Научете руски онлайн

Въпреки известния стереотип за нежната руска храна, много от традиционните ястия, приготвени в тази страна, могат да изненадат дори и най-придирчивия гурме. Освен това трябва да се вземе предвид, че Русия има много голяма територия и нейната нация е мултикултурна. Ето защо руската кухня също е много разнообразна. Във всеки регион на храната се дава специално докосване, което се откроява. Ще видим някои типични руски ястия, които трябва да опитате, ако имате планирано пътуване до тази страна.

Боршова супа

лесна

Вероятно всеки, който знае малко за руската култура, е чувал за това типично ... украинско ястие. Да, всъщност рецептата за борш не идва от Русия, а от Украйна, въпреки че е много разпространена и в двете страни. Има толкова вегетариански борш, колкото оригинала - с говеждо, свинско или пилешко. Червеният цвят на тази супа е резултат от цвеклото, неговият основен компонент, благодарение на него вкусът излиза малко сладък. Традиционно боршът се сервира със "сметана" - заквасена сметана, подобна на гъсто натурално кисело мляко.

Въпреки че може да изглежда невъзможно да се направи тази руска супа сама, всъщност не е толкова трудно и всички храни по тази рецепта могат лесно да бъдат закупени в почти всяка страна по света. Подготовката на борш може да отнеме около два часа, но ако знаете някои тънкости на процеса, резултатът ще ви зарадва.

В следващото видео можете да видите всички стъпки за приготвяне на вегетариански борш. Ако искате да го приготвите по оригинален начин, просто трябва да приготвите бульон с месо по ваш вкус, след като го свалите го извадете, нарежете и добавете към супата в края на другите приготовления.

Салата от лозар

Говорейки за цвеклото и ястията, които се приготвят с този зеленчук в Русия, не можем да не назовем салатата Винегрет, вероятно една от най-екзотичните за чужденците. За да приготвите това ястие, освен свареното, обелено и нарязано цвекло, добавете маринования грах, морковите, картофите, краставиците и подправете с растително масло (слънчогледово или маслиново).

Въпреки че рецептата може да варира и да бъде мотивирана от всяко семейство, което има свои любими начини за сервиране на храна, това, което никога не се променя, е варените зеленчуци - основата на тази салата.

Sel’d ’Pod Shuboi

Последното най-често срещано руско ястие с цвекло с по-сложното име е Sel’d ’Pod Shuboi, което буквално може да се преведе като„ херинга под кожуха “. Това всъщност е просто салата с риба и зеленчуци. Любопитното и странно име на това ястие е спечелено от начина на приготвянето му. След като всички съставки са готови, те се поставят на слоеве: първият слой се формира от осолената риба, отгоре се поставя пресният лук, останалите слоеве се образуват от варените зеленчуци, отделени един от друг от слоевете на майонеза. Тази пирамида е завършена с настърган цвекло, което също боядисва плочата в лилаво отвън, много оригинално.

Някои хора да украсят още повече салатата, да сложат отгоре жълтък, повече накълцан лук и дори някои билки като копър.

Може би най-големият „минус“ на тази салата за чужденец може да бъде присъствието на прясна риба (маринована със сол). Не всеки е готов да опита такъв продукт без предварителна обработка.

Сега най-накрая завършваме с цвеклото и ще видим други типични руски ястия, задължителни за изпробване, ако някога посетите тази страна.

"Оливие" - руската салата

Вече от едно и също име на тази салата можете да разберете, че тя не е характерна и за Русия, което всъщност не е никак странно. Рецептата за това ястие датира далеч в миналото, до 19-ти век, когато в императорска Русия все още имаше доста французи, работещи и живеещи. Именно на въображението на френски готвач на име Люсиен Оливие дължим приготвянето на салатата, наречена в края в негова чест. Люсиен прекарва много години в Москва и дори основава елитен ресторант - «Ермитаж», но през цялото това време нещо не го оставяше на мира, винаги му се струваше, че нещо липсва в руската кухня и в крайна сметка той осъзна какво е това - хвалбата на френски.

Години наред много готвачи от онова време се опитваха да открият съставките на известната салата, която се сервираше само в ресторанта на Люсиен, но не успяха. Основната тайна се състояла в соса, който според свидетелите винаги се приготвял от един и същ френски майстор, скрит от очите на другите, за да не може никой да го открие.

Понастоящем това вече не е никаква тайна, във всяка руска къща те знаят как да приготвят салата Оливие, нещо повече, рецептата премина границата и излезе във външния свят, по време на пътя й беше модифицирана, а днес дори в Испанската кухня е известната «руска салата». Въпреки че последният е малко по-различен от руския Olivier по отношение на съставките си. По същия начин руснаците никога не слагат риба тон, маслини или скариди в това ястие, вместо това използваме варено месо или мортадела.

Пелмени

Вероятно руското ястие най-често печели наградата за симпатиите на дегустаторите, отстъпвайки само на „Blini“. Тайната на такъв голям успех се състои в сходството на Пелмени с други често срещани ястия в испаноморския свят (внесени), например италиански равиоли. Винаги е много по-лесно да приемем нещо ново в живота (или в диетата), когато ни напомня за нещо познато. По принцип пелмените са тесто от брашно с месо вътре и се сервират със сос «Сметана», за който говорихме преди малко.

Освен това е доста евтино и бързо ястие за готвене: във всеки руски супермаркет се продава замразено и обещава вкусна вечеря само с 5 минути подготовка във вряща вода. Поради тази причина пелмени в Русия са спечелили славата на типична храна както за студенти, така и за самотни мъже, които по различни причини не могат или не искат да готвят нещо сложно.

Блин

Все още няма нито един човек на този свят, който да е безразличен към известния руски „Блинис“. Те нямат много да завиждат на световноизвестните палачинки, въпреки че вкусът не е съвсем същият и структурата е много по-фина, което им позволява да се използват като обвивка за всякакви пълнежи. Има сладките блинове със сладко, плодове, мед, шоколад, кисело мляко, карамел ... има и блинове с месо, гъби, картофи, риба, хайвер, шунка, салам, яйца, спанак, сирене, зеленчуци, ядки и други вкусове, отколкото просто можете да си представите.

Разбира се, те могат да се ядат без никакъв пълнеж. Само като ги намажете с масло, те също са много вкусни. Всъщност по този начин традиционно се сервират блинове в Русия на известния карнавал в Масленица, който обикновено се провежда в края на февруари - началото на март. Ако имате късмет пътувайте през това време на годината в руски град, никога няма да сте гладни.

Аспикът

Aspic (или „Jolodéts“ на руски) е ястие за най-смелите. Някои са възхитени от този много екзотичен вкус на желатин с месо и чесън, на други изглежда като истинска кулинарна катастрофа. Всъщност, вероятно само руснаци, беларуси и украинци приготвят първото ястие от това, което обикновено е десерт. Въпреки че желатинът, който влиза в рецептата, е направен съвсем различно и изобщо няма сладък вкус. Идеята е да се вари месото във водата в продължение на няколко часа, докато голяма част от течността се изпари и има един вид прозрачен плътен сос. Този сос при охлаждане става по-твърд. Aspic не е основно ястие, а по-скоро мезе, обикновено се сервира с горчица.

Елда

Подобно на предишното ястие, елдата или елдата обикновено не се сервира самостоятелно, а се придружава от нещо. Той е идеална гарнитура за месо, риба, гъби и зеленчуци. Понякога се приема и с мляко за закуска. Вкусът му е трудно да се сравни с никоя друга зърнена култура. Най-любопитното при тази храна е, че тя едва ли е извън постсъветското пространство, така че ако планирате пътуване до Русия, трябва да се възползвате от възможността и да опитате елдата. Лесно е да го получите във всеки супермаркет в цялата страна и да го приготвите у дома или да го поръчате във всеки ресторант.

Очевидно те не са всички руски ястия, които можете да опитате по време на посещението си, в противен случай би било невъзможно да ги опишете в една статия. Но няма съмнение, че руската кухня винаги има с какво да изненада туристите. Дори самите руснаци, когато пътуват до друга провинция, могат да открият нещо ново, което никога досега не са виждали или готвили.