СЕЗОННОСТ И ДНИ НА СЕДМИЦАТА КАТО РИСКОВИ ФАКТОРИ НА ДИЕТАТА НА ВЪЗРАСТНИ ЖЕНИ

Ключови думи: диета, сезонност, делничен ден, възрастни жени.

Това произведение е получено на 25 август 2005 г. и прието за публикуване на 30 ноември 2005 г.

ВЪВЕДЕНИЕ

Степента на вариация в диетата се различава в зависимост от хранителното вещество. В случай на макронутриенти, които допринасят значително за общия калориен прием и следователно, с по-ограничени физиологични ефекти, е по-малко вероятно те да претърпят значителни промени. Например, беше забелязано, че денят от седмицата оказва значително влияние върху променливостта на приема на холестерол, това е 25,82% (10). Холестеролът, както и микроелементите, има тенденция да се концентрира в определени храни, поради което приемът може да бъде много нисък или много висок в зависимост от консумираните храни в даден ден. По същия начин, променливостта, открита в приема на протеин, е разгледана в проучвания върху азотния баланс, основен аспект за установяване на препоръките за дневна консумация на протеини (4,8, 11,12).

В Чили няма проучвания, които да анализират тези променливи и да предоставят информация за насочване на хранителните интервенционни програми. Това заедно с много бързи епидемиологични промени, определени, наред с други, от по-високата продължителност на живота при жените (11,13,14), чрез увеличаване на привидната консумация на храни от животински произход и намаляване на растителния произход, настоящото проучване има за цел да оцени вариативността на диетата според сезонността и деня от седмицата като влияещи фактори при жени на средна възраст, нововъзникваща група в нашето общество.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

За диетичната оценка е използвана техниката на изследване на дневния запис на консумацията на храна в продължение на 7 последователни дни, разделяйки записите на: дни от седмицата от понеделник до петък (LV) и събота и неделя (SD), и в два сезонни периода от годината: пролет-лято (PV) и есен-зима (OI). 14 дни диетична регистрация бяха установени за приблизително време от 1 календарна година за всеки човек. Бяха доставени регистрационен формуляр, писмена и устна инструкция за попълване на формуляра и за теглото и домашните измервания на храни, препарати и напитки. Всеки участник беше снабден с преносима прецизна везна с марка SOEHNLE с капацитет от 0 до 2000 грама и 1 грам прецизност. Персонализирана помощ от диетолог беше на разположение за правилна регистрация през целевата седмица на проучването и през двата сезонни периода. След като формулярите бяха събрани, хранителният принос и дневната хранителна структура бяха изчислени и анализирани с помощта на софтуер, Evaluation and Adequacy of the Diet, от Университета в Консепсион (15).

Статистическият анализ беше извършен със статистическата програма Microsoft Excel и SPSS версия 12, като се изчислява средната и медиана (P50) като измерители на централната тенденция за тези променливи с по-малко хомогенно статистическо поведение. Като мерки за дисперсия бяха изчислени стандартното отклонение, минималният и максималният диапазон, 25-ия и 75-ия персентил и интра- и междуиндивидуалният коефициент на вариация. Чрез ANOVA се определя хомогенността на дисперсиите с теста на Levene и като се има предвид стойността на p0.05 като значима. За да се оцени вариабилността на диетата, средният прием на енергия и хранителни вещества между дните от седмицата (LV-SD) е сравнен със сезона на годината (PV-OI), като се използва тестът на Student на t и относителната разлика за сравнение от медианата. Факторният анализ означава 4 експериментални условия и се счита за влияещ върху диетата фактор A = сезонност: есен-зима (OI), пролет-лято (PV) фактор B = ден от седмицата: делнични дни (LV), края на седмицата (SD). Изчислени са коефициентите на обща, вътрешна и междуиндивидуална вариация, както и интраиндивидуалното/междуиндивидуалното съотношение по сезонност.

РЕЗУЛТАТИ И ДИСКУСИЯ

Таблица 1 представя някои общи параметри на изследваните жени, като се наблюдава, че ИТМ има широк диапазон. От 23 жени 3 представени ценности ? 30 кг/м2 и 14 са имали стойности на телесните мазнини ? 36%. Въпреки че извадката е била само 23 жени, тя отразява настоящия хранителен статус на женското население на страната.

Средният калориен прием на диетата изглежда се увеличава през есента-зимата (OI) и събота-неделя (SD) със значителни разлики (p = 0,001) в тях и в интерсубектния тест, както е показано в Таблица 2. От 23 жени, 5 имат калориен прием над 2000 Kcal/ден и 6, прием под 1500 Kcal/ден, при средно изискване от 1767 калории/ден. Това би обяснило резултата от ИТМ, показан по-горе, заедно с факта, че с възрастта населението обикновено намалява физическата си активност.

Таблица 3 показва, че приемът на протеини варира от 13 до 179 грама на ден според сезонността (фактор А) и дните от седмицата (фактор Б), със значителни разлики в събота и неделя (p

Таблица 4 показва приноса на холестерола на мастните киселини, изразен в процентили 25, 50 и 75. По-висока консумация на холестерол се наблюдава с 98,7% в LV и 121% в SD, през есента-зимата. Що се отнася до наситените, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, приемът е малко по-висок през същия сезон на годината, с изключение на последните, които изглеждат с 5,6% по-високи в НН през пролетта-лятото. При анализа на адекватността по отношение на препоръките, наситените и полиненаситените мастни киселини доведоха до относително калорично участие в рамките на препоръчаното (7% до 8%), а не мононенаситените, които са под препоръката (7,5% над 15%) (14,17). Въпреки че препоръките за мастни киселини съответстват на тези стойности на ДКТ, за всяка една от тях резултатите отразяват, че консумацията на храна се основава на определен подбор на продукти, базиран на хранителни навици, а не на знания за тяхното хранително качество.

Приносът на калций е представен в таблица 5 и значително по-висока консумация се наблюдава през есента-зимата, въпреки че за 75% от жените дневните препоръки не са покрити (16), нито в двата сезона на годината. Желязото, витамин С и хранителните фибри не се влияят значително от даден фактор. 50% от жените не отговарят на ежедневните препоръки за желязо, докато отговарят на препоръките за витамин С. През всички сезони на годината приемът на диетични фибри е много нисък, аспект, който трябва да се има предвид, тъй като това е съществен хранителен елемент, фактор за здравен протектор.

Хомогенността на всички консумации е представена в Таблица 6 и показва, че вътрешно-индивидуалната вариабилност е била с 20% по-ниска от междуиндивидуалната вариабилност, с изключение на крайностите, наблюдавани при консумацията на витамин С през пролетта-лятото и на диетата влакна през есента. Представеният холестерол от диетата, през пролет-лято и есен-зима варира съответно от 6 и 10%. Полиненаситените мастни киселини през есента-зимата показват вариация от 6%.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Диетата на тази група възрастни жени на средна възраст варира в зависимост от сезонността на годината и дните от седмицата, по отношение на приема на калории, макронутриенти, холестерол, мастни киселини, калций и фибри, които са били по-високи през есента- Зима и събота-неделя. Считаме, че това може да представлява хранителен рисков фактор.

Интраиндивидуалната вариабилност поради сезонността е по-малка от индивидуалната вариабилност на калориите, макронутриентите и микроелементите, без значителни разлики между един сезон и друг. Това отразява, че всяка жена има стабилна основна диетична структура, независима от обема и вида на храната, която яде.
Би било необходимо в бъдещи проучвания да се анализира приема от групи храни, за да се разграничат по сезонност, тъй като можем да открием не само рискови диетични фактори, но и здравословни диетични фактори.

Резултатите от това изследване биха могли да допринесат за диагностиката на хранителната и хранителната ситуация на тази нововъзникваща група от населението, което би позволило по-добра ориентация в промоционалните дейности през цялата година.

Променливостта на диетата се изчислява според сезонността и деня от седмицата при жени на възраст 47 до 61 години. Дизайнът съответства на проспективно и факториално проучване на казус. От вселена от 268 жени е получена проба от 23 доброволци. Използваният инструмент беше проучване на храните, с информация, записана от понеделник до петък (LV) и събота-неделя (SD), в два сезонни периода от годината: пролет-лято (PV) и есен-зима (OI). Чрез статистически анализ (ANOVA) бяха анализирани приема на макронутриенти, алкохол, калций, желязо, витамин С и фибри. Резултатите показаха, че приемът на калории е по-висок (p OI на LV и SD със съответно 98,7% и 121%. Въглехидратите, желязото, витамин С и диетичните фибри са малко по-високи, а калцият е значително по-висок при OI. Индивидуалната вариабилност е по-малка от заключението е, че сезонността и дните от седмицата влияят върху консумацията на енергия, протеини, холестерол и калций при тази група жени и могат да представляват рисков диетичен фактор, но основата на хранителната структура на всяка жена остава стабилна.

Ключови думи: Диета, сезонност, дни от седмицата, възрастни жени.

Изследователски проект PI №202.073.024-1, финансиран от Изследователския отдел на Университета в Консепсион.

БИБЛИОГРАФИЯ

1. Basiotis P. P, Thomas R.G, Kelsay J. L и Mertz W. Източници на вариации в енергийния прием от мъже и жени, определени от едногодишни дневни диетични записи. Am J Clin Nutr 1989, 50: 448-453. [Връзки]

2. Segura Gómez M.C. Диетична консумация и вариране в консумацията на макронутриенти при жени на възраст над 60 години от град Тихуана. Магистърска теза по обществено здраве, Медицински факултет, U.A.B.C. Мексико, 1996. [Връзки]

3. Ruz M, Araya H, Atalah E, Soto D. Хранене и здраве. глава Хранителни цели, стр. 414. Катедра по хранене - Медицински факултет, Чилийски университет, Сантяго, 1996 г. [Връзки]

4. Willet W C, Reynolds R D, Cottrell-Hoehner S, Sampson L, Brown M L. Валидиране на полуколичествен въпросник за честотата на храната: сравнение с 1-годишен рекорд за диета. J Am Diet Assoc 1987; 1: 43-47. [Връзки]

5. КОЙ (Световната здравна организация). Глобално разпространение на дефицит на витамин А. Информационна система за недостатъци на микроелементи - Работен документ № 2. Документ WHO/NUT/95.3. Световната здравна организация, Женева, Швейцария, 1995 г. [Връзки]

6. Tarasuk V, Beaton G. Природата и индивидуалността на варирането на енергията в рамките на обекта. Am J Clin Nut 1991; 54: 464-470. [Връзки]

7. Tarasuk V, Beaton G. Статистическа оценка на диетичните параметри: последици от моделите в варирането в рамките на субекта. Казус на стратегии за вземане на проби. Am J Clin Nut 1992; 55: 22-27. [Връзки]

8. Piwoz E, Creed de Kanashiro H, Black R, Brown K. В рамките и между индивидуалните вариации в енергийните потребления от перуански бебета с ниски доходи. Eur J Clin Nutr 1994; 48: 333-340. [Връзки]

9. Bacardí M, Segura C, Jiménez A. Интер и индивидуална вариабилност на възрастните хора, използващи диетичен регистър в Мексико. Годишна среща на IFT и Food Expo. Орландо, Флорида, САЩ, 1997 г. [Връзки]

10. Перес Моралес МЕН. Оценка на вариабилността на енергията и хранителните вещества на група университетски преподаватели. Дисертация за квалификация за магистърска степен по хранене. Медицински факултет. UABC. Мексико, 1998 г. [Връзки]

11. Labraña AM, Durán E, Asenjo G, Bacardí M, Reyes R. Нивото на семейния доход и връзката му с качеството на диетата на две групи възрастни на възраст над 60 години от град Concepción, Чили. Rev Chil Nutr 1999, 26 (3) 301-309. [Връзки]

12. Durán F, Soto D, Asenjo G, Labraña A, Quiróz V, Pradenas F. Диетичен прием на натрий, калий и калций при нормотензивни бременни жени. Rev Chil Nutr 2002; 29: 40-46. [Връзки]

13. Parra M, Castro R. Епидемиология на менопаузата в Чили, полезни данни за разбиране на проблема. Bol Soc Chilena de Climaterio, 2000; 5 (4): 2-3. [Връзки]

14. Burrows R, Castillo C, Atalah E, Uauy R. Ръководства за хранене за жени. Министерство на здравеопазването, Университет в Чили, 1-во издание Diaro La Nación S.A, Сантяго, Чили, юни 2001 г. [Връзки]

15. Asenjo G, Durán E. Разработване на софтуер за оценка и адаптиране на диетата. Актуализирана версия. Университет в Консепсион, 2003. [Връзки]

16. Alpers D, Stenson W, Bier D. Хранене. Четвърта редакция на Марбан, Испания, 2003 г., стр. 3-35. [Връзки]

17. Ruz M, Araya H, Atalah E, Soto D. Хранене и здраве. Хранителен отдел - Медицински факултет, Университет на Чили. Сантяго, 1996. [Връзки]

Адресна кореспонденция на:
Г-жа Елиана Дуран Фернандес.
Катедра по броматология, хранене и диететика
Фармацевтичен факултет,
Университет в Консепсион.
Клетка 237
Консепсион, Чили
Телефон: 41-204544
Факс: 41-210568
e-mail: [email protected]

Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons

La Concepción # 81 - Офис 1307 - Провиденсия

Тел./Факс: (56-2) 2236 9128

[email protected]

• Диетата, която обещава да сваля три килограма седмично, като Адел - MendoVoz
• Най-лошата диета със 7 килограма по-малко на седмица, но със сериозен риск за здравето
• Богатата на риба диета намалява риска от инсулт при жените - Публично
• Богата на риба диета намалява риска от инсулт при жените - Медицински новини - IntraMed
• Епилепсия Взаимодействието с храни като грейпфрути може да се превърне в риск Жените и не само