Вентилатор LA MARTIN MAGAZINE SAN MARTIN nº 22 На корицата. Интервю с Марта Етура// Пазарни диалози. В Сан Себастиян няма нищо (ИЛИ ДА)// Доклад. Baserritarras жени// Гастро вегетариански рецепти: кейл, цвекло и кварк, тиквички, пълнени с песто, ягодоплоден пудинг, кокосови и шиитски семена// деко. Направи си сам чаши // Оформени. Плажът е вашата фитнес зала // FNAC. Хаос MAIATZA 17 Топ 5 DOHAINIKO ALDIZKARIA

martin

3 ПАЗАРНИ ДИАЛОГИ В ДОНОСТИЯ НИКОГА НЯМА (или да) скучно. Сондаж. Той има най-добрия плаж в Европа, но е и безупречен тостон. Град с ритъма на живот на спа център. B-страна на идилична пощенска картичка, в която всеки ден е сива, тиха неделя, както пее Morrissey (или Mikel Erentxun). Това, че в Сан Себастиян никога няма нищо, е широко разпространена мантра в Сан Себастиан. А сега това? В кой момент сме? Има ли или няма неща за правене в Доностия? Има ли живот отвъд лятото и DSS 2016? Говорихме за всичко това с Мария Диес, треньор и координатор на чуждестранни студенти, и кинокритикът и част от уебсайта El contraplano, Iñaki Ortiz BY Jon Pagola/СНИМКИ Estitxu Ortolaiz

8 БАСЕРРИТАРИ ЖЕНИ: СТРАСТ ПО ЗЕМЯТА ОТ Amaia Biain/СНИМКИ Estitxu Ortolaiz Работата се извършва в селото всеки ден от годината. Нито зеленчуковата градина, нито животните знаят за правенето на партита. Работата е роб, но ние обичаме да носим на клиентите си най-доброто от дома си. Посетихме три поколения стопанки, които продават в Сан Мартин. Milagros Sorarrain, която ще навърши 80 години, е институция в Сан Мартин, където работи от почти дете.

12 1. Кантабрийска хамсия в зехтин от Conservas Yurrita. В MUÑOA ALIMENTACIÓN. 8.5 2. Филета от хамсия La Castreña. В СУПЕР АМАРА. 6.10 3. Природни люти от устията на Галисия (20-30 големи) Los Peperetes 38. In MUÑOA ALIMENTACIÓN. 4. Аншоа от Бискайския залив Ла Конча. В СУПЕР АМАРА. 5. Корем от риба тон от север в зехтин, Зало. В SUPER AMARA 7.95 1. даване на консервата 2. 3. 4. 5. СНИМКИ: MAJO CARRERAS

КАНАЛ gastro 13 КАКВО ГОТВЕНЕТО ИЗГЛЕЖДА КАТО МИСЛ НА ВАС, ОЩЕ НЕ Е ПРОБЛЕМ. НАСТОЯЩОТО ДОСТАВКА НА КАЧЕСТВЕНИ КОНСЕРВИ И СЪХРАНЕНИЯ Е ТОЛКОВА ОБШЕСТВЕНО И РАЗНООБРАЗНО, ЧЕ ВОДЕ ДА ПОЛУПШИ ВЪЗМОЖНО ПРЕДПРИЯТИЕ ИЛИ БОГАТА ВЕЧЕРЯ ЗА ВСЕКИ СЕКУНДИ. КОНСЕРВИРАНИ МОРСКИ ГРЕШКИ - НОРМАЛНО, РИБИТЕ И МЕХОЛИТЕ - СА Вкусни. И ОПАКОВКАТА, ДРАГОЦЕННОСТ. АКО СТЕ САМИ И ИСКАТЕ ДА ИЗТЕГЛЕТЕ ЛЕСНО ОТВОРЕНОТО, ВЕЧЕ ЗНАЕТЕ. И АКО И НЕ СТЕ. 6. 7. 9. 10. 6. Калмари в мастилото си Albo. 1,87 7. Естествени чилийски миди Vigilante. 2.45 8. Естествени чилийски миди за бръснач Vigilante. 3.30 9. Мариновани чикарилос пум. 1,13 10. Миди в гювеча Албо. 4.65 11. Удоволствия от морето с пикантен чесън Pay Pay. 2.26. Всички тези консерви ще намерите в SUPER AMARA. 8. 11.

16 ГАСТРО-РЕЦЕПТИТЕ SAN MARTÍN Радостта от градината КУХНЯ Alex Barrena/СНИМКИ Estitxu Ortolaiz/СТИЛИНГ Majo Carreras Плодовете ви отегчават, а зеленчуците изглеждат малко скучни? Няма начин. Те ще направят живота ви щастлив. Насладете се на този фестивал на цветовете и вкусовете, буйните ястия и смелите комбинации. BIMI Прилича на броколи, но не е така. Това е последният зеленчук, който пристига в нашата килера, казват, че има супер сили поради високото си съдържание на витамини и 10 хранителни вещества. Ще го намерите в SUPER AMARA. KALE Една от онези суперхрани, които подобряват вашето здраве. Съдържа много калций, витамин С и желязо. В САЩ то мете. В AMERI GOIKOA. (Етаж -1 Сан Мартин)

CANAL gastro 19 BAIA, KOKO ETA TXIA HAZIEN BUDINA PERTSONA KOP.: 6 ZAILTASUNA: txikia DENBORA: 15 min - 2 ½ kikarakada (625 ml) koko-esne - 1/3 kikarakada (55 g) txia-hazi zuri - 1 koilarakada txiki банилаатеракин - 2 koilarakada ezti edo astigarzirope puru - 1 tamaina ertaineko банан (200 g), zatikatuta - 1 koilarakada laranja-azal, finfin birinduta - 3 kikarakada (300 g) baianahaste 1. URRATSA Bota koko-esnea ekteazia etiaz katilu handi batean. Estali ordu betez, loditu art. 2. URRATSA Irabiatu koko-esnea eta banana zatitua, laranja-azal xehatua eta 2 kikarakada baia-nahaste. Nahastea zerbitzatzeko 6 edalontzitan boot, ¾ kikarakada (180 ml) edalontzi bakoitzean.sartu hozkailuan 30 минути, loditu arte. NOLA APAINDU Baia-nahastean суверен на kikarakada erabiliko dugu apaintzeko. Бяла емайлирана плоча от камък от LECHIEN CRAFTS.

20 1. Пръстен Eclipse от 18k жълто злато. От SARAH JEWELS. (260) 2. 18 k жълто злато Be Open обица. BE HONEST колекция от Veronica Blume. От SARAH JEWELS. (349) 3. Гривна Be puré pro 18k + аквамарин. BE HONEST колекция от Veronica Blume. От SARAH JEWELS. (478) 4. БЪДИ ЧЕСТЕН ​​про 18k висулка. Гравиране по поръчка. BE HONEST колекция от Veronica Blume. От SARAH JEWELS. (537) 5 1 2 9 3 5 И 6. LECHIEN CRAFTS порцеланова чиния. (30) 7 и 8. Зелена плоча. (52). Мраморна масичка за кафе, (680). И двамата от KADO. www.kadodecoracion.com 9. Лук и Учува, силно хидратиращ екзотичен плод с ниска калорична стойност, ще го намерите в LA SUPERA (растение 0 Сан Мартин). 8 7 КАКЪВ БИЖУМ МОМИЧЕТА! ЙОЛАНДА, САРА, МАРТА, АМАЯ И ЛАУРА СА ХУДОЖНИЦИ И РЕЗУЛТАТИ. ПЪРВИТЕ ЧЕТИРИ СА СПЕЦИАЛИЗИРАНИ В БИЖУТА. ЛОРА Е НАМЕРИЛА ПОЗИЦИЯТА В ЧАСТИТЕ, ПРАВЕНИ В КЕРАМИКА. ЖИВАТ В ГИПУЗКОА. И ТЕ СТЪПЯТ ТВЪРДИ. СНИМКИ E. Ortolaiz/СТИЛИНГ M. Carreras 4 SARAH- БИЖУТИ Сара Лопес Билбао е дългогодишен дизайнер на графики и бижута. Той е направил всичко. Но със своята марка Sara-Jewels се свърза със себе си и с външния свят. Това е вашият окончателен скок в свят на емоции и усещания, вдъхновени от йога и удоволствието от благополучието. sarah-jewels.com.

ПАЗАРУВАНЕ на бижута 21 1. Обеци Qualida. Окислено сребро и червен корал. Сезонно парче. от MARTA FERNÁNDEZ DE LUGO, когато разполагаме с информацията. (180) 2. Añillo Qualida. Оксидиран сребърен бронз. Сезонно парче. от MARTA FERNÁNDEZ DE LUGO, когато разполагаме с информацията. (180) 3. Персонализирани съюзи. 18 карата злато. (По 490), от MARTA FERNÁNDEZ DE LUGO. 4 и 5. кафяви керамични плочи от LECHIEN CRAFTS. (По 40). 6. Мраморна масичка за кафе KADO. (680) www.kadodecoracion.com 7. Капчиков грах и пресни кълнове от глутница босилек и амарант, в AMERI GOIKOA (растение -1 Сан Мартин). 1 2 6 4 5 7 3 MARTA FERNÁNDEZ DE LUGO От много малка Марта се интересува от занаятчийска работа. Тя е посветила професионалната си дейност на сътрудничество с различни архитектурни студия, но сега предлага личен подход: тя комбинира модерни и традиционни бижута. Иновации и уважение към търговията. fernandezdelugo.com

22 1. Самотен + Една обица. Сребро и злато с хризокола. от YO JOYITA (180) 2. 14k изчукан златен пръстен/алианс със сребърни смокинови листа и естествена мини-перла. YO JEWEL (135) 3. Стар пръстен от Дамаско от 14 k злато с дамаскинен кабошон. YO JEWEL (180) 4. Розарий, висулка в скапуларна нишка с парчета злато, сребро, корали, керамика, абанос, суров гранат и хризокола. YO JOYITA (210) 5 Y 6. Каменна плоча (54,50). Мраморна масичка за кафе, (680). И двамата от KADO. www.kadodecoracion.com 7. LECHIEN CRAFTS бяла емайлирана плоча от камък. (40) 8. Червено френско грозде и къпини от LA SUPERA (растение 0 Сан Мартин). 8 5 6 1 YOLANDA JOYITA 7 2 3 Yolanda Extremera Muñoz, по-известна като Yolanda Joyita, има разделено сърце: освен бижутата, поезията е другата й голяма страст. Учи реклами, но светът му е 100% ръчно изработен: той създава всяко парче от нулата, без форми и използва само злато, сребро и естествени материали. yojoyita.blogspot.com 4

1. Брошка звезда. Сребро, горчични перли и найлон AMAIA BIAIN. (239) 2. Обеци със звезда. 18 kt злато и сребро. От AMAIA BIAIN. (280) 3. Брошка с гащи. Сребро, чемшир и найлон. От AMAIA BIAIN. (131) 4. Бяла керамична чаша от LAURA DIEZ MINER. (15) 5. Маса от червен мрамор в бяло със златни линии на VALENTINA. (15) 6. VALENTINA XL неправилна дървена дъска. (35) 7. Дървени прибори за хранене VALENTINA. www.valentinashop.es 8. Мини чушки в SUPER AMARA. 1 LECHIEN CRAFTS Фотограф от старата школа, Laura Díez Míner експериментира с всякакви художествени дисциплини, докато не намери истинското си призвание, където казва, че прави магия, седнала на грънчарско колело. Lechien Crafts е неговата търговска марка и Undermount, неговият креативен txoko. Lechien Crafts.com 23 2 4 3 AMAIA BIAIN Един ден тя откри работата на канадски художник, който тъче метални вериги. Тя си представи, че се радва да прави нещо подобно и седем години по-късно, вече квалифицирана като бижутерски техник, тя проектира и произвежда уникални и забавни бижута, които съчетават сребро и злато с метакрилат, целулозен ацетат, дърво, оптични влакна amaiabiain.com 6 7 5 8 ПО MAITE MORO Пристрастен към деко

24 BY Carolina Orive/СНИМКИ Estitxu Ortolaiz/C. Orive НАПРАВЕТЕ САМИ Вземете чаши! АКО НЕ ИСКАТЕ БРОТ - И ЩЕ ИСКАТЕ ДА ИМАТЕ МЕСЛИС ИЛИ ОВЕЗИ ЛЮБИ ЗА ЗАКУСКА - ВЗЕМЕТЕ ДВЕ ЧАШКИ. ИЛИ ТРИ. КОЕТО ИСКАТЕ. КАЖЕМ ВИ, КАК МОЖЕТЕ ДЕКОРАТИ ВАШИТЕ ЧАШИ И ЧАШИ. ЛЕСНО Е И ЗАБАВНО. НАПРАВЕТЕ ДЕКОРИРАНИ ПРОЕКТИ ЗА ЧАШКИ, АКО ВИЖДАМЕ, ЧЕ КРЪВАТА Е ОЦВЕТЕНА В ОБЛАСТИ, КОИТО НЕ ИСКАМЕ, МОЖЕМ ДА ГИ ДАДЕМ С МАЛКО ИЗМЕЛЯВАНЕ НА ВИНТОВЕ И ЩЕ ИЗЧЕЗНЕ. Всички имаме любимата си халба, така че какво по-добре си направете, за да персонализирате съдовете си за хранене и никога да не отнемате вашите НИЕ ТРЯБВА + Бели ястия (чаши, чинии) + Лакове за нокти в любимите ви цветове + Купа за еднократна употреба + Някои пръчки за шишчета СТЪПКА 1 - Слагаме топла вода в купата и след това изсипваме емайла. - Премахваме цвета с клечката за зъби, така че да прави водата в чертежа на чашата. - Поставяме чашата и я навиваме на височината, която искаме да изтегли. - Изваждаме го и му даваме няколко нежни удара, за да се отцедят евентуално останалите капчици. - Ще го оставим да изсъхне на въздух. УМЕНО! Вече имаме нашите персонализирани халби с този страхотен мраморен ефект.

ПРОЕКТИ „Направи си сам“ 25 Още „Направи си сам“ от Каролина Произход: milukaandme.com СТАРИ ГРАД КАФЕ БЕРЕЗИЕТАН Зелен смути едо ирабиату бердеак престанат преди да се приготви. Honek lima, madaria, sagarra eta ziazerbak daramatza. Eta, kartako berria: jogurta granolarekin eta zerealekin.

КАНАЛ gastro 27 ВАШАТА ПОКУПКА В САН МАРТОН ФОЙЕ Патешки черен дроб, произведен естествено от малък семеен бизнес в Урниета. Ограничено производство. На FOIES GOIBURU (етаж -1 Сан Мартин). ЧЕРЕШИ Има череши и череши. Това е преждевременната череша от овощната градина на Фрага (Уеска), която триумфира по целия свят. В LA SUPERA (етаж 0 Сан Мартин). ОЦЕТ Marqués de Valdueza винен оцет, отлежал във френски дъбови бъчви в MUÑOA ALIMENTACIÓN (Завод 0 Сан Мартин). КРЕМЕН МЛЯК Iztueta е суровината на тези майсторски кисели млека. Бавно ферментира. Вкусно и здравословно. В СУПЕР АМАРА. СНИМКА: MAJO CARRERAS

28 Ontzia Betetzeko ur-neurri egokia hauxe da: lorearen altueraren heren bat.

30 IBERIAN смачкване! СЪЗЕМЯВАТ В ХАРМОНИЯ, КАТО ЧЕСТИТ БРАК, КАТО ДВЕ АКТОРИ, КОИТО ОТЗВАРЯТ И БЛЯСЯТ В КИНО SUPER AMARA НИ ПРАВИ ТЕЗИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗА Сдвояване с ПРОДУКТИ, КОИТО МОЖЕТЕ ДА НАМЕРИТЕ В СЪЗДАВАНЕТО СИ В САН МАРТЪН. СНИМКИ: J.M. Ubiria 1. LISARDO CASTRO SALCHICHÓN С ВИНО РЕМЕЛУРИ Произходът на това имение в Ла Риоха Алавеса датира от 10-ти век. Remelluri е история, традиция, винарска изба през целия живот, която предлага плодови вина с пикантна нотка. Салчихонът се счита за играч на пейката в Иберийската лига. Лошата му репутация е несправедлива. Опитайте иберийския салчикон Lisardo Castro иберийски: чудесен колбас, с най-високо качество. 2. JOSELITO CHORIZO С CASIMIRO MAHOU EXTRA Интензивен, фин и сочен. По този начин може да се определи вкусът на иберийския чоризо Joselito, хранен с жълъди. Най-деликатните стомаси ще оценят, че е направено с благородните парчета прасе: то е 100% натурално и не съдържа глутен или лактоза. Ще нарушим - точно този път - хармонията между виното и иберийците с Casimiro Mahou Extra: занаятчийска бира с много тяло и балансирана горчивина. Следете нашите новини на: www.facebook.com/SUPERAMARA @ superamara

CANAL gastro 31 5. ЛОИ ЦИНКО ЖОТА С ВИНА АЛБЕРДИ През 2015 г. La Rioja Alta SA отбеляза 125 години, международна справка, която произвежда такива известни марки като Viña Alberdi. Според производителите си той се характеризира със своята широка гастрономическа гъвкавост. И разбира се, с иберийското кръстче, хранено с жълъди Cinco Jotas, то върви перфектно. Продукт толкова възвишен и перфектен, че може да се яде сам. Е, или с отлично вино. 3. ШУНА LISARDO CASTRO С ВИНО РОДА Елегантна комбинация, с много класа, и която, всеки по свой начин, дава тонове текстури. При вината Roda с плодови аромати те са обемни и имат дълъг и траен вкус. Лисиардо Кастро иберийска шунка, хранена с жълъди, е чист деликатес на боговете. Излекуване от поне 36 месеца, дълъг и бавен процес, винаги победител. 4. РАМКА ЗА КОВАП С ЛАЙКА LA GITANA Виждането на рамо от шунка и започването на слюноотделяне е доста честа реакция. Нещо подобно вероятно ще ви се случи с всички тези иберийски продукти и по-специално с иберийското рамо, хранено с жълъди Covap; има много сочно месо, което привлича като магнит. Ако го опитате неформално, като аперитив, можете да го придружите със студена чаша лайка La Gitana. Сигурен удар.

32 BY Javier Arriaga влезте във форма на плажа Разходка с парапета на La Concha и остров Санта Клара, гледащи от дясната страна към Peine del Viento; преминава през плажа Zurriola от Kursaal, достига еспланадата Sagüés и оглежда отблизо La Paloma de la Paz на Нестор Бастеррексея; Или просто се оставете да бъдете увлечени от Paseo Nuevo с бриз, който ви масажира лицето. Вероятно ще се насладите на лятото в Сан Себастиан с тези видове прости и приятни съчетания. Но замисляли ли сте се някога да превърнете плажа във фитнес зала, за да се опитате да свалите излишните сантиметри мазнини? Предлагам здравословна, ефективна и дори забавна схема, насочена към укрепване на най-слабите места на тялото: корем, крака, седалище и ръце. В пясъка и във водата.

34 Истории за стълба СЪВЕТИ, ИЗПОВЕДИ, ЦЕЛУВКИ, ПРИЯТЕЛСТВА, ПОДАРЪЦИ. ПО ВРЕМЕ НА ЧЕТИРИТЕ МЕСЕЦИ, КОИТО Е БИЛО ПОДЪЛГА, ИНЦИАТИВАТА НА СТЪПКАТА ЗА ИЗБОР НА ПОЛЗИ НИ МОЖЕ ДА ЖИВЕЕМ В САН МАРТЕН МАЛКИ И ГОЛЕМИ ИСТОРИИ, ИСТОРИИ НА СЪРЦЕТО. ИЛЮСТРАЦИИ Елена Одриозола Станахме приятели, въодушевява се Кармен, преди да напусне Mercado San Martín, придружена от сина си Диего. Той поглежда личния си болзър, той кима и отвръща с познаваща усмивка. Дават се две целувки. Да, те са станали приятели. Грабнете чантите им и те тръгват развълнувани. И както при всички човешки истории, осемте спортни отбора, които са били част от Escalera de Favores, са отнели много анекдоти и личен опит. Като тази на 100-годишната дама, която им подари кутия домашна паста. Като този на мъжа, който след като му бяха донесени пазарските чанти, винаги се ръкуваше с тях, развълнуван и както би казал Марио Бенедети, нямаше нужда повече. Малки истории, големи истории, истории, които се побират на стълба и си струва да бъдат разказани.

36 МНОГО ПОДХОДЯЩО ЛЯТО Перлата на La Concha Ще се забавлявате, ще срещнете нови хора, ще влезете във форма и освен това ще се насладите на предимствата на уникалните съоръжения в Сан Себастиан. Възползвайте се от лятото, за да балансирате тялото и ума си с най-добрите гледки към Ла Конча.

41 ФЕНОВЕ ЗА ПАРТНЬОРИ ЗА ГАСТРОНОМИЧНИ ЗАМЕТКИ БЕЗПЛАТНИ ФЕНОВИ ПАРТНЬОРИ! БЕЗПЛАТНИ ФЕНОВИ ПАРТНЬОРИ! БЕЗПЛАТНИ PINTXOS И ОТНОШЕНИЯ BAHIA DE LA CONCHA Кога: 7 юни (сряда) Час: 18:00 Място: Sidrería Albizur (C/Matia, 52) Максимум: 10 души ФЛОРАЛНИ СЛУШАЛКИ ФЛАГ РАБОТИЛНИЦА ЗА РАЖДЕНИ ПАРТИ, КОМУНИИ С МИЛУКА И МЕН Кога: 7 юни (сряда) Час: 18:00 Място: Kilukamiluka (C/San Marcial, 9) Максимум: 10 души Кога: 14 юни (сряда) Час: 18:00 Място: Kilukamiluka (C/San Marcial, 9) Максимум: 10 души ФЕН ПАРТНЬОРИ! БЕЗПЛАТНО ДЕГУСТАЦИЯ НА БРАДА БИСАСА БАСКА ПИВАРИЯ Кога: 25 май (четвъртък) 26 май (петък) 27 май (събота) Час: 18: 00-20: 00 Място: C/Auzolan, 2 Irun Максимум: 10 души ПАРТНЬОРИ ФЕН! БЕЗПЛАТНИ РЕЗУЛТАТИ ЗА ДЕЦА HAMA МЪНИСТА TU BOLA Кога: 27 май (събота) Час: 15: 30-16: 30/17: 00-18: 00 Място: A tu bola (C/Urbieta, 50) Максимум: 6 души КРАСОТА & WELLNESS ПАРТНЬОРИ ФЕН! БЕЗПЛАТНИ ФЕНОВИ ПАРТНЬОРИ! Освободете ABECEDARIO DE LA VERDURA MIMO Кога: 16 юни (петък) Час: 19:00 Място: C/Okendo 1 Максимум: 4 души ИНИЦИАЦИЯ НА PILATES TOWER STUDIO PILATES DONOSTIA Кога: 31 май (сряда) Час: 10:30 Място: C/Eustasio Amilibia 6 Максимум: 5 души