашата чревна флора е свързана с повече от сто болести ", подчерта този експерт.

Според специалистите употребата на пробиотици и пребиотици е много утвърдена при храносмилателната патология, особено при процеси, свързани с диария, въпреки че все повече се разпространява и в други органи и системи. „Настоящите изследвания са фокусирани главно върху неговата роля при затлъстяването и превенцията на метаболитен синдром, но също така и върху тези патологии, свързани с нервна система и поведенчески разстройства, като аутизъм, депресия, безпокойство или алцхаймер”, Обяснява специалистът.

Във всеки случай, според експерта, човек трябва да бъде предпазлив, тъй като много от изследванията, макар и да изглеждат обещаващи, са във фаза на изследване. „В момента няма идеален пробиотик за отслабване, въпреки че знаем, че чревната микробиота играе много важна роля в нейното развитие. Същото важи и за аутизма. Говорейки за здравословно население, със сигурност най-уязвимите популации, които може би биха могли да се възползват от тяхната заетост, биха били ранното детство (от бременността до две години) и възрастните хора “.

С всичко това има все повече здравни специалисти, ангажирани с този въпрос. „Сред лекарите практически няма почти никаква специалност, при която да не се предвижда възможното й използване. Последните професионалисти, които са добавени, са психиатри, гериатри, алерголози и дерматолози. Останалите професионалисти, като фармацевти, зъболекари, диетолози, акушерки и др. Те също са много заинтересовани ”, заключи Калатаюд.

Как подсладителите влияят на нашата микробиота?

Професор Анхел Гил подчерта, че „е възможно да се прави разлика между тях естествени и синтетични подсладители. Синтетичните подсладители, получени от аминокиселини като аспартам, не предизвикват никаква промяна в микробиотата, тъй като техните компоненти се абсорбират в тънките черва. При други синтетични подсладители, като захарин, се отчита неблагоприятно въздействие върху микробиотата, както при животни, така и при хора, но при условие, че тя се консумира в много големи количества, което на практика почти никога не се случва. Ако случаят беше такъв, това може да повлияе на повишаването, например, на кръвната глюкоза ”. При естествените подсладители единствената, която произвежда леки и неблагоприятни промени в микробиотата, е стевията.

В друг момент от изложението си професор Гил се позовава на фалшивите митове, че по отношение на храните има ясни последици: „В Испания през последните десет години консумацията на течно мляко е намалена от порядъка на 23%, когато идеалната консумация на мляко и производни е в две или три дневни порции и това е довело, наред с други неща, до увеличаването на височината у нас, по същия начин, по който това също влияе върху минерализацията на костите ”. Той също така добавя, „че трябва да се опитаме да намалим приема на захари, мазнини или сол. Но това не означава, че не трябва да ги вземаме. Както винаги, трябва да консумираме храна умерено. Натрият е от съществено значение за живота; като захар, когато тя не представлява повече от 10% от енергийния прием, което препоръчва Световната здравна организация. Без да продължавам, кърмата е сладка ".

Непоносимост към хистамин, рано на път

The хистамин Това е амин с важни функции в организма, най-известният е този за медииране на алергичния отговор, но може да бъде и случай на натрупване на хистамин от хранителни източници. Въпреки че някои симптоми са подобни на тези при алергия, е необходимо ясно да се разграничат алергиите от отравянето с хистамин, причинено от консумацията на храна с много големи количества хистамин, обикновено поради хигиенни неуспехи при неговото приготвяне, разпространение или съхранение, които са насърчени растежа на някои микроорганизми, способни да образуват хистамин от неговия предшественик аминокиселина, хистидин, обяснява Кармен Видал.

Освен това наскоро беше открито ново разстройство, свързано с хистамин. По този начин през последните години се натрупват доказателства за съществуването на хора с непоносимост към хистамин, които след консумация на определени храни, които не непременно съдържат големи количества хистамин, изпитват неспецифични симптоми (главоболие, стомашно-чревен дискомфорт, дерматологични проблеми, наред с други). В тези случаи проблемът не се крие в храната, а по-скоро в това, че тези хора, чувствителни към хистамин, са променили по различни причини механизмите на чревна деградация на този амин. Тогава говорим за непоносимост към хистамин.

Основният ензим, отговорен за разграждането на хистамина в червата, е DiAminoOxidase (DAO) и е известно, че неговата активност може да бъде обусловена от генетични механизми, при някои възпалителни заболявания на червата и може би също от лечение с определени лекарства. Лечението на непоносимост към хистамин трябва да се основава на диета за изключване на храните, които я осигуряват, задължително ръководена от професионалисти, за да не попадне в небалансирана диета. Също така е необходимо да се продължи да се проучва възможността за осигуряване на екзогенен DAO ензим, тъй като той може да бъде много полезен инструмент за лечение на това разстройство. Сравняването с непоносимост към лактоза, много по-известно, добавянето с екзогенен DAO може да доведе до хистаминова непоносимост какво означава външното снабдяване с лактаза за лечение на непоносимост към лактоза.

Експертът подчерта, че непоносимостта към хистамин е малко известен проблем, но че той придобива известност през последните десет години и върху който е необходимо да се продължи разследването, тъй като механизмът е правдоподобен и проучванията, макар и не много много, посочват те в същата посока.