Публикувано на 01.06.2016 г. // 0 Коментари
Сиренето е част от човешката диета повече от 8000 години и производството му е един от най-старите примери за прилагане на биотехнологични процеси към производството на храни, според блога „Science to go“ на вестника 20 минути.
Началото на сиренето изглежда се намира в долината на плодородния крецент, разположена между реките Тригрис и Ефрат в древна Месопотамия (дн. Ирак) и вероятно е възникнало случайно след опитомяването на млечни животни (овце, кози и по-късно)., крави). Превръщането на млякото в сирене би било благоприятно от топлия климат в района, който е причинил растежа на млечната микробиота, естествен замърсител на млякото, с последващото производство на киселина и спонтанно коагулация на млякото (киселинна коагулация). От друга страна, съхраняването на получения продукт в съдове би позволило разделянето на суроватката и изварата.
По-късно манастирите и феодалните държави допринасят за развитието на различни сортове сирена и технология за сирене от Средновековието до края на 18 век. Производството на сирене се превръща в изкуство, което се предава от поколение на поколение и се включват технологични модификации, тъй като се забелязва, че неволните промени в производствения процес причиняват желани промени в характеристиките на сиренето.
- Европейският неолитен човек промени диетата на риба за месо и зеленчуци преди повече от години
- Кучето-шейна беше най-добрият приятел на човека преди години
- Сега светът е два пъти по-затлъстял, отколкото преди 20 години Teinteresa
- Най-големият папагал в света е живял преди 19 милиона години в Нова Зеландия - Public
- Когато сте слаби, не можете да се подлагате на диета; строгите икономии се правят в години на растеж »- The