Съставки
- 200 г кълнове спанак
- 300 г топчета от пъпеш (около 10 топки на човек)
- 200 г сушено сирене
- 180 г калифорнийски орехи
- 40 г осолени слънчогледови семки
- 60 г кълнове от люцерна
- 20 чери домата
- 40 dl балсамов оцет от модена
- 100 dl екстра върджин зехтин
- Сол (на вкус) и 1 супена лъжица мед
Салатите и средиземноморската диета допринасят за здравословното хранене и ни помагат, особено през лятото, да се храним добре и балансирано. И те имат всичко: задоволяват глада, хранят се здравословно и питателно и дори се грижат за кожата ви. Много лесна за приготвяне салата с високо съдържание на вода, дължаща се на пъпеш, спанак и чери домати, като същевременно въвеждаме съставки, които все повече включваме в нашите ястия: кълнове и ядки. Вчера направихме прясна салата, за да издържим по-добре на тези горещини, и добавихме кълнове от люцерна. Ако баща ми видя това, той със сигурност щеше да каже, че люцерна е това, което дава на говедата за ядене. Така е, люцерна е храна, която обикновено се дава на животни, но започва да се въвежда в консумацията от човека.
Приготвяне на салата
- Първо ще приготвим всички съставки: Поставяме кълновете спанак в купа или голяма чиния. С лъжичка извадете 10-12 топки от пъпеш. Ако нямаме топка, можем да направим малки квадратчета или триъгълници. Нарязваме сиренето по наше предпочитание на малки кубчета. Претегляме и приготвяме орехите, семената и кълновете от люцерна. Измиваме чери доматите. Запазваме.
- Приготвяне на ястие: В спаначената плоча добавяме ядките, ядките могат да се натрошат, за да не са толкова големи. Добавяме сиренето. Поставяме малки купчини кълнове от люцерна около плочата и в центъра. Във всяка купчинка редуваме топче от пъпеш и чери домат. В централната купчина правим кръг с топчетата от пъпеш и в центъра поставяме чери доматите, сякаш е цвете.
- И то би липсвало само превръзката: В малка купа поставяме щипка сол, половин супена лъжица балсамов оцет, две и половина супени лъжици зехтин и супена лъжица мед (съставките са на човек) Разбъркваме добре дресинга и го добавяме към салатата.
Надявам се, че ви харесва и че сте насърчени да го подготвите.
Любопитство:
Кълновете са освежаващи, нежни и вкусни. Те са лесни за приготвяне и могат да се консумират сурови, самостоятелно, със сос, в салати, сотирани, в омлети или като съставка в голямо разнообразие от готвени ястия. Покълването на зеленчуците се извършва от много отдалечени времена с цел да се подобри тяхното опазване, както и да се подобрят някои от техните хранителни и терапевтични качества. Въпреки факта, че у нас това са почти неизвестни храни (с изключение на соевите кълнове), струва си да опишем накратко кълновете, особено люцерна, за да разберем по-добре техните качества.