Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS петък 20.06.2014

смути

С лятото изглежда, че различни бързи и „вълшебни“ диети губят тегло. Една от тях е детоксикиращата диета, която замества основните ястия с плодово или зеленчуково смути под предлог, че освен че отслабваме, те ни осигуряват и витамини. Специалистите обаче предупреждават: ако злоупотребяваме със смутита, дебелееме

Здравословната диета, балансирана във въглехидрати, протеини и мазнини и разделена на пет хранения на ден с умерени порции и съчетана с постоянно упражнение е най-добрата формула за здравословно тегло.

При този сценарий от време на време включвайте в менюто ни a смути плодове или зеленчуци е идеален, но никога като заместител на всички или някои от основните ястия.

"Вземането на смути не означава, че витамините за деня са покрити, трябва да вземете предвид останалата част от диетата, тъй като трябва да се храните разнообразно и здравословно", казва той Феликс Руилоба, който управлява хранителен център в Сарон (Кантабрия), на няколко километра от Сантандер.

В допълнение, той посочва, „когато смачкваме плодовете или зеленчуците има витамини, които могат да бъдат унищожени, като витамин С, а също така премахваме фибрите. Не е сравнимо да имаш сок, за да вземеш цялото парче ", казва той.

Марта Руиз, диетолог в Мадридския институт по затлъстяване, съгласен е, че смутитата в умерени количества не са вредни. „Ако закусваме смути с хляб, зърнени храни, няма проблем ... проблемът възниква, когато всички ястия за деня се заменят с плодови смутита. Това е това, което е известно с диетата на детоксикиращите шейкове ".

Какъв ефект ни причинява плодово смути?

Много хора свързват плодово смути с „ритане“ на витамини, което според тях не влияе върху теглото, защото плодовете са здравословна храна, която „не ви дебелее“. Но всички храни се угояват в по-голяма или по-малка степен и при плодовете това е храна, богата на фибри, но също и на захари.

„Смутитата не се препоръчват за диети за отслабване или за диабетици. Захарите в плодовете се усвояват много по-бързо, защото чрез смилането им премахваме фибрите. Това бързо усвояване предполага високо покачване на инсулина и неизгорените калории могат да се трансформират в мазнини или, ако са изгорени, тъй като инсулинът е висок, благоприятства рязкото спадане на кръвната захар и ни огладнява “, обяснява Феликс Руйлоба.

Диетологът уточнява: „Не е, че смутитата се угояват, защото имат повече калории, които са еднакви, но поради метаболитни причини, тъй като нивата на захар са по-високи, инсулинът се повишава и може да направи мазнини“.

Марта Руиз е против замяната на ястия с плодови смутита. „Заместването на всички приемани през деня с плодови смутита, премахване на месото, яйцата от диетата ... ни кара да отслабваме, но не защото губим мазнини, а мускулна маса“.

„Че хората да не се заблуждават да мислят, че ще постигнат здравословна загуба на килограми, защото са фиктивни загуби, в момента, в който започнете да се храните нормално, мускулът започва да възвръща силата си, задържате загубените течности и мазнините, които са важни, когато става въпрос за отслабване, не намаляват ",.

В допълнение, „тези пикове на захар, толкова високи в тялото, могат да създадат резистентност към инсулин в бъдеще и да доведат до диабет в средносрочен или дългосрочен план“, ако се превърне в диетична рутина.

Отново глад

В допълнение към напълняването, смутитата, ако не са придружени от други храни, се усвояват бързо и веднага се появява желанието за ядене. Силата му е ниска. „След 20 минути отново сте гладни и ако става въпрос за човек с тревожност или затруднена диета, смутито е напълно контрапродуктивно“, казва Марта Руиз.

„За разлика от смутито, когато дъвчем цели плодове или зеленчуци, процесът на храносмилане е по-бавен и приемът на кръвна захар е постепенен, тъй като храносмилането и биохимичните механизми разбиват молекулите, за да ги смилат. Така че можем да отидем два часа, без да се чувстваме гладни “, казва диетологът.

За да противодействате на захарта, добавете протеин?

Въпреки че няма фиксирани правила в храненето, специалистът Феликс Руилоба обяснява теорията, че ако пием смути преди или след храна, богата на протеини (месо, риба, яйца ...), повишаването на захарта се забавя и е не съхранява толкова много мазнини.

„Изпразването на стомаха трябва да се забави и може да забави абсорбцията. Не е същото да пиете смути на гладно, както при други протеини и мазни храни, защото то ще остане в стомаха за по-дълго време. По този начин освобождаването на тази храна ще бъде по-бавно, а оттам и усвояването на захарта ", добавя той.

Смутитата и соковете обаче са много полезни за спортистите, тъй като в часа след спорта има ефект, наречен метаболитен прозорец, където тялото усвоява много по-добре хранителните вещества. По това време спортистът се интересува от бързо усвояване на захарите, за да възстанови загубените по време на физическо изтощение.

Възползвайте се от пресните плодове през лятото

Лятото е време да се насладите на разнообразието от плодове и зеленчуци, които също осигуряват хидратация, особено диня и пъпеш. В случай на зеленчуци, захарите са по-ниски, но фибрите са от съществено значение, така че е удобно да ги приемате цели.

Според Марта Руис плодовите и зеленчукови смутита трябва да се приемат "от време на време", "никога да не надвишават по едно смути на ден" и, разбира се, повтаря, че не замества нито едно от храненията, винаги като допълнение. Закуската е идеалното време да я комбинирате с млечни продукти и въглехидрати, като зърнени храни или хляб.